Tarta de Queso y Frutas del Bosque

Una tarta de lo más boba de hacer y de lo más fácil de comer.

¿Por qué ese capricho de poner la gelatina en cuadraditos? Porque a la hora de partirla, no se nos queda la gelatina por un lado y la crema por otro y así le damos otra vista diferente.

INGREDIENTES

Gelatina de mermelada: 150 gr de mermelada frutas del bosque, 150 ml de agua, 6 hojas de gelatina roja.

300 gr de bizcochos de soletilla (1 paquete), 500ml de nata 35% materia grasa, 200 gr de queso crema tipo philadelphia, 100 gr de azúcar, 5 hojas de gelatina neutra (4+1), 100 gr de mermelada frutas del bosque y 300 ml de leche.

En este vídeo podrán ver un paso a paso del montaje de la tarta.

PREPARACIÓN

Gelatina de mermelada: hidratamos la gelatina en agua fría. Calentamos el agua con la mermelada, escurrimos la gelatina y se la ponemos, revolvemos hasta que se disuelva, vertemos sobre una fuente plana y ponemos en la nevera para que cuaje.

Cortamos la parte central de los bizcochos y reservamos. En un molde desmoldable, ponemos como base los trozos sobrantes de los bizcochos desmenuzándolos un poco y aplastándolo con la mano. Mojamos con parte de la leche y cubrimos con la mermelada. En el centro de la tarta ponemos una tira de acetato y revestimos con las partes centrales de los bizcochos que hemos reservado y mojamos con parte de la leche, dejamos en la nevera.

Hidratamos 1 hoja de gelatina.

Montamos la nata con el azúcar. Texturizamos el queso y con movimientos envolventes se lo añadimos a la nata.

Apartamos una taza de esta crema. Reservar el resto en la nevera.

Escurrimos la gelatina y la disolvemos con un par de cucharadas de leche caliente, se la añadimos con cuidado a la taza de crema de queso y rellenamos el centro del círculo con los bizcochos alisando la superficie. Dejamos cuajar en la nevera.

Una vez cuajada la crema, quitamos con cuidado la tira de acetato.

Ponemos otra tira de acetato por toda la pared lateral del molde. Cubrimos con la parte central de los bizcochos y mojamos con leche.

Hidratamos las 4 hojas de gelatina y hacemos la misma operación, disolvemos en un poco de leche caliente y se la añadimos a la crema de queso. Vertemos por toda la tarta y alisamos la superficie. Guardamos en la nevera.

Una vez cuajada bien la tarta, doblamos hacia dentro la parte de bizcocho que sobresale, la desmoldamos, le quitamos la tira de acetato y la ponemos en el plato de presentación.

Cortamos en dados la gelatina de mermelada y se la ponemos por encima a la tarta.

Guardar al frío.