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29 de diciembre de 2020

Tarta de Chocolate con cenefa Ruby

Para celebrar mis 6 décadas hice esta tarta que es una de mis preferidas. Un bizcocho suave de chocolate, frambuesa y chocolate Ruby.










INGREDIENTES

Bizcocho de chocolate

75 g de harina

15 g de cacao puro en polvo

6 g de levadura

160 g de mantequilla sin sal

90 g de chocolate 55%

3 huevos L

90 g de azúcar

1 pizca de sal

1 cucharada de vainilla

 

Crema de mantequilla de chocolate

80 g de nata 35%mg

40 g de azúcar glas

1 pizca de sal

75 g de chocolate 55%

160 g de mantequilla sin sal

10 g de cacao puro en polvo

 

Además

Mermelada de frambuesa

 

Cenefa

100 g de chocolate Ruby

 

 

PREPARACIÓN

Bizcocho de chocolate

Molde redondo de 19 cm. Encamisar el molde.

Precalentar el horno a 175ºC.

Montamos muy bien montados los huevos añadiendo el azúcar poco a poco.

Derretimos el chocolate con la mantequilla. Añadimos la sal, la harina, el cacao, la levadura y la vainilla, mezclamos bien. Poco a poco y con movimientos envolventes se lo añadimos a los huevos montados.

Vertemos en el molde y horneamos unos 45 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Crema de mantequilla de chocolate

Hervimos la nata y se la echamos al chocolate, esperamos 1 minutos y mezclamos bien. Añadimos el azúcar glas, integramos. Esperamos a que esté a temperatura ambiente.

Montamos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con unas varillas eléctricas, le añadimos el cacao en polvo y la sal, batimos bien. Ponemos el chocolate con la nata y batimos hasta que esté cremosa.

 

Montaje

Cortamos el bizcocho en horizontal, formando tres capas.

Ponemos una en el plato de presentación, cubrimos con unas cucharadas de mermelada de frambuesa. Ponemos un poco de crema de mantequilla de chocolate, extendemos. Ponemos encima capa de bizcocho y repetimos lo mismo. Por último, la capa de bizcocho, cubrimos toda la tarta con la crema y decoramos la parte de arriba. Llevamos a la nevera unas horas.

 

Cenefa

Medimos el contorno de la tarta. Encima de la plantilla ponemos papel vegetal del tamaño del contorno.

Derretimos chocolate Ruby, lo ponemos en un cornet de papel y dibujamos ayudándonos de la plantilla.

Colocamos con cuidado por el contorno de la tarta adaptándola y presionando ligueramente. Llevamos a la nevera 1 hora.

Con mucho cuidado retiramos el papel.

Conservar en la nevera hasta el momento de servir. 

















                                      Mi libro Gofio para todos





26 de diciembre de 2020

Polvorones de Pistachos al aroma de Naranja

Estos polvorones son muy gustosos ya que al juntar los dos aceites esenciales conjugan bien. Se deshacen en la boca.






INGREDIENTES

80 g de azúcar glas

220 g de harina

100 g de pistachos tostados sin sal molidos

100 g de aceite vegetal

Unas gotas de aceite esencial de naranja o ralladura de naranja

 

PREPARACIÓN

Ponemos la harina en el horno y la tostamos ligeramente. La dejamos enfriar.

En un bol ponemos la harina, los pistachos molidos, el azúcar glas y las gotas de aceite esencial de naranja, mezclamos bien. Le añadimos el aceite y amasamos. Hacemos un cilindro y envolvemos en una bolsa de plástico.

Dejamos en la nevera 20 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.

Estiramos la masa y cortamos con el cortapasta deseado y los colocamos en la bandeja del horno.

Horneamos 13-15 minutos.

Dejar enfriar. Manipular cuando estén totalmente fríos. Espolvorear azúcar glas. 

 








Mi libro Gofio para todos








22 de diciembre de 2020

Mini Stollen

Un postre típico alemán el Stollen, pero en versión pequeña para poder entregar más fácilmente a nuestros seres queridos ya que este año no podemos compartir mesa por el Covid-19.









INGREDIENTES

Mazapán*

100 g de almendra molida

60 g de azúcar glas

15 g de clara de huevo

 

Masa para el Stollen

180 g de fruta confitada (naranja confitada, pasas, pera, orejones, guindas confitadas, ciruelas, kiwi, etc.)

30 g de licor Kirsch

350 g de harina de fuerza

7 g de levadura seca de panadero

90 g de mantequilla sin sal derretida

150 g de leche tibia

1 cucharadita de miel

1 huevo M

Una pizca de sal

Ralladura de naranja

 

Decoración

2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

2-3 cucharadas de azúcar glas

 


PREPARACIÓN

Para 4 Stollen.

Mazapán*

En un bol ponemos la almendra molida y el azúcar glas, mezclamos. Le añadimos poco a poco la clara de huevo batida ligeramente. Integramos bien hasta que ese forme una masa, como plastilina. Se guarda en papel film.

* El mazapán puede ser comprado.

Masa para el Stollen

Prepara unas horas antes la fruta confitada, córtala en trocitos pequeños y ponla a macerar con el kirsch.

