El
Zurrón de los Postres les desea Feliz Año Nuevo 2015.
31 de diciembre de 2014
28 de diciembre de 2014
Mazapán de Fresa
Unas florecitas de mazapán con sabor a fresa que bien podrían servir para regalar estas Navidades, quedarás como una reina.
INGREDIENTES
200 gr de almendra molida, 150 gr de azúcar glas y 3 cucharadas de mermelada de fresa.
Perlas de azúcar rosa para decorar.
PREPARACIÓN
En un bol mezclamos todos los ingredientes bien hasta que esté una masa homogénea, tapamos y dejamos reposar ½ hora.
Precalentamos el horno a 180ºC
Hacemos las florecitas con un cortador de pastas y las vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. A cada una le ponemos en el centro presionando un poco, una perla rosa.
Llevamos al horno unos 10-15 minutos.
Dejamos enfriar completamente.
25 de diciembre de 2014
Polvorones de Nocilla de Almendras
Quien
me conoce sabe que me pirro por las almendras y estos polvorones
cumplen todos mis deseos, de-li-ci-o-sos...
INGREDIENTES
125
gr de Nocilla de almendras, 100 gr de manteca de cerdo ibérica, 100
de azúcar glas, 15 gr de cacao puro en polvo o 25 gr de Nesquik, 100
gr de almendra molida en polvo, unas gotas de esencia de almendra y
280 gr de harina.
Almendra
en bastones y azúcar glas.
PREPARACIÓN
Tostamos
ligeramente la harina con la almendra en el horno. Dejamos enfriar.
En
un bol ponemos la manteca de cerdo que deberá estar a punto pomada.
Le añadimos la Nocilla de almendras, la esencia y el azúcar glas.
Batimos hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos la harina
con la almendra integrándola bien. Formamos un rulo, lo envolvemos
en papel film y lo guardamos en la nevera como mínimo 4 horas o de
un día para otro.
Precalentamos
el horno a 180ºC
Formamos
los polvorones de la forma deseada, los colocamos sobre una bandeja
forrada con papel vegetal, ponemos bastones de almendra y horneamos
unos 15 minutos.
No
manipular hasta que no estén totalmente fríos.
Espolvoreamos
con azúcar glas.
Libro
+DULCE Pasteles
Estos son los enlaces en los que lo podrás adquirir:
24 de diciembre de 2014
El Zurrón de los Postres les desea ¡¡FELIZ NAVIDAD!!
El
Zurrón de los Postres les desea ¡¡FELIZ NAVIDAD!!
Un cuento que te encantará:
Víctor, el caracol con un solo cuerno al Sol.
Si quieres más información pincha en la imagen.
20 de diciembre de 2014
Troncos de Leña Dulces
Por darle otra vista distinta, este año he querido hacer el tronco de Navidad como si fueran troncos de leña y así poder rellenarlos de diferentes sabores.
INGREDIENTES
Bizcocho plancha: 4 huevos, 75 gr de azúcar y 100 gr de harina.
Almíbar: 100 ml de agua, 50 gr de azúcar y piel de naranja.
Rellenos: 260 gr de nata montada ligeramente azucarada, 30 gr de crema de castaña, 50 gr de crema de turrón y 25 gr de mermelada de higos.
Decoración:
Corteza: chocolate con leche para la corteza.
Musgo, liquen: chocolate y azúcar de color verde.
Finieses de chocolate con aroma de mandarina.
1 cucharadita de azúcar.
PREPARACIÓN
Bizcocho plancha: precalentar el horno a 200ºC. Forrar la bandeja de horno con papel vegetal.
Montar los huevos hasta que estén casi blanquecinos, añadir el azúcar poco a poco y terminar de montar hasta que dupliquen su volumen. Incorporar la harina tamizándola poco a poco y con movimientos envolventes.
Verter sobre la bandeja, extender y hornear 7 minutos.
Dejar enfriar.
Almíbar: en un cazo poner el agua, el azúcar y la piel de naranja. Llevar a ebullición, dejar un par de minutos y enfriar. Retirar la piel de naranja.
Rellenos
Castaña: mezclamos 60 gr de la nata con la crema de castaña.
Turrón: mezclamos 150 gr de la nata con la crema de turrón.
Higos: mezclamos 50 gr de la nata con la mermelada de higos.
Corteza: derretimos el chocolate, lo extendemos sobre un papel vegetal. Llevamos a la nevera, troceamos y reservamos.
Musgo, liquen: sobre papel vegetal ponemos abundante azúcar verde. Derretimos chocolate y hacemos diferentes figuras encima del azúcar. Dejamos secar, sacudimos el azúcar restante y reservamos.
