Maamoul

Estoy que me salgo de contenta. Hace ya tiempo que estaba deseando conseguir estos moldes para hacer estas galletas o Maamoul y Carmen Mª del blog No quieres caldo?...Pues tomas dos tazas, tan amablemente me los envió. Te lo agradezco enormemente Carmen, no sabes lo feliz que me siento, muchísimas gracias.

INGREDIENTES

Masa de galleta: 150 gr de mantequilla sin sal, 70 gr de azúcar glas, 300 gr de harina, 10 gr de maicena, una pizca de sal, 1/4 de cucharadita de levadura en polvo, una cucharada de leche, colorante rosa, colorante amarillo, unas gotas de esencia de rosas, 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo y 1/4 de cucharadita de polvo 5 especias.

Relleno de pistachos: 100 gr de pistachos sin sal, 20 gr de mantequilla sin sal, 25 gr de azúcar glas y poquito de cardamomo molido.

Relleno de anacardos: 50 gr de anacardos sin sal, 1 cucharada de miel, 1/4 de cucharadita de aceite de maíz y canela en polvo.

Relleno de almendras: 50 gr de almendras crudas con piel, 15 gr de azúcar glas, 15 gr de mantequilla sin sal y 1 cucharadita de licor de anís o en polvo.

Decoración: azúcar glas, azúcar de colores.

PREPARACIÓN

Masa de galleta: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar, mezclamos, le añadimos la sal y la harina, la levadura, la maicena y la leche, integramos bien. Dividimos la masa en dos partes iguales. A una de esas mitades, la volvemos a dividir por dos.

Al trozo más grande le añadimos la esencia de rosas y el colorante rosa, mezclamos y guardamos en una bolsa de plástico.

A otro trozo le ponemos el polvo 5 especias, mezclamos y guardamos en una bolsa de plástico.

Y al último trozo le ponemos el colorante amarillo, el jengibre, mezclamos y guardamos en una bolsa de plástico.

Ponemos todas las bolsas en la nevera unas horas o de un día para otro.

Relleno de pistachos: molemos los pistachos, le añadimos la mantequilla, el azúcar glas y el cardamomo molido. Mezclamos bien y reservamos.

Relleno de anacardos: molemos los anacardos, le añadimos la miel, el aceite y la canela. Mezclamos bien y reservamos.

Relleno de almendras: molemos las almendras, le añadimos el azúcar, la mantequilla y el anís. Mezclamos bien y reservamos.

Cogemos una porción de masa como del tamaño de una nuez grande y la estiramos fina entre dos hojas de papel vegetal, la colocamos en el molde enharinado, ponemos un poco del relleno y con la masa sobrante lo tapamos bien, si queda muy gordo quitamos el sobrante. Para desmoldar, ponemos el molde boca abajo y le damos un par de golpes contra la mesa. Los vamos colocando en una bandeja de horno sobre un papel vegetal. La llevamos a la nevera hasta que el horno esté caliente.

Precalentamos en horno a 175ºC.

Horneamos unos 20 minutos o hasta que comiencen a dorarse.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espolvoreamos azúcar glas o azúcar de colores. 

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