En el bol de la amasadora poner la harina, la levadura seca y la sal, mezclar. Añadir, la miel, el huevo, la mantequilla derretida, la leche tibia y la ralladura de naranja. Amasar con el gancho hasta que se forme una masa suave y lisa (10 minutos).

Añadir poco a poco la fruta confitada, integrar bien. Hacer una bola y poner en un bol. Reposar 5 minutos.

Dividir la masa en cuatro partes iguales.

Estirar cada una formando un rectángulo.

Amasar un poco el mazapán y darle forma de cilindro, cortar como salchichas un poco más pequeño del tamaño del rectángulo de masa.

Coloca el mazapán sobre la masa, dobla la masa sobre ella y lleva el otro extrema de la masa hacia el centro, para que se quede como ovalada.

Coloca cada pieza encima de una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Tapa con un paño y deja reposar en un lugar libre de corrientes hasta que haya levado o duplicado su volumen.

Precalienta el horno a 190ºC y hornea unos 15-20 minutos o hasta que esté dorado. Nada más sacar del horno, pinta con la mantequilla derretida y espolvorea abundante azúcar glas por encima.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

El Stollen bien guardado puede durar unas semanas. 










                                      Mi libro Gofio para todos




19 de diciembre de 2020

Almendras Raffaello

Se me ocurrió hacer esta golosina con almendras, chocolate y coco para esta Navidad, son tan sencillas que podrán ser todo un detalle para regalar.








INGREDIENTES

50 g de almendras crudas con piel

70 g de chocolate blanco

1 cucharadita de aceite de coco

25-30 g de coco seco rallado

 

 

PREPARACIÓN

En una sartén ponemos las almendras y las tostamos a fuego bajo. Pasamos a un plato y dejamos enfriar completamente.

Derretimos el chocolate blanco con el aceite de coco al baño maría.

Bañamos cada una de las almendra en el chocolate blanco y a continuación las rebozamos en coco seco rallado. Colocamos sobre un papel vegetal.

Llevamos a la nevera unas horas. Pasamos a un tarro hermético para conservarlas mejor, o las podemos empaquetar en papel celofán para regalar. 


















15 de diciembre de 2020

Christmas Crackers de Galleta (Trampantojo)

Para este nuevo reto #Dale1vueltaa y estando en Navidad, no lo tuvo tan claro Cristina, la anfitriona, ya que es una gran entusiasta de todo lo que envuelve la Natividad.

Nos propone que hagamos algún dulce representativo de estas fiestas tan entrañables, pero en formato pequeño o individual para así compartirlo con nuestra familia o seres queridos. Porque debido al Covid-19, no se permiten reuniones con muchas personas.

Me he inspirado en los Christmas Crackers que solemos ver como detalle en las mesas tradicionales de Reino Unido, pero yo he querido darle una vuelta y la sorpresa es que son comestibles, convirtiéndolo en un trampantojo.

              

Aquí les muestro las demás propuestas:

Teresa de “La cocina de Tesa”

Esther de “Repostería con emoción”

Cristina de “Edana cuenta”

Deborah de Mi toque en la cocina

Iván de “Panes con garra”

Victoria del blog “Todo con azúcar       



   








INGREDIENTES

Masa de galleta

100 g de harina

50 g de maicena

100 g de mantequilla sin sal fría

50 g de azúcar glas

1-2 cucharada de leche

1 cucharada de polvo 5 especias

Una pizca de sal

 

Además

Fondant

Colorantes alimenticios

Sprinkles o golosinas

 

PREPARACIÓN

Hacer un arenado con la mantequilla cortada en trocitos y fría con la harina, la sal, las especias y la maicena. Agregar el azúcar glas, amasar. Si se queda muy seca la masa, añadir 1 o 2 cucharadas de leche. Poner en un papel film y guardar unas horas en la nevera.

Tubos forrados con papel vegetal. 3,5 de diámetro y 7 cm de largo.

Estirar la masa con un rodillo entre dos hojas de papel vegetal. Cortar un rectángulo aproximado al tamaño del tubo, cubrirlo con la masa, hacerlo rodar en la mesa para que quede lo más liso posible, adaptar la masa al tubo. Repetir esto las veces que se desee. 

Llevar a la nevera de 20 minutos a 1 hora.

Precalentar el horno a 175ºC

Hornear unos 20 minutos o hasta que estén dorados.

Dejar enfriar. Una vez frío, con mucho cuidado para que no se rompa el cilindro de galleta, hacer girar el tubo ayudándonos de los extremos de papel que sobresalen y desmoldar sacándolo por uno de los lados.

Limar con cuidado, es muy frágil, los extremos de cada cilindro si fuera necesario para alisar bien.

Rellenar cada uno de los cilindros con varios sprinkles o golosinas.

Estirar un rectángulo con el fondant casi tres veces aproximadamente del tamaño del cilindro. Cubrir el cilindro de galleta como si envolviéramos con papel un caramelo, dejando parte por cada extremo. Pegarlo con un poco de agua a la galleta. Colocar a cada lado la mitad del tubo de cartón de un rollo de papel higiénico para que aguante la forma de los extremos. Dejar secar unas horas.

Repetir los mismo con los demás.

Pintar a tu gusto y hacer decoraciones, dejar secar. 

















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