Este brownie en su conjunto por sus diferentes elaboraciones que lo componen, obtenemos un resultado delicioso.
INGREDIENTES
Brownie de gofio con almendras
180 gr de
chocolate negro
150 gr de
mantequilla sin sal
3 huevos L
160 gr de
azúcar moreno
Una pizca
de sal
80 gr de
gofio de espelta
20 gr de
harina
50 gr de
almendras en trozos pequeños
Baño de chocolate con gofio frito
125 gr de
chocolate negro
20 gr de
aceite de girasol
30 gr de
gofio frito
Profiteroles de gofio
Craquelín
40 gr de
mantequilla sin sal
40 gr de
azúcar moreno
50 gr de
harina
Colorante
rojo
Masa choux
de gofio
65 gr de
agua
65 gr de
leche
55 gr de
mantequilla sin sal
2 huevos L
(125 gr)
75 gr de
gofio de espelta
Una pizca
de sal
Una pizca
de azúcar
Crema de
mantequilla con vainilla
40 gr de
azúcar
80 gr de
agua
150 gr de
mantequilla sin sal
Vainilla
líquida
Crema de cacao y gofio de avena
60 gr de
mantequilla sin sal
20 gr de
azúcar glas
1
cucharada de cacao
2
cucharadas de gofio de avena
Decoración
Círculos
de chocolate
Transfer
de chocolate
PREPARACIÓN
Brownie de gofio con almendras
Molde
rectangular de 21 x 12 cm.
Precalentamos
el horno a 180ºC.
En un bol
ponemos el chocolate troceado con la mantequilla y derretimos unos segundos al
microondas o al baño María, mezclamos bien.
En otro
bol ponemos los huevos y el azúcar, batimos bien. Se lo incorporamos al bol del
chocolate y la mantequilla, integramos bien. Le añadimos la harina, el gofio de
espelta y la sal. Por último añadimos las almendras. Mezclamos.
Vertemos
en el molde y alisamos la superficie.
Horneamos
unos 16-18 minutos.
Dejamos
enfriar sobre una rejilla.
Baño de chocolate con gofio frito
Derretimos
el chocolate y le añadimos el aceite, mezclamos bien. Añadimos el gofio frito,
mezclamos.
Cuando
esté a 35ºC ponemos el brownie sobre una rejilla y bañamos cubriendo bien todo
el brownie, dejamos que solidifique y escurra.
Profiteroles de gofio
Craquelín
En un bol
ponemos la mantequilla a punto pomada con el azúcar moreno, mezclamos. Añadimos
la harina e integramos bien formando una masa.
La ponemos
entre dos hojas de papel vegetal y estiramos con un rodillo para que quede de
un grosor de medio centímetro. Guardamos en la nevera unas horas.
Masa choux
de gofio
En un bol
ponemos los huevos y los batimos
En un cazo
ponemos la leche, el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla. Ponemos al fuego
y cuando se derrita la mantequilla y comience a hervir, echamos de golpe el
gofio de espelta y dejamos a fuego medio hasta que se forme una bola y la masa
se despegue de las paredes del cazo. Pasamos a un bol grande y dejamos que se
enfríe 5 minutos.
Vamos
añadiendo poco de huevo batido, integrar bien de cada vez con unas varillas. La
masa debe quedar cremosa que si cogemos una cucharada esta caiga despacio.
Pasamos a una manga pastelera con boquilla redonda.
Precalentamos el horno a 190ºC
Forramos
una bandeja de horno con papel vegetal.
Escudillamos
montoncitos de 4 cm de diámetro y separados unos de otros.
Sacamos el
craquelín de la nevera y cortamos círculos de 2 cm de diámetro que colocamos
encima de cada montoncito de masa.
Horneamos
unos 25-30 minutos o hasta que estén dorados.
Dejamos
enfriar sobre una rejilla.
Crema de
mantequilla con vainilla
Hacemos un
almíbar con el agua y el azúcar. Ponemos en un cazo al fuego y cuando comience
a hervir, lo dejamos unos 5 minutos. Retiramos y dejamos que enfríe a
temperatura ambiente.
En un bol
ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada, batimos con unas
varillas hasta que esté blanquecina. Añadimos poco a poco el almíbar y la
vainilla sin dejar de batir hasta que esté cremosa y homogénea.
Pasamos en
una manga pastelera con boquilla redonda pequeña.
Rellenamos
los profiteroles por la parte de abajo. Reservamos.
Crema de cacao y gofio de avena
En un bol
ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada, batimos con unas
varillas hasta que esté blanquecina. Añadimos poco a poco el azúcar glas, el
cacao y el gofio de avena, sin dejar de batir hasta que esté cremosa y
homogénea.
Pasamos en
una manga pastelera con boquilla rizada.
Montaje:
Pasamos el
brownie al plato presentación. Ponemos montoncitos de crema de cacao y gofio de
avena. Montoncitos de crema de mantequilla con vainilla, por cada lado
colocamos los profiteroles pegándolos con un poco de crema de mantequilla de
vainilla.
Decoramos
poniendo los círculos de chocolate y el transfer de chocolate.
Mi libro Apetitosas razones
.jpg)
-2.jpg)
.JPG)
Que fabuloso tu dulce :-))))
ResponderEliminarMe encanta que ya se comercialicen desde hace tiempo los gofios de diferentes cereales.
1 saludito
Che goloso, mi piacerebbe molto provarlo!
ResponderEliminar