Polos de Limón y Chocolate Blanco

Unos veraniegos y refrescantes polos de limón con esa capa crujiente de chocolate blanco, ¿me vas a decir que no te gustan?

INGREDIENTES

Helado

100 g de leche en polvo

150 g de leche

125 g de de nata 35% mg

50 g de leche condensada

20 g de maicena

20 g de zumo de limón

Corteza de limón

Unas gotas de aceite esencial de limón

 

Baño de chocolate blanco

200 g de chocolate blanco

20 g de aceite de girasol

Purpurina dorada comestible

 

PREPARACIÓN

Helado

Para 4 moldes para polos.

En un cazo ponemos la leche y la nata con la corteza de limón, llevamos a ebullición, retiramos del fuego y dejamos reposar 20 minutos. Retiramos la corteza de limón.

En el cazo ponemos el resto de los ingredientes menos el zumo de limón y el aceite esencial de limón,  batimos bien para que se disuelvan. Llevamos a medio fuego y sin dejar de remover esperamos que espese. Retiramos del fuego y le echamos el zumo de limón poco a poco y el aceite esencial de limón, batiendo hasta que se integre todo.

Vertemos en los moldes para polos, le insertamos un palo. Dejamos que se enfríen a temperatura ambiente y llevamos al congelador como mínimo 5 horas.

 

Baño de chocolate blanco

Derretimos el chocolate blanco con el aceite. Lo ponemos en un vaso alto.

Desmoldamos los polos y bañamos cada polo en el chocolate blanco. Rápidamente espolvoreamos por encima  la purpurina dorada comestible. Volvemos a llevar al congelador hasta el momento de servir.

                                    Mi libro Apetitosas razones