Bombones Búhos rellenos de Trufa de Naranja. Halloween

La firma Slikomart me envió este molde para hacer simpáticos Búhos. No dudé en hacerlos para Halloween, a los niños les resultarán adorables. 

INGREDIENTES

Cobertura: 100 gr de chocolate negro de cobertura.

Relleno de trufa de naranja: 35 gr de chocolate 74% de cacao, 50 gr de nata líquida 35% materia grasa, ralladura de naranja, 10 gr de naranja confitada finamente picada y 15 gr de azúcar.

Chocolate blanco para pintar los ojos y las alas.

PREPARACIÓN

Derretimos el chocolate blanco y con un pincel pintamos los ojos y las alas de los búhos. Llevamos a la nevera un poquito.

Relleno de trufa de naranja: en un bol de cristal calentamos la nata con el azúcar en el microondas, echamos el chocolate troceado y mezclamos hasta que esté uniforme, se echa la ralladura de naranja y la naranja confitada, mezclamos. Dejamos enfriar.

Atemperar el chocolate

Calentamos el chocolate al baño maría hasta alcanzar 50º-55º gr. Retiramos y vertemos sobre un mármol preferiblemente y extendemos hasta que baje la temperatura entre 28º-29º, recogemos al bol y calentamos a 30º-31º.

Vertemos en el molde el chocolate por todos los huecos; damos pequeños golpes para que se extienda por todas partes. Le damos la vuelta al molde y hacemos movimientos circulares. Con una espátula de cocina retiramos el chocolate sobrante. Llevamos a la nevera 20 minutos.

Rellenamos con la trufa de naranja cada hueco.

Derretimos un poco la cobertura de chocolate restante, la extendemos sobre una hoja de acetato y la ponemos encima del molde, presionamos bien para que cubra todo, formando la base de los bombones. Alisamos bien con la espátula. Llevamos a la nevera 1 hora.

Desmoldamos con cuidado, recortamos si es necesario restos de chocolate.

Guardar en un lugar fresco.

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