Brioche de Gofio

Quiero homenajear a Manolo Sánchez, artista canario, porque cuando estuve en La Orotava, Tenerife, me hizo un dibujo del tan preciado Bicácaro, que le agradecí enormemente. Gracias Manolo, fuiste muy amable.

Si eres amig@ del gofio este brioche te gustará y si lo acompañas con mermelada de Bicácaro, entonces es para echar flores.

INGREDIENTES

240 gr de harina de fuerza, 50 gr de gofio tueste medio, 50 gr de mantequilla sin sal, 1 huevo L, 125 gr de leche, 15 gr de levadura fresca de panadero, 50 gr de azúcar, 1/2 cucharadita de vainilla líquida y una pizca de sal.

Leche y gofio para poner por encima.

PREPARACIÓN

En un bol ponemos todos los ingredientes menos la levadura. Amasamos 10 minutos y a los 5 minutos incorporamos la levadura desmenuzada.

Dejamos reposar tapada en un lugar libre de corrientes.

Preparamos un molde rectangular con papel vegetal.

Cuando haya duplicado su volumen, pesamos la masa y la dividimos en cuatro partes iguales. Voleamos cada parte y la colocamos en el molde. Tapamos y dejamos levar, unos 2 horas.

Precalentamos el horno a 180º C

Pintamos por encima y con cuidado con un poco de leche. Colocamos en cada parte una plantilla de hoja de bicácaro y espolvoreamos gofio por encima. Retiramos la plantilla y horneamos unos 20 minutos.

Dejamos enfriar 10 minutos, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla.

Acompañamos con mermelada de Bicácaro.

                                                  Alí el Canario 

                                     Libros de Moisés Morán Vega