Mooncake sin relleno

Bonitas y ricas galletas que están sin rellenar.

INGREDIENTES

100 g de mantequilla sin sal

85 g de azúcar glas

1 huevo L

230 g de harina

5 g de impulsor o levadura química

1 g de sal

Ralladura de naranja

Semillas de vainilla

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar glas y la ralladura de naranja, batir.

Añadir el huevo (reservar un poco de yema), integrar, incorporar la harina, la levadura química, las semillas de vainilla y la sal, mezclar bien.

Llevar a la nevera 15 minutos.

Hacer bolas con la masa de 15 g, colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Llevar a la nevera 15-20 minutos, poner un poquitín de harina, aplanar un poco, formarlas con el molde para hacer mooncake, intercambiando los diferentes motivos. Volver a llevar a la nevera 30 minutos.

Precalentar el horno a 180ºC, hornearlas unos 15 minutos. A mitad de cocción, pintar con la yema disuelta en un poquito de leche, hornearlas hasta que estén doradas.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

                                  Mi libro Popurrí de galletas

Mini Cake con Kéfir casero

Hago Kéfir todas las semanas y me gusta también comerlo de diferentes formas, por eso hice estos cakes.

INGREDIENTES

1 huevo L

70 g de azúcar

75 g de kéfir casero

60 g de aceite de girasol

10 g de miel

150 g de harina

1 cucharada de levadura

Ralladura de una mandarina

1 cucharada de vinagre

1 cucharadita de bicarbonato

PREPARACIÓN

Para 6 cakes.

Precalentar el horno a 180ºC

En un bol poner el huevo, el azúcar y la miel, batir bien. Añadir el kéfir, mezclar, el aceite, mezclar. Incorporar la harina con la levadura, mezclar. Añadir la ralladura de mandarina, el bicarbonato y el vinagre, mezclar.

Verter en cada molde, hornear unos 20 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

                                 Mi libro Innovando sabores

Tarta de Queso y Dulce de Leche

Cremosa, suave y densa es la definición de una tarta de queso, pero esta, al llevar dulce de leche, la enriquece aún más.

INGREDIENTES

Base

200 g de galletas Digestive

80 g de mantequilla sin sal

Tarta de queso

5 huevos L

600 g de queso crema

450 g de nata 35% mg

350 g de dulce de leche

30 g de maicena

1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)

PREPARACIÓN

Molde redondo desmoldable de 20 cm de diámetro. Forrar con papel vegetal humedecido.

Precalentar el horno a 190ºC

Base

Moler las galletas hasta hacerla polvo, mezclar con la mantequilla derretida. Extender por todo la base del molde compactando bien. Reservar en la nevera.

Tarta de queso

En el bol de la amasadora, ponemos todos los ingredientes y con la pala mezclamos todos los ingredientes, procurando no introducir mucho aire.

Vertemos en el molde, alisamos. Horneamos unos 40 minutos y dejamos 15 o 20 minutos dentro del horno apagado. (Al sacarla del horno, el centro debe temblar)

Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la nevera como mínimo 6 horas.

Desmoldar en el plato de presentación y decorar como más nos guste.

                                   Mi libro Innovando sabores

Cake Libra Cacao Naranja Sin Huevo

No por no llevar huevo, este bizcocho hay que despreciar. Tan rico como los demás.

INGREDIENTES

Bizcocho

100 g de harina

10 g de cacao puro en polvo

60 g de aceite de girasol

100 g de azúcar

1 cucharadita de levadura en polvo

125 g de leche

Ralladura de una naranja

1 cucharada de licor Grand Marnier

 

Capa cremosa

100 g de dulce de leche

 

Capa crujiente

100 g de chocolate 55%

Ralladura de naranja

1 cucharada de aceite de girasol

1 cucharada de sésamo tostado

 

Decoración

Ralladura de naranja

 

PREPARACIÓN

Bizcocho

Encamisar un molde libra con papel vegetal

Precalentar el horno a 180ºC

En un bol ponemos el azúcar, la ralladura de naranja y el aceite, el Grand Manier, mezclamos. Ponemos la leche y batimos. Añadimos poco a poco la harina con la levadura y el cacao, batimos hasta que no haya grumos.

Vertemos en el molde y horneamos unos 30 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Capa cremosa

Una vez frío, desmoldamos y ponemos por encima una capa de dulce de leche. Llevamos a la nevera 15 minutos. Llevamos al congelador 30-40 minutos.

Capa crujiente

Derretimos el chocolate a intervalos cortos en el microondas, le añadimos el aceite, la ralladura de naranja y el sésamo, mezclamos bien.

Sacamos el cake del congelador, colocamos sobre una rejilla y ponemos por encima la capa crujiente, que cubra todo bien.

Llevamos a la nevera 15 minutos o hasta el chocolate solidifique.

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Pan de Leche

Tierno, esponjoso, eso es lo que te vas a encontrar si haces estos panes.

INGREDIENTES

300 g de harina

190 g de leche

25 g de leche condensada

4 g de sal

10 g de levadura seca

25 g de mantequilla sin sal

 

PREPARACIÓN

En el bol de la amasadora ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla. Amasamos 8 minutos. Incorporamos la mantequilla y amasamos unos 5 minutos más.

Tapar dejar dentro del horno apagado o en un sitio libre de corrientes unos 40 minutos o hasta que haya fermentado.

Desgasificar un poco la masa y dividir en 4 partes, de unos 140 g cada uno aproximadamente.

Formar unas bolas boleando. Tapar con un paño unos 10 minutos. Cada pieza estiramos con un rodillo formando un rectángulo, enrollamos sobre sí mismo y colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Llevamos al horno a 50ºC unos 30-40 minutos o hasta que dupliquen su tamaño.

Sacar y mientras se precalienta el horno a 180ºC, espolvoreamos harina por encima y hacemos unos cortes con el lame.

Horneamos unos 20 minutos o hasta que estén dorados.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

                                    Mi libro Más que miga

Brownie de galletas Lotus

Este brownie está a otro nivel, las galletas Lotus tienen la culpa. 

INGREDIENTES

180 g de chocolate

120 g de mantequilla sin sal

2 huevos L

90 g de azúcar

100 g de azúcar moreno

80 g de harina

25 g de galletas Lotus molidas

Canela en polvo

Galletas Lotus

 

PERPARACIÓN

Preparamos un molde cuadrado de 18x18 cm. con papel vegetal.

Hacemos una mantequilla noisette, en un cazo ponemos la mantequilla troceada y la llevamos a fuego muy bajo, moviendo de cuando en cuando hasta que se haya tostado, soltando todo su aroma como a avellana. Vertemos colando en un bol con el chocolate troceado, dejando en reposo 1 minuto.

Precalentamos el horno a 180ºC

Mezclamos bien la mantequilla noisette con el chocolate hasta que este se disuelva. Añadimos los dos tipos de azúcar, mezclamos. Integramos los huevos de uno en uno. Añadimos la harina con las galletas molidas y la canela integramos bien.

Vertemos en el molde y colocamos encima galletas Lotus.

Horneamos unos 20-25 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

                                   Mi libro Innovando sabores