Polos de gofio bañados en chocolate con gofio frito

Saborear el gofio en dos formatos diferentes es una delicia y con estos calores más.

INGREDIENTES

Helado de gofio

400 g de leche entera

2 yemas de huevo L

300 g de nata 35%mg

20 g de miel

70 g de azúcar

100 g de gofio de millo tueste fuerte

1 cucharada de vainilla

 

Gofio frito

1 cucharada de aceite

2 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de gofio de millo (maíz)

 

 

Baño de chocolate

180 g de chocolate 55% cacao

30 g de aceite de girasol

 

PREPARACIÓN

Helado de gofio

Hacemos como una crema pastelera. En un cazo ponemos la leche, el azúcar, las yemas, la miel y el gofio, mezclamos bien hasta que se disuelva el gofio. Llevamos a fuego medio y esperamos sin dejar de remover hasta que hierva y espese, le añadimos la vainilla y pasamos a un bol. Tapamos con papel film y dejamos que esté a temperatura ambiente.

Semi montamos la nata y se la añadimos poco a poco a la crema de gofio.

Guardamos en la nevera 2-3 horas hasta que esté bien fría la crema.

Hacemos el helado en la heladora como indica el fabricante.

Cuando ya esté mantecado lo ponemos en los moldes para helados insertando un palo. Alisamos bien y llevamos al congelador como mínimo 8-10 horas.

 

Gofio frito

En una sartén ponemos todos los ingredientes a fuego fuerte, mezclamos y removemos, cuando veamos que el azúcar se va derritiendo y haciendo caramelo, bajamos a medio fuego y seguimos revolviendo hasta que se haya caramelizado el gofio y se formen como grumos. Si fuera necesario apartamos del fuego para que no se nos queme mucho. Dejamos enfriar.

 

Baño de chocolate

Troceamos 150 g de chocolate en un vaso alto, lo derretimos a intervalos cortos en el microondas, le añadimos el aceite y mezclamos bien.

Desmoldamos los polos y los bañamos en el chocolate. Volvemos a llevar al congelador.

Derretimos el resto de chocolate y lo ponemos en un cono de papel.

Hacemos rayas con el chocolate y enseguida ponemos gofio frito por encima.

Guardar en el congelador hasta el momento de servir.

                                     Mi libro Apetitosas razones