Montaje
Empapamos todo el bizcocho con el almíbar. Cortamos del tamaño que queramos hacer nuestros troncos de leña. He hecho unos más grandes y otros más pequeños, aprovechando la plancha de bizcocho.
A cada una de la parte la rellenamos con la crema, reservando como una cucharada de cada una, la extendemos bien y enrollamos. Envolvemos en el papel vegetal y llevamos a la nevera un par de horas, así con cada uno.
Desenvolvemos cada tronco y cubrimos con la crema reservada, a cada cual con cada cual, la de turrón, con la de turrón y sucesivamente. Cortamos los extremos.
Colocamos pegando los trozos de chocolate por todo el tronco a modo de corteza y colocamos en el plato de presentación. Ponemos el liquen y musgos, espolvoreamos el azúcar por encima y decoramos con los finieses de chocolate.
INGREDIENTES
Bizcocho plancha: 4 huevos, 75 gr de azúcar y 100 gr de harina.
Almíbar: 100 ml de agua, 50 gr de azúcar y piel de naranja.
Rellenos: 260 gr de nata montada ligeramente azucarada, 30 gr de crema de castaña, 50 gr de crema de turrón y 25 gr de mermelada de higos.
Decoración:
Corteza: chocolate con leche para la corteza.
Musgo, liquen: chocolate y azúcar de color verde.
Finieses de chocolate con aroma de mandarina.
1 cucharadita de azúcar.
PREPARACIÓN
Bizcocho plancha: precalentar el horno a 200ºC. Forrar la bandeja de horno con papel vegetal.
Montar los huevos hasta que estén casi blanquecinos, añadir el azúcar poco a poco y terminar de montar hasta que dupliquen su volumen. Incorporar la harina tamizándola poco a poco y con movimientos envolventes.
Verter sobre la bandeja, extender y hornear 7 minutos.
Dejar enfriar.
Almíbar: en un cazo poner el agua, el azúcar y la piel de naranja. Llevar a ebullición, dejar un par de minutos y enfriar. Retirar la piel de naranja.
Rellenos
Castaña: mezclamos 60 gr de la nata con la crema de castaña.
Turrón: mezclamos 150 gr de la nata con la crema de turrón.
Higos: mezclamos 50 gr de la nata con la mermelada de higos.
Corteza: derretimos el chocolate, lo extendemos sobre un papel vegetal. Llevamos a la nevera, troceamos y reservamos.
Musgo, liquen: sobre papel vegetal ponemos abundante azúcar verde. Derretimos chocolate y hacemos diferentes figuras encima del azúcar. Dejamos secar, sacudimos el azúcar restante y reservamos.
Montaje
Empapamos todo el bizcocho con el almíbar. Cortamos del tamaño que queramos hacer nuestros troncos de leña. He hecho unos más grandes y otros más pequeños, aprovechando la plancha de bizcocho.
A cada una de la parte la rellenamos con la crema, reservando como una cucharada de cada una, la extendemos bien y enrollamos. Envolvemos en el papel vegetal y llevamos a la nevera un par de horas, así con cada uno.
Desenvolvemos cada tronco y cubrimos con la crema reservada, a cada cual con cada cual, la de turrón, con la de turrón y sucesivamente. Cortamos los extremos.
Colocamos pegando los trozos de chocolate por todo el tronco a modo de corteza y colocamos en el plato de presentación. Ponemos el liquen y musgos, espolvoreamos el azúcar por encima y decoramos con los finieses de chocolate.
Libro +DULCE Pasteles
Estos
son los enlaces en los que lo podrás adquirir:
16 de diciembre de 2014
Galletas Springerle Camafeo
Estas
galletas son de origen alemán y es muy común verlas en la época
de Navidad. Las hice en forma de camafeos porque me recuerdan a mi
madre ya que ella era una gran enamorada.
INGREDIENTES
1
huevo L, 180 gr de azúcar glas, 15 gr de mantequilla pomada, ½
cucaharadita de levadura en polvo, 225 gr de harina, canela en polvo,
jengibre en polvo y colorante rojo alimenticio.
Harina
para el molde.
PREPARACIÓN
Mezcalmos
la harina con la levadura y tamizamos.
Montamos
el huevo con el azúcar glas hasta que blanquee bien. Le
añadimos
la mantequilla hasta que se mezcle. Agregamos
la canela y el jengibre.
Vamos
añadiendo la mezcla de harina a cucharadas, hasta incorporarla toda.
Debemos
obtener una masa blandita y un poco pegajosa.
