Galletas Bourbon Caseras

Las Bourbon, son mis galletas preferidas por excelencia. Cuando mi madre abría una lata de galletas surtidas, así la llamábamos, yo siempre me lanzaba de lleno a por ellas y las saboreaba cerrando los ojos.

Aprovecho esta ocasión para invitarles a la presentación de la primera novela de Moisés que presentará el próximo jueves día 10 a las 20:00h. en la Biblioteca Insular de Las Palmas.

Si pinchas en la foto podrás ver el vídeo de la presentación.

INGREDIENTES

Galleta: 125 gr de mantequilla de buena calidad sin sal, 90 gr. de azúcar glas, 1 sobre de azúcar de vainilla (8gr), 1 huevo pequeño, 300 gr. de harina de repostería, una pizca de sal, unas gotas de esencia de vainilla, 20 gr. de cacao en polvo puro y ½ cucharadita de canela molida.

Crema de chocolate: 200 gr. de mantequilla sin sal, 20 gr. de cacao puro en polvo, 50 gr. de chocolate postre (2 barritas), 20 gr. de nesquik, y 30 gr. de azúcar glas.
Decoración: azúcar granulada.

Molde de 6x3 cm.

Rinden 54 galletas aproximadamente, sin rellenar.


PREPARACIÓN

Crema de chocolate: en un bol ponemos la mantequilla pomada y el azúcar glas tamizada. Batimos hasta que esté homogénea, le añadimos los dos cacaos tamizados. Batimos hasta que estén todos los ingredientes integrados.

Derretimos el chocolate y se lo añadimos. Dejamos reposar en la nevera.

Hacemos las galletas: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y le incorporamos el azúcar. Batimos con una cuchara de madera hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos el huevo, la sal y mezclamos hasta integrar bien. Ponemos la esencia, mezclamos. Le vamos añadiendo a poquitos la harina tamizada, el cacao y la canela. Formamos una bola. Tapamos con papel film, la dejamos reposar un par de horas en la nevera.








Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.


Estiramos la masa, entre dos papeles vegetales, dejándola de un grosor no más de 1 cm, con un corta pastas rectangular hacemos las galletas y las ponemos en la bandeja del horno. Con una esteca hacemos los clásicos agujeritos y le ponemos azúcar por encima. Horneamos durante 15 minutos, o hasta que estén doradas. Dejamos enfriar sobre una rejilla.


Cuando ya estén frías rellenamos las galletas con la crema.












Fuente: idea propia.