Papaya Helada-Helado de Papaya

Ahora que está haciendo bastante calorcito, se nos apetece comer cosas tan refrescantes como este heladito de este fruto tan tropical.
Lo presento en su mismo envase para dar la sensación y no crear duda de que es una papaya de verdad con sus típicas semillitas negras pero éstas, de chocolate.

INGREDIENTES

1 Papaya de 1 kg., 2 huevos, 100 gr. de azúcar, 200 ml de nata líquida al 35% materia grasa, 1 cucharada de glucosa en polvo, 1 cucharada de azúcar glas, 1 cucharadita de azúcar vainillada, 1 cucharadita de cremor tártaro (opcional), el zumo de 1 limón, el zumo de 1 naranja y para las semillas negras, bolitas de chocolate “Top dessert”.

PREPARACIÓN

Montar bien montado los dos huevos con el azúcar.
Partir la papaya por la mitad, retirar las semillas negras y vaciar con cuidado toda la pulpa reservando la piel. Pelamos la otra mitad.

Batimos toda la pulpa de la papaya con los dos zumos hasta hacerla puré. Le añadimos la glucosa, el cremor tátaro y el azúcar vainillado, batimos todo bien de nuevo para que se mezclen los ingredientes. Reservamos.

Montamos la nata con el azúcar glas. Entonces mezclamos con movimientos envolventes la nata, la pulpa de la papaya y los huevos montados.
Rellenamos el hueco de la mitad de la papaya con la crema, el resto la ponemos en un recipiente para helado.

Llevamos al congelador. Necesitará como mínimo de 8 a 10 horas.
Una vez congelado la papaya, con la ayuda de una cuchara, retinamos parte del helado del centro formando un hueco donde ponemos las bolitas de chocolate para imitar a las semillitas negras.

Fuente: idea propia.