Pan de Hamburguesa de Espelta

Esta receta de este pan tiene una miga y un gusto excelente, lo puedes rellenar con lo que quieras.

INGREDIENTES

200 g de harina de fuerza (12,2%)

160 g de harina de espelta (12% proteína)

6 g de levadura seca de panadero

10 g de azúcar

25 g de leche en polvo

40 g de mantequilla a temperatura ambiente

235 g de leche tibia

5 g de sal

1 huevo pequeño

Semillas de sésamo negro

 

PREPARACIÓN

En el bol de la amasadora ponemos los dos tipos de harina la levadura seca, el azúcar y la leche en polvo, mezclamos. Añadimos la leche tibia y amasamos unos 5 minutos con el gancho. Se añade la mantequilla cuando se haya integrado bien a la masa (5 minutos), se le añade la sal y se sigue amasando unos minutos más hasta que la masa quede lisa.

Pasar a un bol engrasado, se tapa y se deja reposar fuera de corrientes 1 hora a aproximadamente.

Pasar a la mesa, se desgasifica un poco, pesar y dividir en 5 o 6 partes iguales, dependiendo del tamaño que se quiera.

Se bolea cada parte de la masa, aplanar un poco. Se tapa y se deja levar 30 minutos o hasta que duplique su volumen.

Precalentar el horno a 200ºC

Aplanar un poco de nuevo, pintar con el huevo batido toda la superficie con mucho cuidado y esparcir semillas de sésamo negro.

Hornear unos 15 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

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Galletas con Haba Tonka

El haba tonka en estas galletas le da ese particular sabor que me encanta, entre vainilla y caramelo.

INGREDIENTES

120 g de mantequilla sin sal

1 huevo L

250 g de harina

40 g de almendra molida

70 g de azúcar glas

¼ de haba tonka rallada

 

 

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar glas, mezclamos. Batimos el huevo (reservamos 1 cucharada), integramos. Añadimos la harina, la almendra molida y el haba tonka rallada. Amasamos.

Ponemos la masa entre dos hojas de plástico y estiramos con un rodillo. Llevamos a la nevera 2 horas.

Precalentamos el horno a 180ºC

Presionamos un poco con un texturizador y con un cortapastas cuadrado de 5 cm cortamos las galletas que iremos poniendo sobre una bandeja con papel vegetal. Pintamos con el huevo reservado.

Horneamos unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas.

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Tarta en Vaso Cacao, Tuno Indio con Guayaba

Otro Reto “Dale una vuelta a” #Dale1vueltaa

La anfitriona es Victoria, y nos propone que hagamos una tarta en vaso.

Quise hacer esta tarta que se compone de un bizcocho húmedo de cacao untado en conserva de guayaba y una crema de tuno indio. Los juegos de colores fueron intencionados, espero que les guste.

Aquí les muestro las demás propuestas:

Teresa de “La cocina de Tesa”

Esther de “Repostería con emoción”

Cristina de “Edana cuenta”

Deborah de “Mi toque en la cocina”

Victoria del blog “De flores comestibles”  

INGREDIENTES

Bizcocho de cacao

Ingredientes sólidos

40 g de cacao puro en polvo

215 g de harina

200 g de azúcar

1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)

1 cucharadita de bicarbonato

¼ de cucharadita de sal

Ingredientes líquidos

250 ml de café caliente

1 cucharada de vinagre de manzana

60 g de aceite

1 huevo L

1 cucharada de vainilla líquida

 

Crema de Tuno Indio

200 g de nata vegetal (puede ser otra)

25 g de azúcar glas

30 g de queso crema

1 cucharada de tuno indio deshidratado

1 cucharada de leche

 

Además

Conserva de guayaba

 

Decoración

Trocitos de guayaba en conserva

Perlas comestibles

Galleta de cacao

Flor de fondant

Suspiro seco

 

PREPARACIÓN

Bizcocho de cacao

Precalentamos el horno a 180ºC

En un bol ponemos todos los ingredientes secos, mezclamos.

En otro bol ponemos los ingredientes líquidos, mezclamos.

Juntamos ambos boles en uno solo mezclando bien.

Vertemos en el molde rectangular o moldes de magdalenas.

Horneamos durante 20 minutos o hasta que estén hechos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Crema de Tuno Indio

Mezclamos la leche con los polvos de tuno indio deshidratado hasta que esté disuelto.

Juntamos todo y montamos. Pasamos a una manga pastelera con boquilla estriada.

Montaje

Cortamos en círculos el bizcocho, untamos con la conserva de guayaba.

En el fondo del vaso, ponemos un poco de crema de tuno indio, encima un círculo de bizcocho, encima crema de tuno indio, así hasta formar las capas que se quieran.

Decoramos con perlas comestibles, guayaba en dados.

Ponemos una galleta de cacao encima del vaso decorada.

 

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Crema de Cacao y Avellanas

Crema de cacao y avellanas con edulcorantes. Edulcorado con Stevia.

Para cuidarnos un poco y al llegar a una cierta edad no es bueno abusar en exceso del azúcar y de los alimentos muy azucarados.

Utilizar stevia para endulzar es una muy buena opción y además saludable, por eso la crema de cacao de la que te hablo no contiene azúcares refinados y contiene grasas vegetales.

Esta crema de cacao, lleva unos ingredientes de primera calidad: edulcorantes, cacao puro en polvo, suero de leche, leche en polvo y diferentes aromas que la hace especial, muy cremosa y fácil de untar.

El beneficio de la stevia también llamada “hierba dulce” es conocida dese hace siglos, por su aporte de dulzor sin calorías.

Te recomiendo esta crema de cacao con avellanas que la podrás usar en muchos postres; para untar en el pan, comer con galletas. Se la puedes añadir a unas natillas o yogur. Está tan buena que te la querrás comer a cucharadas.

La crema de cacao Torras tiene un intenso sabor a cacao con una textura ideal que será la crema preferida para muchos, que la pueden disfrutar tanto grandes como pequeños.

 

Mini Cakes Cacao Nibs y Fresas

Ideales para un tentempié, merienda o desayuno.

INGREDIENTES

100 gr de leche

2 huevos (100 gr)

150 gr de azúcar moreno

1 sobre de azúcar de vainilla (8 gr)

3 gr de sal

20 gr de cacao puro en polvo

150 gr de harina

30 gr de maicena

10 gr de levadura en polvo

200 gr de aceite vegetal

10 gr de nibs de cacao

Mermelada de fresa

 

PERAPACIÓN

Para unos 8 mini cakes. Molde de 10x6 cm

En un bol ponemos la leche con los dos tipos de azúcar. Añadimos los huevos, el aceite, batimos. Incorporamos el cacao, la harina, la maicena, la levadura y la sal. Batimos bien con una batidora eléctrica. Tapamos con un papel film y guardamos en la nevera de 3 a 4 horas, o mejor de un día para otro.

Vertemos unos 100 gr más o menos de masa en cada molde, le ponemos por encima nibs de cacao y  unas cucharaditas de mermelada de fresas. Llevamos a la nevera hasta que el horno esté caliente.

Precalentamos el horno a 200ºC

Horneamos unos 15-18 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío, desmoldamos, pintamos todo el cake con mermelada de fresas, acompañamos con fresas naturales y unos brotes frescos.

                                    Mi libro Apetitosasrazones