Pasamos
la masa a la encimera enharinada. Hay que enharinar de manera
homogénea, pero poca cantidad. No mucha porque se reseca. Le
añadimos el colorante. Amasamos ligeramente para que solo mezcle se
un poco el color y tenga ese efecto anacarado. Guardamos en una bolsa
de plástico para que no se seque.
Enharinamos
con un pincel el interior del molde sacudiendo la harina restante.
Cogemos una porción de masa del tamaño de una nuez y la ponemos en
el molde presionando para que marque bien el dibujo, retiramos el
resto de masa sobrante y desmoldamos con cuidado sobre una bandeja
cubierta de papel vegetal. Repetiremos esto la veces que queramos. Si
queremos hacer algunas con base, estiramos parte de la masa,
cortamos con el cortador deseado y colocando encima un camafeo,
pegándolo con un poquito de agua.
Dejamos
secar las galletas en un lugar fresco unas 8 o 10 hora o de un día
para otro.
Precalentamos
el horno a 120º-130ºC
Horneamos
unos 60 minutos, vigilando que no se doren.
Dejamos
enfriar sobre una rejillas.
Libro
+DULCE Pasteles
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14 de diciembre de 2014
+DULCE Pasteles, Mi Nuevo Libro
Hoy les presento mi nuevo libro +DULCE Pasteles, donde podrán encontrar muchas ideas para hacer tartas, pasteles y bizcochos, 15 recetas, de las cuales 12 son inéditas.
Espero que les guste.
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12 de diciembre de 2014
Bûche de Kiwi
¿Por
qué no comer fruta en Navidad? El Kiwi tiene un alto contenido en vitamina C, tiene tres veces más que una
naranja. Recomendable para nuestro organismo.
INGREDIENTES
-Brazo
de gitano de mermelada de kiwi: bizcocho: 4 huevos L, 100 gr de
harina y 80 gr de azúcar.
Mermelada
de kiwi: 300 gr de kiwi, 100 gr de azúcar y zumo de 1
limón. Colorante verde alimenticio. (200 gr).
Almíbar:
200 ml de agua, piel de naranja y 40 gr de azúcar.
-Crema
de kiwi: 400 gr de nata o nata vegetal montada ligeramente azucarada, 1 kiwi, 1 hoja de gelatina y dos cucharadas de leche.
Decoración: kiwi cortado en forma de estrella.
PREPARACIÓN
Mermelada
de kiwi: mezclar el azúcar con el kiwi troceado en cuadros pequeños,
cocemos a fuego fuerte hasta que se cueza la fruta, añadimos el zumo
de limón, hervir un par de minutos. Dejamos enfriar. Apartamos 200
gr y le añadimos colorante verde.
Almíbar:
ponemos todos los ingredientes en un cazo y llevamos a ebullición
unos minutos, dejamos reposar y enfriar.
Brazo
de gitano: precalentamos el horno a 200ºC
Ponemos
una papel vegetal sobre la bandeja del horno.
Montamos
los huevos hasta que tripliquen su volumen, poco a poco y sin dejar
de batir le vamos añadiendo el azúcar.
Una
vez montados, le añadimos poco a poco la harina a través de un
colador y con movimientos envolventes.
Vertemos
sobre el papel vegetal y extendemos bien por toda la superficie y
alisamos.
Llevamos
al horno unos 7 minutos.
Dejamos
enfriar.
Reservamos
un trozo de bizcocho para la base.
Ayudándonos
de una brocha de cocina mojamos el bizcocho con parte del almíbar.
Rellenamos con la mermelada de kiwi con colorante verde, extendiendo
bien.
Enrollamos
el bizcocho formando un brazo de gitano y tapamos con el mismo papel
vegetal y llevamos a la nevera unas horas.
Forramos
un molde con papel film.
Crema
de kiwi: pelamos el kiwis, cortamos en rodajas, con un cortador de
estrella hacemos varias y reservamos, troceamos el resto en cuadrados
pequeños y mezclamos con la nata. Hidratamos la gelatina en agua
fría, escurrimos bien y la diluimos en la leche algo caliente.
Vertemos poco a poco y mezclando bien en la crema.
Ponemos
parte de la crema en el fondo y laterales del molde, colocamos encima
el brazo de gitano ajustando el tamaño al molde y terminamos de
rellenar con la crema. Ponemos encima la base de bizcocho mojada con
el resto del almíbar, presionamos un poco. Tapamos con el papel film
y guardamos unas horas en la nevera.
Desmoldamos
en el plato de presentación y decoramos con las estrellas de kiwi.
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