Galletas Entrañables

En cuanto vi estas galletas en una foto, me entró mucha ilusión hacerlas por eso las quise llamar entrañables, y eso que no tenía los cortadores en concreto, ni por su forma ni por su tamaño.

Me confeccioné los diferentes modelos en papel.

INGREDIENTES

Masa de galleta, la preferida de ustedes. Manzana disecada, piñones, almendra en trocitos, almendra en bastón, coco, semillas de girasol, semillas de amapola, dark brown soft sugar (azúcar marrón oscura), semillas de calabaza, cacao en polvo y huevo para pintar.

PREPARACIÓN

Estiramos la masa fina, cortamos los diferentes modelos ayudándonos de las plantillas de papel. Pintar de huevo batido y decorar con los distintos ingredientes.

Hornear a 180º C unos 12 minutos y dejamos enfriar sobre unas rejillas.

Capricho de Chocolate y Spéculoos

Tomando ideas de allí y de acá, logré conjugar estos sabores y texturas para así obtener este capricho.

Este bocadito bien podría servir como un turrón en Navidad, pero la verdad es que es tan seductor que merece ser degustado en cualquier época del año.

INGREDIENTES

250 gr de chocolate negro, 35 gr de mantequilla sin sal (puede ser con sal o media sal), 125 gr de dulce de leche, 65 gr de crema de Spéculoos, ¼ de cucharadita de canela en polvo y 50 gr de galletas Spéculoos.

PREPARACIÓN

Forramos con papel vegetal un molde cuadrado de  12 cm.

Troceamos la galleta, reservamos.

En un bol de cristal troceamos el chocolate y ponemos la mantequilla. Llevamos al microondas y ponemos varias veces unos segundos, hasta que se derrita, mezclamos bien. Le ponemos el dulce de leche, la crema de Spéculos y la canela. Por último echamos las galletas y mezclamos bien.

Vertemos en el molde y alisamos la superficie, tapamos con el papel sobrante. Llevamos a la nevera hasta que tenga una consistencia firme.

Desmoldar y cortar en cuadraditos.

Pie de Limón

Nos invitaron unos amigos a cenar a su casa y la anfitriona me comentó un día que le gustaban mucho los postres de limón. Tuve el honor de prepararle este rico pastel. Rosario Varcárcel, esta entraba va por ti, un apretado abrazo.

INGREDIENTES

Masa quebrada: 1 yema de huevo, 200 gr de harina, 40 gr de azúcar y 100 gr de mantequilla sin sal.

Crema de limón: 400 gr de leche condensada, 2 limones (el zumo y la ralladura), 1 yema, 50 gr de maicena y 100 ml de leche.

Merengue: 2 claras de huevo, 50 ml de agua y 100 gr de azúcar.

PREPARACIÓN

Masa quebrada: cortamos la mantequilla en trocitos que deberá estar fría y la mezclamos con el azúcar ayudándonos con la yema de los dedos. Añadimos la yema de huevo y por último la harina. Envolvemos en papel film y guaramos en la nevera como mínimo una hora.

Precalentamos el horno a 170º C.

Forramos un molde redondo de 20-22 cm. de diámetro.

Estiramos la masa que cubriremos el fondo y las paredes del molde. Llevamos al horno 20-30 minutos. Dejamos enfriar.

Crema de limón: diluimos la maicena y la yema en la leche y la ponemos en un cazo junto con la leche condensada y la ralladura de limón. Llevamos a fuego medio hasta que espese. Retiramos del fuego y poco a poco le incorporamos el zumo de limón. Dejamos enfriar un poco y vertemos sobre la tartaleta, alisamos la superficie.

Llevamos a la nevera.

Merengue: ponemos un cazo al fuego, el agua y el azúcar, hacemos un almíbar denso. Mientras, vamos montando las claras a punto de nieve y cuando ya consiga el punto el almíbar se lo vamos echando a las claras montadas en forma de hilo fino y sin dejar de batir.

Pasamos el merengue a una manga pastelera con boquilla alargada y decoramos nuestra tarta a gusto.

Con un soplete de cocina tostamos un poco el merengue o bien lo gratinamos unos minutos en el horno.

Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Cumple de mi Hermana

El pasado día 10 de noviembre fue el cumpleaños de mi hermana Marilé y estuve en su casa para hacerle una tarta de turrón.  

Le gusta la música y escribir entre otras cosas. Está estudiando violín y flauta. Ya  tiene publicados varios libros.

Ella se dedica a contar cuentos a los niños en los colegios.

Hoy nos presenta su último libro titulado La cometa sin cola. Es un cuento infantil, donde ella ha querido ilustrarlo con numerosos dibujos teniendo un colorido que hace despertar la imaginación y la fantasía.

Cookies de Spéculoos y Caramelo

Los trozos de Spéculoos y los caramelos acentuarán el sabor de estas cookies. Esta sencilla receta está riquísima.

