Pastel Abejas

De siempre he admirado a las abejas, por su gran labor incondicional, ofreciéndonos ese néctar que recolectan de las flores para elaborar la rica miel.

Este pastel es un pequeño homenaje a estos diminutos seres que tantas cosas buenas nos aportan.

Jugando un poco con los colores, el negro y el amarillo, también con el entramado de los panales, diseñé este creativo pastel.

INGREDIENTES

Bizcocho: 120 ml de aceite de girasol, 160 gr de azúcar, 40 gr de miel, 2 huevos L, 1 cucharada de vainilla líquida, 250 ml de leche desnatada, 2 cucharadas de zumo de limón, 300 gr de harina, 1 cucharada de bicarbonato, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, una pizca de sal, 1 cucharada de cacao puro en polvo, colorante alimenticio amarillo y colorante alimenticio negro.

Relleno: 200 gr de mantequilla sin sal, 40 gr de azúcar glas, 1 cucharadita de cacao puro en polvo, vainilla, colorante alimenticio amarillo y colorante alimenticio negro.

Abejas: fondant, colorante amarillo, rotulador comestible y un poco de hoja de gelatina neutra.

Panal de miel: 50 gr de azúcar, 50 gr de azúcar moreno, 1 cucharada de sirope de maíz, 1 cucharada de miel y 40 ml de agua.

PREPARACIÓN

Abejas: con el fondant teñido de amarillo hacemos el cuerpo de las abejas, le pintamos las rayas del abdomen, los ojos y le ponemos a modo de alas unos trozos de hoja de gelatina. Reservamos.

Panal: ponemos ligeramente aceite de girasol al papel burbuja.

En un cazo ponemos todos los ingredientes y llevamos al fuego hasta que hierva sin dejar de mover, lo dejamos a fuego medio hasta que alcance 135ºC si no queremos que se quede muy cristalizado y si lo queremos como el caramelo de cristal lo dejaremos hasta que alcance 145º-150ºC. Apartamos del fuego, dejamos enfriar un minuto y vertemos sobre el papel de burbuja, extendemos bien y dejamos enfriar.

Desmoldamos en trozos y reservamos.

Bizcocho

Precalentamos el horno a 180ºC. Untamos con aceite de girasol dos moldes rectangulares de Lékué.

En una taza ponemos la leche y el zumo de limón. Dejamos reposar. Parecerá cortada, es normal.

En el bol ponemos el aceite con el azúcar, la vainilla y la miel, batimos. Le añadimos los huevos de uno en uno, batimos e integramos. Le añadimos la mitad de la harina, la sal y mezclamos. Le añadimos la mitad de la leche con el limón, le añadimos el resto de la harina y el resto de la leche. En una taza ponemos el bicarbonato y el vinagre, mezclamos, se lo añadimos. Dividimos la masa en dos partes iguales. A una le añadimos el cacao en polvo y colorante negro, mezclamos, vertemos en el molde. Forramos por fuera del molde con un paño húmedo para que no salga montaña.

A la otra parte le añadimos colorante amarillo, mezclamos y vertemos en el otro molde. Forramos por fuera del molde con un paño húmedo para que no salga montaña.

Horneamos unos 30 minutos o hasta que el test cake salga seco.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Relleno: en un bol ponemos 100 gr de mantequilla a punto pomada, le añadimos 20 gr de azúcar glas, un poco de vainilla, el cacao puro en polvo y colorante negro. Mezclamos.

En otro bol ponemos 100 gr de mantequilla a punto pomada, le añadimos 20 gr de azúcar glas, un poco de vainilla y el colorante amarillo. Mezclamos.

Montaje

Cortamos cada uno de los bizcocho en capas y las rellenamos con el relleno. El bizcocho negro con la crema amarilla y el bizcocho amarillo con la crema negra.  A su vez partimos por la mitad. Tapamos con papel vegetal y guardamos en la nevera unas horas o 1 hora en el congelador. Recortamos los bordes para igualar los bizcochos. Cortamos cada uno de los bizcochos en diagonal. Le ponemos crema para pegar y colocamos cada trozo intercalando cada color.

Decoramos con el panal de miel y las abejas de fondant.

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