Tartitas de nata y merengue

INGREDIENTES
Para el bizcocho: 2 huevos y una clara, 50 gr. de almendra molida, ralladura de medio limón, 80 gr. de azúcar, 20 gr. de harina y ½ sobre de levadura en polvo.
Para el relleno: Nata montada.
Para la decoración: 2 claras, 50 gr. de azúcar glass y 30gr. de almendras fileteadas.
Harina y mantequilla para el molde.

PREPARACIÓN
Unte un molde con mantequilla y enharínelo.
Monte los huevos y la clara con el azúcar, incorpóreles delicadamente la harina tamizada con la levadura, la almendra y la ralladura de limón, consiga una masa homogénea. Vierta la mezcla en el molde uniformemente. Cocínelo en el horno precalentado a 190º C durante 20 minutos. Deje enfriar completamente.

Mientras tanto, monte las claras a punto de nieve con el azúcar glass (reserve una cucharadita). Introdúzcala en una manga pastelera con boquilla rizada.

Cubra con el merengue formando estrellitas en las mitades de los cuadritos de bizcocho, coloque encima las almendras fileteadas y espolvoree con el azúcar glass. Introdúzcala en el horno precalentado a 230º C unos minutos, solo gratinar.

Iguale los laterales del bizcocho y divida en cuadritos. Distribuya la nata en la capa de bizcocho con una espátula o manga pastelera.

Colocar la capa ya dorada encima de la de nata.

Fuente: libro "Tus Dulces", haciendo alguna variación.