Condesa de Té Matcha y Frambuesas

Un bizcocho húmedo y jugoso. El sabor a campo del Té Matcha y la frescura de la frambuesa, hacen que los sabores se concentren y que esta condesa esté mejor un día después.

Me hubiera gustado que resaltara más el color verde del Té Matcha con el rojizo de las frambuesas.

INGREDIENTES

Bizcocho de té Matcha: 250 gr de mantequilla sin sal,180 gr de azúcar, 200 gr de harina, 50 gr de maicena, 20 gr de té Matcha, 1 cucharadita de bicarbonato, 4 huevos L, 1 cucharada de levadura en polvo, una pizca de sal, el zumo de medio limón y la ralladura de un limón.

Relleno: 200 gr de mermelada de frambuesa.

Almíbar: 150 ml de agua, 1 cucharada de azúcar, piel de limón.

Decoración: 1 yogur griego natural, 1 cucharadita de azúcar, frambuesas naturales y ralladura de limón.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC

Forramos un molde rectangular con papel vegetal.

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

En un bol ponemos la harina, la sal, el té Matcha, la maicena, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos y tamizamos.

En otro bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y batimos con el azúcar hasta que bloquee. Le añadimos los huevos de uno en uno, luego el zumo de limón, la ralladura y el bol con los ingredientes secos, la harina y demás. Integramos bien.

Vertemos en el molde y horneamos unos 35-40 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Almíbar: ponemos todos los ingredientes en un cazo y llevamos a ebullición, dejamos enfriar.

Cortamos el bizcocho en vertical en cuatro partes. A cada parte, la mojamos con el almíbar y rellenamos con mermelada, juntando cada parte y formando el bizcocho de nuevo. Envolvemos en papel film y guardamos en la nevera unas horas o de un día para otro.

Ponemos en el plato de presentación, cubrimos la parte superior con el yogur, colocamos las frambuesas y esparcimos ralladura de limón.

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