Turrón de Aloe Vera

Un turrón que llamará la atención por su ingrediente el Aloe Vera, así como por su aspecto y su sabor.

INGREDIENTES

200 gr de almendra molida, 160 gr de azúcar glas, 100 ml de nata 35% mg, la ralladura de 1 naranja, 50 de aloe vera confitada y una oblea.

PREPARACIÓN

Forramos con papel vegetal que se sobresalga por los lados, un molde rectangular para turrón o un recipiente similar. Colocamos la oblea en el fondo adaptándola al molde.

Troceamos el aloe vera en pedacitos pequeños, se reserva un poco para decorar.

En un cazo ponemos la nata y cuando comience a hervir, le añadimos el azúcar, mezclamos, dejamos a fuego bajo para que se disuelva el azúcar y se quede como algo denso, a continuación se le echa la almendra y se incorpora bien. Se deja unos 3 minutos removiendo para que no se queme.

Se aparta del fuego y se deja entibiar.

Una vez tibio, se le añade el aloe vera y se mezcla bien.

Se pone la mezcla en el molde y se presiona un poco para adaptarlo bien y que quede compacto, se alisa la superficie y se decora con el aloe vera reservado.

Se tapa con el resto del papel  y se guarda en un lugar fresco.

Alí el Canario un corsario Berberisco de Moisés Morán

Tronco Árbol para Navidad. Silikomart

La firma Silikomart tiene unos fantásticos moldes para usarlos en Navidad como este bonito diseño de tronco de árbol, Magic Wood.

Para asemejarlo a uno de verdad, este tronco consta de dos bizcochos, uno de cacao y otro de vainilla, relleno de crema de spéculoos, otorgándole en su conjunto una esponjosidad, cremosidad y aromas que nos recuerdan a la Navidad.

INGREDIENTES

Bizcocho de cacao: 1 huevo L, 20 gr de leche, 15 gr de aceite de girasol, 25 gr de harina, 5 gr de cacao puro en polvo, una pizca de sal, 20 gr de azúcar y 1/4 de cucharadita de canela en polvo.

Bizcocho de vainilla: 3 huevos L, 40 gr de leche, 35 gr de aceite de girasol, 75 gr de harina, una pizca de sal, 50 gr de azúcar y 1/4 de cucharadita de vainilla.

Relleno: 2 cucharadas de crema de Spéculoos.

Decoración: setas y caracoles de pasta de azúcar y colorantes alimenticios.

Azúcar glas para espolvorear por encima.

PREPARACIÓN

Bizcocho de cacao:

Precalentamos el horno a 200ºC

Colocamos un papel vegetal en una bandeja de horno y la plantilla de corteza de árbol de Slikomart.

Separamos la claras de las yemas. Montamos la clara a punto de nieve con una pizca de sal, reservamos.

En un bol ponemos la yema, el aceite, la leche, la harina, la canela y el cacao en polvo. Mezclamos bien. Le incorporamos poco a poco la clara montada y extendemos en la plantilla prolongado un poco de masa por cada extremo. Horneamos unos 6-7 minutos.

Dejamos enfriar.

Bizcocho de vainilla:

Precalentamos el horno a 200ºC

Colocamos un papel vegetal en una bandeja de horno.

Separamos la claras de las yemas. Montamos la claras a punto de nieve con pizca de sal y el azúcar, reservamos.

En un bol ponemos las yemas, el aceite, la leche, la vainilla y la harina. Mezclamos bien. Le incorporamos poco a poco las claras montadas y extendemos en la bandeja del horno. Horneamos unos 10-15 minutos.

Dejamos enfriar.

Cuando esté frío el bizcocho, recortamos los bordes para igualarlo al molde, cubrimos la crema de Spéculoos. Enrollamos.

Montaje:

Colocamos en el molde la plantilla de la corteza con el bizcocho de cacao, ponemos dentro el bizcocho enrollado, envolvemos con el resto de bizcocho de cacao cubriendo todo el rollo para que se pegue bien.

Guardamos en la nevera unas horas.

Desmoldamos y decoramos con las setas, los caracoles y el azúcar glas.

Libro +DULCE Pasteles

¡¡Feliz Navidad 2015!

El Zurrón de los Postres les desea:

¡¡ FELIZ NAVIDAD 2015!!

Brazo de Gitano de Navidad

Una idea que les propongo para hacer en la cena de Navidad.

Muy sencillo de hacer para no complicarnos y con un resultado más que navideño.

INGREDIENTES

Bizcocho plancha: 3 huevos L, 75 gr de harina y 60 gr de azúcar.

Almíbar: 75 ml de agua, 40 gr de azúcar, rama de canela, piel de naranja o limón.

Relleno: de mermelada de fresa y de kiwi. Colorantes alimenticios y purpurina comestible.

PREPARACIÓN

Almíbar: ponemos todos los ingredientes en un cazo y llevamos a ebullición unos minutos, dejamos reposar y enfriar.

Brazo de gitano: precalentamos el horno a 200ºC

Ponemos una papel vegetal sobre la bandeja del horno.

Montamos los huevos hasta que tripliquen su volumen, poco a poco y sin dejar de batir le vamos añadiendo el azúcar.

Una vez montados, le añadimos poco a poco la harina a través de un colador y con movimientos envolventes.

Vertemos sobre el papel vegetal y extendemos bien por toda la superficie y alisamos.

Llevamos al horno unos 7 minutos.

Dejamos enfriar.

Ayudándonos de una brocha de cocina mojamos el bizcocho con el almíbar. Rellenamos con la mermelada extendiendo bien.

Enrollamos el bizcocho formando un brazo de gitano, donde habremos recortado unos dibujos en la parte del último extremo que rellenaremos: las hojas con mermelada de kiwi con colorante verde y las bolitas con mermelada de fresa con colorante rojo. Tapamos con el mismo papel vegetal y llevamos a la nevera unas horas.

Con una brocha pintamos por fuera con purpurina comestible.

Cortamos y servimos.

Galletas para Navidad Árbol Calado

Unos arbolitos calados que se me ocurrieron hacer en cuanto vi una imagen. Me confeccioné las plantillas y este fue el resultado.

Las pueden hacer con cualquier masa de galleta y colorantes alimenticios.

Plantillas

Imagen

Trufas de Chocolate y Cítricos

Estas trufas con ese toque de cítricos están realmente buenas porque se sabe que estos ingredientes casan re-que-te-bien.

Puede ser otra idea de receta para que la tengas hecha estas fiestas Navideñas.

INGREDIENTES

70 gr de chocolate 74% de cacao, 100 gr de nata líquida 35% materia grasa, 1 cucharadita de ralladura de (naranja, mandarina, limón y lima), 10 gr de naranja confitada finamente picada, 30 gr de azúcar, 1 cucharada de licor de mandarina y 3 cucharadas de azúcar granulada de limón.

Cacao puro en polvo para cubrir la trufa.

PREPARACIÓN

En un bol de cristal calentamos la nata con el azúcar en el microondas, dejamos que se disuelva el azúcar echamos el chocolate troceado y mezclamos hasta que esté uniforme, se echan las ralladuras de los cítricos y la naranja confitada, mezclamos. Una vez que esté templado, casi frío, le echamos el licor, revolvemos y por último el azúcar granulada de limón. Dejamos enfriar totalmente tapada con papel film.

 Ayudándonos de dos cucharas damos forma de quenelle y la pasamos por el cacao puro en polvo. Reservamos en frío hasta servir.

La última novela de Moisés Morán, pincha en la imagen.