Hoy es el
cumpleaños de la persona que comparte mi vida desde más de 10 años.
La llamo
capricho porque él quería que en su tarta estuvieran sus dos dulces favoritos,
la milhoja francesa y el brazo de gitano.
Está
compuesta de bizcocho y hojaldre, sus capas están rellenas de crema de vainilla
y chocolate.
Así me la pidió y así se la hice.
CARIÑO, POR
MUCHÍSIMAS VECES ¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS!!
INGREDIENTES
Bizcocho: 120
ml de aceite de maíz, 160 gr de azúcar, 45 gr de miel, 2 huevos L, 1
cucharadita de vainilla, 250 ml de leche desnatada, 2 cucharadas de zumo de
limón, 340 gr de harina, 1 cucharada de bicarbonato, 1 cucharadas de vinagre de
vino blanco y una pizca de sal.
Crema de
vainilla: 300 ml de leche, 20 gr de maicena, 75 gr de leche en polvo, 60
gr de azúcar, 30 gr de mantequilla sin sal y extracto de vainilla.
Crema de chocolate: 300 ml de leche, 15 gr de maicena,
75 gr de leche en polvo, 60 gr de azúcar, 10 gr de cacao puro en polvo, 30 gr
de mantequilla sin sal y extracto de vainilla.
2 láminas
de hojaldre.
Decoración:
Glasa:
azúcar glas y unas gotas de agua. Chocolate.
PREPARACIÓN
Empezamos
haciendo las cremas ya que necesitamos que estén frías.
Crema de
vainilla: en un cazo
ponemos todos los ingredientes y mezclamos bien deshaciendo la maicena. Ponemos
a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese y cuando comience a hervir
retirar. Poner en un bol, cubrir con papel film que esté en contacto con la superficie
para que no forme piel y dejamos enfriar.
Crema de
chocolate: en un cazo
ponemos todos los ingredientes y mezclamos bien deshaciendo la maicena. Ponemos
a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese y cuando comience a hervir
retirar. Poner en un bol, cubrir con papel film que esté en contacto con la
superficie para que no forme piel y dejamos enfriar.
Bizcocho:
Precalentamos el horno a 180ºC. Untamos con aceite un molde
redondo.
En una
taza ponemos la leche y el zumo de limón. Dejamos reposar. Parecerá cortada, es
normal.
En el bol
ponemos el aceite con el azúcar, la vainilla y la miel, batimos. Le añadimos
los huevos de uno en uno, batimos e integramos. Le añadimos la mitad de la
harina, la sal y mezclamos. Le añadimos la mitad de la leche con el limón, le
añadimos el resto de la harina y el resto de la leche. En una taza ponemos el
bicarbonato y el vinagre, mezclamos, se lo añadimos.
Horneamos
unos 45 minutos o hasta que el test cake salga limpio.
Dejamos
enfriar sobre una rejilla.
Hojaldre:
Precalentamos
el horno a 200ºC.
Cortamos
el hojaldre en dos círculos del tamaño del bizcocho. Pinchamos con un tenedor
para que no suba. Horneamos hasta que esté dorado. Ponemos peso como una
bandeja encima para dejarlo plano. Dejamos enfriar.
Montaje:
Cortamos
en bizcocho por la mitad en horizontal. Ponemos una parte en un plato de
presentación y lo rodeamos con cinta de acetato. Rellenamos con la mitad de
crema vainilla, alisamos y ponemos encima un círculo de hojaldre, presionamos
ligeramente para que la crema se extienda.
Rellenamos
con la crema de chocolate y ponemos encima la capa de bizcocho, rellenamos con
la crema de vainilla y ponemos encima la capa de hojaldre.
Glasa: en
una taza ponemos 5 o 6 cucharadas de azúcar glas, unas gotas de agua y hacemos
una pasta. Se la ponemos por encima a la capa de hojaldre.
Derretimos
chocolate, hacemos unas rayas y decoramos.
Su última novela MEDIO MINUTO PARA MORIR
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Hola Irmina
ResponderEliminarQué maravilla de tarta!!! Nunca he combinado en un mismo pastel o tarta el bizcocho con el hojadre, y seguro que está riquísima esa combinación..., no hay más que ver las fotos de tu entrada de hoy.
Enhorabuena a ti por la tarta que te ha quedado de diez como de costumbre, y felicidades al homenajeado.
