Cookies Sin Gluten

Un miembro de la asociación de Celiacos de Las Palmas, me pidió que colaborara con ellos haciendo una receta apta para celiacos.

Esta la considero muy sencilla para que los niños la puedan elaborar.

INGREDIENTES

75 gr de mantequilla sin sal, 50 gr de azúcar blanquilla, 50 gr de azúcar morena, 1 huevo, 180 gr de harina de arroz, 2 cucharadas de cacao Nesquik, una pizca de sal, 1 cucharadita de canela en polvo y 50 gr de pepitas de chocolate.

(Todos estos ingredientes son sin gluten)

PREPARACIÓN

En un bol se pone la mantequilla en pomada, con las dos clases de azúcar y se bate bien. Se le añade el huevo y se incorpora, después la harina, con la canela, la sal y el cacao. Por último las pepitas. Se hace una bola, se guarda en una bolsa de plástico y se pone en la nevera unas cuantas horas.

Se precalienta el horno a 180ºC.

Con la masa se van haciendo bolitas del tamaño de una nuez, se colocan sobre un papel vegetal en la bandeja del horno y con un tenedor se aplastan. Se hornean durante 20-25 minutos.

Se dejan enfriar sobre una rejilla.

Charlota de Dulce de Leche y Café

Este postre, con cuatro ingredientes, es casi instantáneo y acompañado de una crema, hace que sea un pastel con estilo.

Empleando bizcochos King Galletas Coral que son ideales para este tipo de elaboraciones.

INGREDIENTES

400 gr de bizcochos King Galletas Coral, 450 ml de café, 250 gr de nata montada, 4 cucharadas de dulce de leche.

Baño: 4 cucharadas de dulce de leche y 4 cucharadas de café.

PREPARACIÓN

Se forra un bol con papel film que sobresalga un poco.

A la nata montada se le agrega el dulce de leche.

Se mojan los bizcochos en el café que tiene que estar frío y se van colocando por todo alrededor del bol y en el fondo. Se pone parte de la crema y de vuelven a poner más bizcochos mojados en café y cubriendo con la crema. Encima se pone el resto de la crema y se cubre con la parte de los bizcochos sobrantes formando una base. Se tapa con el papel film y se guarda en la nevera unas 3 o 4 horas.

Se desmolda poniendo el bol boca abajo en al plato de presentación.

Baño: se mezcla el dulce de leche con el café y se pone por encima.

Ceny, la gata de mi sobrina Freya, que tan plácidamente se acurrucó en la cesta.

Helado de Magdalenas

Otra forma diferente y refrescante de paladear estas magdalenas que son un capricho, de la firma Galletas Coral.

INGREDIENTES

120 gr de Mirandinas Coral, 50 gr de azúcar moreno, 500 ml de nata para montar, 35 gr de azúcar glas, cremor tártaro, esencia de vainilla y 2 cucharadas de ron con miel.

PREPARACIÓN

En un cazo ponemos el azúcar moreno con las magdalenas desmigajadas, revolvemos de vez en cuando hasta que se caramelice un poco el azúcar. Se deja enfriar extendido sobre un papel vegetal.

Montamos la nata con la vainilla, el cremor tátaro y el azúcar glas, reservando unos 100 gr para la decoración. El resto lo llevamos al congelador (o heladora) y a cada hora más o menos, revolvemos para romper los cristales de hielo y hasta que esté mantecado.

Se le añade con cuidado el ron con miel y el crocante de magdalena, se revuelve y se rellenan las cápsulas de silicona para magdalenas. Se lleva de nuevo al congelador.

Antes de servir se decora con el resto de la nata y migajas de Mirandinas.

Natillas con Galletas Coral Chiquitillos

La firma Galletas Coral, me ha hecho llegar un lote de sus productos, que no he dudado en emplearlos en hacer varios postres que iré publicando.

Para empezar, estas ricas natillas con las Galletas Chiquitillos.

Para recordar cuando nuestras madres nos las hacía y cuánto disfrutábamos.

INGREDIENTES

500 ml de leche, 4 yemas de huevo, 8 cucharadas de leche condensada y 2 cucharadas de polvos para natillas.

Salsa de caramelo ligera: 1 cucharada de mantequilla sin sal, 3 cucharadas de azúcar moreno, 50 ml de leche, 1 gota de aroma de vainilla.

Galletas Coral Chiquitillos.

PREPARACIÓN

Salsa de caramelo ligera: en un cazo ponemos la mantequilla y la derretimos a fuego medio, agregamos el azúcar y dejamos que se disuelva sin dejar de revolver. Añadimos la leche y la vainilla, removemos hasta obtener una crema ligera. Dejamos enfriar.

Natillas: en un bol ponemos parte de la leche y disolvemos los polvos y añadimos las yemas.

En un cazo ponemos a fuego medio, el resto de la leche con la leche condensada, disolvemos. Cuando ya esté algo caliente se la ponemos a la mezcla de las yemas. Colándola la volvemos a poner en el cazo. Dejamos que espese sin dejar de remover.

Vertemos en recipientes individuales y ponemos encima las galletas Coral, acompañamos con la salsa de caramelo ligera.

¡¡Muchas gracias, están buenísimas...!!

Pudding de Bizcocho con Chocolate (Microondas)

Podemos hacer con restos de bizcochos, magdalenas, estos nos servirán de aprovechamientos.

Sabemos de la importancia de incluir en nuestra dieta diaria la leche, bien sea sola, o añadiéndola a nuestras elaboraciones.

Molde estuche de vapor de Lékué

INGREDIENTES

275 gr de bizcocho, 600 ml de leche, 50 gr de azúcar, 4 huevos, 100 gr de chocolate con leche rallado.

Cobertura: 100 gr de chocolate con leche y 25 gr de leche.

Virutas de chocolate.

PREPARACIÓN

Poner en un bol el bizcocho desmenuzado y añadir la leche algo caliente y el azúcar. Revolver para que se deshaga el bizcocho. Batir los huevos y añadírselos. Poner el chocolate rallado, mezclar y verterlo en el estuche de vapor. Poner en el microondas 15 minutos a 850 w.

Una vez frío se desmolda.

Se ralla el chocolate reservando un poco. Se calienta la leche y se echa encima del chocolate, revolvemos hasta que se derrita. Se cubre el pudding y se pone encima las virutas de chocolate.