Galletas de Regaliz

Tengo un especial recuerdo de niña con estos clásicos caramelos de regaliz, mi tía María Monroy me los solía regalar, por eso, inspirándome en ellos, surgieron estas galletas que también contienen regaliz. 
¡Ojo! Se pueden hacer sin regaliz.

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INGREDIENTES

125 gr de mantequilla sin sal, 100 gr de azúcar glas, 1 huevo, 325 gr de harina repostería y una cucharada de regaliz natural molido o rallado.

1 cucharadita de cacao en polvo.

Colorantes: rosa, amarillo y naranja.

Fondant blanco y negro.

  

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y le incorporamos el azúcar. Batimos con una cuchara de madera hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos el huevo, el regaliz y mezclamos hasta integrar bien. Le vamos añadiendo a poquitos la harina tamizada, formamos una bola. Dividimos la masa más o menos en cuatro partes, a la que a cada una de ellas le ponemos los diferentes colorantes y a otra el cacao. Tapamos cada una con papel film o la guardamos en una bolsa de plástico y la dejamos reposar un par de horas en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.

Estiramos la masa, entre dos hojas de papel vegetal, dejándola de un grosor no más de 1 cm. Hacemos las diferentes galletas de colores con un cortador cuadrado. Con la masa rosa y amarilla, hacemos unos círculos que le cortamos el centro con otro cortapasta más pequeño y las ponemos sobre la bandeja.

Horneamos 12-13 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías las galletas rellenamos con el fondant, formando pareja e imitando a los caramelos y a las que tienen agujero, las rellenamos con fondant negro.

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