Deleite de Fresas

Como ya llegó la primavera, qué mejor recibimiento que hacer este deleite con la fruta de temporada y un jugoso bizcocho envuelto por una mousse de fresa.

INGREDIENTES

Bizcocho normal: 2 huevos (L), 50 gr. de harina repostería, 45 gr. de azúcar, 1 cucharadita de azúcar invertido y 1 cucharadita de mantequilla.

Bizcocho rosa: 2 huevos (L), 50 gr. de harina repostería, 45 gr. de azúcar, 1 cucharadita de azúcar invertido, 1 cucharadita de mantequilla, colorante rojo en crema y unas gotas de esencia de fresa.

Rellenos: mousse de fresa: 2 sobres de mousse de fresa “La Irlandesa”, 475 ml de leche. Puré de fresas: 250 gr. de fresas y 2 cucharadas de mermelada de fresa.

Nota: si no se dispone de estos sobres, se puede sustituir por cualquier postre de fresa.

Almíbar: 100 ml de agua, corteza de limón y 2 cucharadas de azúcar.

Decoración: unas fresas, 3 cucharadas de nata montada, 1 hoja de gelatina neutra y 25 ml de almíbar.

PREPARACIÓN

Hacemos un almíbar: en un cazo ponemos el agua, el azúcar y corteza de limón. Se lleva a ebullición un par de minutos. Se deja reposar hasta que se enfríe y se retira la corteza. Se reservan 25 ml.
Se precalienta el horno a 160º C.
Se pone en la bandeja del horno una hoja de papel vegetal y se unta de mantequilla derretida.

Para hacer la plancha de bizcocho normal: con la ayuda de una batidora, se montan los huevos con el azúcar y el invertido, hasta que dupliquen su volumen. Se le incorpora la harina ya tamizada a poquitos y con movimientos envolventes, por último la mantequilla derretida. Se extiende con cuidado sobre el papel y se hornea durante 10-11 minutos.
Se deja enfriar y se reserva.

Para hacer la plancha de bizcocho rosa: se le añade el colorante y la esencia cuando se están montando los huevos, sin dejar de batir. Lo demás todo igual.
Se deja enfriar y se reserva.
Hacemos la mousse de fresa: la leche bien fría se bate con los sobres “La Irlandesa”.

Puré de fresas: se lavan las fresas y se cortan trocitos, se bate con la batidora junto con la mermelada, hasta que se haga puré.
Forramos un bol grande con papel film. Se corta un círculo de bizcocho rosa, del tamaño de la base del bol y se pone en el fondo. Se cortan tiras de bizcocho normal y se superpone un poco al círculo por todo el contorno. Se hacen tiras con el bizcocho rosa y se superpone con la otra tira anterior concéntrico. Así sucesivamente, hasta terminar con tiras rosa. Se rocía con parte del almíbar por todo los círculos de bizcocho.

Se rellena con la mitad de la mousse y encima se le pone la mitad del puré de fresas. Se cubre con los recortes de bizcocho rosa formando una capa. Se rocía de almíbar y se pone el resto de la mousse y el puré. Se cubre con los recortes de bizcocho formando la base de la tarta. Se rocía de almíbar. Se tapa bien con el papel film y se pone en la nevera durante cuatro o cinco horas.

Se desmolda en el plato de presentación. Se cortan unas fresas y se colocan como más nos guste.
Se hidrata la gelatina, se calienta un poco el almíbar y se disuelve la gelatina. Con una brocha de cocina vamos cubriendo las fresas con la gelatina. Decoramos con nata montada en el centro y a cada lado, con unas fresas.

Fuente: idea propia.