Galletas de Almendras

Nunca me puedo resistir a algo que tenga almendra y nunca me puedo resistir a una galleta. Pues no me podré resistir a esta deliciosa e irresistible tentación.

INGREDIENTES

115 gr de mantequilla sin sal, 200 gr de azúcar moreno, 1 sobre de azúcar de vainilla (8 gr), 325 gr de harina repostería, una pizca de sal, ½ cucharadita de canela, unas gotas de extracto de vainilla, 100 gr de almendras laminadas y 80 ml de leche.

PREPARACIÓN

Preparamos un molde rectangular forrado con papel vegetal y que sobresalga por ambos lados.

En un cazo ponemos, la mantequilla troceada, los dos tipos de azúcar, la sal y la leche. Ponemos al fuego y revolvemos ligeramente hasta que la mantequilla esté disuelta. No debe hervir. Retiramos del fuego, le añadimos la canela y la vainilla, luego las almendras y la harina que deberá estar previamente tamizada. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Vertemos sobre el molde, alisamos la superficie, tapamos con el papel sobrante y cuando esté frío lo ponemos en la nevera unas cuantas horas, pero mejor de un día para otro.

Precalentamos el horno a 160º C.

Desmoldamos y sobre una tabla, cortamos finas láminas de masa, las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Horneamos unos 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente tostadas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Receta adaptada: LE PÉTRIN