Adoro bolos com camadas, este ficou divino
ResponderEliminarBoa semana
Precioso pastel y muy apetecible
ResponderEliminarBesos
Bueno, bueno... ese Moisés nació de pié. Es una idea excelente como todas las tuyas. Felicidades a los dos. Aquí me guardo la receta con muchísimo interés. Gracias Irmina.
ResponderEliminarEn primer lugar muchas felicidades al cumpleañero y a ti pedazo tarta le has echo seguro que no dejo de ahcerte la ola como estoy haciendo yo.
ResponderEliminarpara no variar la receta y presentacion son de 20 points.
Bicos mil wapisima.
Es una maravilla de tarta, que deliciosa quedaría, saludos
ResponderEliminarQue listo es Moises, asi tambien pido yo, y tu que lo sabes mimar pues claro, el pide por esa boca y tu encantada, preciosa y rica seguro, pues cumplelos muy bien y en compañia de esa pastelera que tienes para ti solo Moises, un abrazo pareja
ResponderEliminarEspectacular Irmina, como siempre. Muchas felicidades a Moisés, seguro que han pasado una velada estupenda. Te quería preguntar, de qué tamaño es el molde que has usado para el bizcocho? Me encantaría hacer esta tarta. Besos!
ResponderEliminarHola Ali, muchas gracias.
EliminarPuede ser un molde de 22 o 24 cm.
Si la haces me encartaría verla.
Un beso.
Hola!! Madre mía que capricho más bueno! felicidades alcumpleañero y felicidadesalapastelera! no encuentro mejor tarta que esta. Es tan ideal que muero por probarla!!!
ResponderEliminarAnotada queda.
Besosssss
Me gusta la tarta tiene una pinta espectacular!!besos
ResponderEliminarPodría hacerse el día anterior a la celebración?. Muchas gracias.
ResponderEliminarHola Helena. Sí, pero ten en cuenta que la capa de arriba es de hojaldre y se humedece quedando reblandecido.
EliminarMuchas gracias por la rápida contestación Irmina!. Supongo que no quedará demasiado mal. Un saludo.
ResponderEliminarSe puede sustituir la leche en polvo por otra cosa ?
ResponderEliminarCon leche en polvo queda más cremosa la crema,pero la puedes sustituir por un poco más de maicena o cacao.
EliminarGracias por tu visita.
Hola, se ve espectacular, éste bizcocho se humedece con almíbar?? O es suficiente con la humedad del bizcocho?
ResponderEliminarHola. Con este bizcocho quedó bien, sin necesidad de almíbar, pero si lo quieres más húmedo le puedes poner sin problema.
EliminarUn abrazo. Muchas gracias.
Hola Irmina buenas tardes.
ResponderEliminarPrimero felicitarte por tan espectacular tarta que me ha despertado el entusiasmo de hacerla ya que es la adecuada para mi cumpleaños de este miércoles 28 de Julio.
Te comento que es uno de mis postres favoritos, el tuyo se ve riquísimo, ¡veré como me queda a mí! Si queda hermosa la publicaré, si no, solo te pediré consejo de como haya quedado.
Mil gracias por esta sugerencia.
Saludos cordiales.
Martha
Hola se podra poner la capa de bizcocho por encima y el hojaldre adentro?
ResponderEliminarHola. Si quieres sí, pero la gracia es ponerle el hojaldre como última capa para que quede como un pastel francés. El hojaldre con el efecto de las rayas.
EliminarUn saludo.
Se podrá poner el bizcocho por encima como última capa y el hojaldre por dentro?
ResponderEliminarGracias por responder! Se corta fácil la torta con el hojaldre?
ResponderEliminarGracias por tu respuesta. Se corta fácil el hojaldre?
ResponderEliminarBueno hice esta torta. Les cuento mi experiencia: el bizcocho no tiene buen sabor por lo tanto realice un genoise para sustituirlo. El hojaldre molesta al cortar las porciones de la torta. Saludos
ResponderEliminarSe ve hermosa y atractiva al paladar... Ayuda, no tengo vinagre de vino blanco y la verdad no me gustaría comprarlo... Algo que pueda usar en su lugar?
ResponderEliminarHola Estrella. Puedes usar cualquier tipo de vinagre, el de los aliños para ensaladas. Si no limón. Un saludo.
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