Panettone Sencillo

Es sencillo y por eso no menos rico. Lo hice sin esos levados lentos y amasados largos.

La fruta le da ese toque jugoso.

INGREDIENTES

Masa del Panettone:

400 gr de harina

130 gr de mantequilla sin sal

80 gr de agua

60 gr de azúcar

2 huevos L

1/4 de cucharadita de sal

20 gr de levadura fresca de panadero

30 gr miel

50 gr de ron

170 gr de fruta confitada

Glasa:

4 cucharadas de azúcar glas

Unas gotas de limón

Unas gotas de agua

Para decorar: 

Sprinkles de colores

PREPARACIÓN

Picamos la fruta confitada y la ponemos a macerar con el ron.

En un bol de la amasadora ponemos la levadura desmigajada con el agua tibia y la miel, disolvemos. Le añadimos la harina, el azúcar, la sal, los dos huevos batidos y amasamos hasta que se forme una bola.

Le añadimos poco a poco la mantequilla a punto pomada y sin dejar de amasar hasta su totalidad. Amasamos unos 10 minutos. Hacemos una bola y dejamos reposar tapada con un plástico en un lugar fuera de corrientes durante 15 minutos.

Amasamos un poco de nuevo, hacemos como un cuadrado y ponemos la fruta confitada. Envolvemos la fruta con la masa y hacemos una bola y la colocamos en el molde, tapamos con un paño y dejamos en el horno apagado durante 1 hora o hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos unos 40-45 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío le ponemos la glasa y decoramos con los Sprinkles.

Glasa: en una taza ponemos el azúcar glas, le añadimos poco a poco el limón y el agua. Hacemos como una crema y se la ponemos por encima, decoramos. 

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