INGREDIENTES

170 gr de mantequilla sin sal, 2 huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 125 gr de azúcar morena, 100 de azúcar normal, 300 gr de harina repostería, 1 cucharadita de levadura en polvo, una pizca de sal, 1 cucharada de maicena, 8 galletas Spéculoos y 8 caramelos tipo Werther’s Original.

PREPARACIÓN

Mezclamos los huevos batidos con los dos tipos de azúcar hasta que se deshaga. En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada, le añadimos los huevos y el azúcar, la vainilla, la sal, integramos bien. Le añadimos la harina con la levadura y la maicena, una vez tamizadas.

Tapamos con papel film y guardamos en la nevar unas 5 horas o de un día para otro.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.

Troceamos las galletas Spéculoos y los caramelos.

Hacemos montoncitos altos con la masa que colocaremos en la bandeja. Repartimos poniendo encima de cada masa de cookie, trozos de galletas Spéculoos y los caramelos.

Mantenemos en la nevera 1 hora.

Precalentamos el horno a 170ºC y horneamos unos 10-11 minutos.

Dejamos enfriar sobre unas rejillas.

Tarta de Cumpleaños para Paris

Hoy hace 29 años que nació mi hijo Paris, quién lo diría…

Ya en breve se independizará por eso la celebración será doble.

Me he inspirado para hacerle esta tarta cuando vi unas letras con forma de tarta de cumpleaños y le compuse su nombre.

Paris, cariño, te deseo todo lo bueno que pueda existir.

¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS!!

INGREDIENTES

Bizcocho: 5 huevos medianos, 120 gr de mantequilla sin sal, 125 gr de azúcar glas, 25 gr de azúcar, 200 gr de chocolate negro, 100 gr de harina repostería y 75 gr de almendra molida.

Relleno: 500 ml de nata para montar, 150 gr de chocolate con leche y 75 gr de crema de Spéculoos.

Baño: 60 gr de chocolate negro, 140 ml de leche, 2 cucharadas de cacao puro en polvo, 10 gr de mantequilla, 10 gr de azúcar moreno, 10 gr de maicena y ¼ de cucharadita de canela en polvo.

Decoración: confetis de azúcar de colores.

PREPARACIÓN

Relleno: en un bol troceamos el chocolate, calentamos la nata y se la echamos encima al chocolate, mezclamos hasta que se derrita totalmente. Le incorporamos la crema de Spéculoos y mezclamos bien. Dejamos en la nevera como mínimo 12 horas o de un día para otro.

Una vez fría montamos la crema y la ponemos en una manga pastelera con boquilla lisa. Reservamos en la nevera.
Bizcocho:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Encamisamos un molde redondo de 20 cm.

Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar.

En un bol troceamos el chocolate y la mantequilla, lo derretimos unos segundos al microondas. Cuando ya esté homogéneo le ponemos el azúcar glas y las yemas, batimos. Le añadimos la harina y la almendra.

Poco a poco le vamos añadiendo y con movimientos envolventes las claras a punto de nieve.

Vertemos en el molde y horneamos unos 45 minutos o hasta que esté hecho. Dejamos enfriar sobre unas rejillas.

Una vez frío, cortamos en horizontal dos capas.

Colocamos una capa sobre el plato de presentación. Rellenamos con la crema ayudándonos de la manga. Colocamos la otra capa y hacemos lo mismo. Colocamos encima la última capa.

Llevamos a la nevera.

Baño: diluimos en un cazo la leche con la maicena, ponemos el chocolate y los demás ingredientes. Llevamos a fuego medio y sin dejar de remover hasta que la crema espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Vertemos el baño por encima de la tarta y esparcimos los confetis de azúcar.

Pastel de Galletas de Canela con Higos y Miel

Me regalaron unos higos e inmediatamente me imaginé un pastel con múltiples capas de galletas de canela… ¿y la crema…? Sí, también tenía que estar rociado con miel.

Este es el pensamiento convertido en realidad.

INGREDIENTES

2 paquetes de galletas de canela (500 gr) y 200 ml de leche.

Crema de higos: 60 gr de mermelada de higos, 35 gr de azúcar glas y 250 gr de nata Ermol Ello (puede ser otra marca).

Decoración: higos frescos y 2 cucharadas de miel.

PREPARACIÓN

Crema de higos: montamos la nata, le añadimos el azúcar glas y la mermelada de higos.

Forramos con papel vegetal o film un molde rectangular.

Mojamos galletas en la leche, que no estén muy empapadas ni que se queden secas y las vamos colocando, formando una capa en el fondo del molde. Cubrimos con una cucharada colmada de crema de higos. Ponemos otra capa de galletas mojadas en leche y otra capa de crema. Así sucesivamente hasta terminar. Tapamos con el papel y guardamos el molde en la nevera unas cuantas horas o de un día para otro.

Desmoldamos y lo colocamos en posición vertical en el plato de presentación, decoramos con los higos frescos y derramamos la miel por encima.