Sándwich Helado de Sandía

Comer helado entre dos galletas se le llamó, sándwich helado. Como estamos en plena temporada de sandía, se me ocurrió que podría ser divertido paladearla así, de esta manera.

Con esta receta participo en el concurso que el simpático Tito del blog La cocina sin complicaciones, organiza, es hasta el 5 de agosto, todavía estás a tiempo.

Clasificada para la final.
Otras de mis versiones de sandía, una galleta y un mosaico.

INGREDIENTES

Helado: 800 gr de pulpa de sandía, 100 gr de azúcar, 300 ml de nata montada. Crema inglesa: 200 ml de nata, colorante rojo (opcional), 80 gr de azúcar y 2 yemas de huevo.

Galleta: 60 gr de mantequilla sin sal, 60 g de azúcar glas, 1 clara de huevo, 160 de harina de repostería, 1 cucharada de cacao puro en polvo y colorante verde.

Semillas o pipas: 1 onza de chocolate negro.

PREPARACIÓN

A un molde rectangular plano, cubrimos el fondo con papel vegetal.

Helado: hacemos la crema inglesa. Ponemos en un cazo, la nata, el azúcar y las yemas. Llevamos al fuego moderado hasta que espese un poco la crema y la cuchara se nape. Dejamos enfriar.

A la pulpa de sandía le ponemos el azúcar y deshacemos.

Mezclamos, la pulpa, la nata montada y la crema inglesa. Vertemos sobre el molde y llevamos al congelador.

Semillas o pipas: derretimos el chocolate y con la punta de un cuchillo, dejamos caer gotas sobre un papel vegetal. Guardamos en la nevera.

Galleta: la mantequilla que esté a punto pomada la batimos con el azúcar hasta que esté cremosa, le añadimos la clara, el colorante,  y por último la harina tamizada con el cacao. Dejamos en la nevera un par de horas.

Precalentamos el horno a 180º C.

Estiramos la masa de galleta y hacemos medias lunas, horneamos durante 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

He utilizado un corta pasta redondo y luego he cortado por la mitad.

Una vez que la crema esté helada, con el corta pasta, se corta el helado y se coloca una galleta por cada lado poniendo por encima las semillas de chocolate.

Fuente: idea propia.