En época de fresas no me pude resistir hacer estas galletas con una mermelada casera y pintarlas para hacerlas más atractivas.
INGREDIENTES
Mermelada
de fresas
500 g de fresas
200 g de azúcar
Zumo de limón
Masa de
galletas
100 g de mantequilla sin sal
70 g de azúcar glas
1 huevo pequeño
200 g de harina
15 g de maicena
Vainilla
Una pizca de sal
Para pintar
Té Matcha
Cacao en polvo
Agua
PREPARACIÓN
Mermelada
de fresas
Ponemos las fresas ya limpias y
troceadas en un bol con el azúcar y el zumo de limón, dejamos unas horas o de
un día para otro.
Ponemos a fuego fuerte, en un
cazo alto, cuando comience a hervir bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego
suave hasta que se reduzca, una media hora. Tenemos que estar removiendo de vez
en cuando para que no se nos pegue y también ir quitando la espuma de la
superficie. Ponemos en tarros y esterilizamos.
Masa de
galletas
En un bol poner la mantequilla
que deberá estar a temperatura ambiente o punto pomada junto con el azúcar
glas. Batir hasta que se integre. Añadir el huevo batido y la vainilla
integrar. Poco a poco la harina junto a la maicena y la sal. Amasar un poco.
Estirar entre dos hojas de papel
vegetal. Guardar en la nevera 1 hora.
Cortar con el cortapasta ovalado
dentado y a unas se les hace un agujero en el medio, llevar a la nevera de
nuevo hasta que el horno esté caliente.
Precalentar a 170ºC
Pasar a una bandeja de horno
forrada con papel vegetal y hornear unos 10 minutos o hasta que estén
ligeramente doradas. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Para pintar
Preparar los colores, al té
Matcha y al cacao añadir unas gotas de agua, mezclar hasta texturizar.
Pintamos cada galleta (solo la
que tiene agujero en el centro) a nuestro gusto con el té Matcha y el cacao.
Dejar secar.
Rellenamos la galleta con la
mermelada de fresa y tapamos con la galleta pintada.
Mi libro Gofio para todos
Todo un espectáculo, tu trabajo :-)))))
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