Helado de Miel y Tomillo-Limón

Pedí sugerencias a mis amigos bloggers para hacer un helado. Fueron varias las propuestas y al final me decanté por este, ya que mi amiga Vicky del blog "De flores comestibles" me regaló unas ramas de esta perfumada planta, el tomillo-limón.

INGREDIENTES

Crema inglesa de tomillo-limón: 2 yemas L, 130 gr de miel, 200 ml de leche, piel de limón y varias ramas de tomillo-limón.

350 gr de nata para montar de 35% mg. y hojas de tomillo-limón.

Tomillo-limón para decorar o adereza y miel.

PREPARACIÓN

Crema inglesa de tomillo-limón: en un cazo ponemos la leche, cuando comience a hervir, retiramos del fuego y ponemos las ramitas de tomillo-limón y la piel de limón ya lavadas. Dejamos infusionar 1 hora.

En un bol ponemos las yemas con la miel, batimos bien hasta que esté cremosa. Echamos la leche infusionada y revolvemos. Vertemos la mezcla en el cazo colándola y la ponemos a fuego lento, no debe hervir, sin dejar de batir, hasta que espese. Se deja enfriar 4-6 horas o de un día para otro.

Montamos la natal le ponemos algunas hojas de tomillo-limón y le incorporamos con movimientos envolventes la crema inglesa de tomillo-limón que tiene que estar muy fría. Ponemos en la heladora para mantecar el helado como indica el fabricante.

Una vez que ya esté hecho, lo pasamos a un recipiente para el congelador. Dejamos en el congelador mínimo 4 horas. Sacar 10 minutos antes de servir.

Servimos y decoramos con el tomillo-limón y la miel por encima.

                          

               

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Corte Helado de Natillas con Galletas y Coco

Me encantaba cuando mi madre hacía natillas y le ponía una galleta y coco rallado por encima. Era una auténtica golosina y pensar en este postre me transporta a la infancia.

Esta es mi versión, en otro formato y en helado.

INGREDIENTES

Helado de natillas: 2 yemas de huevo L, 200 ml de leche entera, vainilla y 50 gr de azúcar. 200 g de nata montada.

Bases: 200 gr de galletas tipo María, 2 cucharadas de leche condensada y 2 cucharadas de leche.

Coco seco rallado.

PREPARACIÓN

Helado de natillas: en un cazo ponemos las yemas, la leche, la vainilla y el azúcar. Ponemos a fuego medio hasta que espese ligueramente, no debe hervir porque se cuaja la yema. Se deja enfriar en la nevera unas horas. Cuando ya esté bien fría se mezcla con cuidado con la nata montada.

Pasamos a la máquina para hacer helado, como indica el fabricante.

Si se hace a mano, se pasa la crema a un recipiente para el congelador. Cada media hora, la sacamos y batimos para romper los cristales de hielo. Volvemos al congelador, repitiendo esta operación dos o tres veces.

Bases: molemos bien molidas las galletas, le ponemos la leche condensada y la leche. Mezclamos y dividimos en dos partes iguales.

Forramos un molde rectangular con papel vegetal. Rellenamos todo el fondo con una de las partes de las galletas. Apretamos bien para que quede compacta. Sacamos del molde con el papel y guardamos en la nevera. Hacemos lo mismo con la otra parte de las galletas. Ponemos el helado encima de la base, alisamos bien y llevamos al congelador. Cuando ya esté casi congelado le colocamos la otra parte de la base o capa de galletas. Presionamos un poco para ajustarla bien al molde. Tapamos con el papel sobrante y llevamos de nuevo al congelador 6-8 horas o de un día para otro.

Desmoldamos, cortamos en trozos deseados y pasamos cada lado por el coco rallado.

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Helado Muerte Súbita (Cerveza de Cereza y Cerezas)

Me hablaron de esta y de otros tipos de cervezas con fruta. Mis compañeras blogueras me retaron a que hiciera un helado, pues como a mí me gusta experimentar con ingredientes y sabores nuevos, aquí está, rico y original.

INGREDIENTES

250 ml de cerveza de cereza, 300 gr de cerezas sin hueso, 150 gr de azúcar y 500 gr de nata montada 35% mg.

PREPARACIÓN

En un cazo ponemos las cerezas con el azúcar y la cerveza de cereza. Dejamos que hierva y lo molemos con la batidora. Si se quiere se puede colar. Llevamos de nuevo al fuego y reducimos hasta que se quede como un jarabe.

Dejamos enfriar muy bien.

Mezclamos con la nata y con movimientos envolventes.

Pasamos a la máquina para hacer helado, como indica el fabricante.

Si se hace a mano, se pasa la crema a un recipiente para el congelador. Cada media hora, la sacamos y batimos para romper los cristales de hielo. Volvemos al congelador, repitiendo esta operación dos o tres veces.

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Helado Flor de Azahar

Las flores de azahar tienen una agradable fragancia. Infusionando sus flores podemos atrapar su aroma que convertirá a este helado en todo una belleza gustativa.

INGREDIENTES

Crema inglesa de azahar: 2 yemas L, 100 gr de azúcar, 200 ml de leche y 10 o más flores de azahar.

350 gr de nata para montar de 35% mg.

Flores de azahar para decorar y aderezar.

PREPARACIÓN

Crema inglesa de azahar: en un cazo ponemos la leche, cuando comience a hervir, retiramos del fuego y ponemos las flores ya lavadas. Dejamos infusionar 1 hora.

En un bol ponemos las yemas con el azúcar, batimos bien hasta que estén cremosa. Echamos la leche con las flores de jazmín y revolvemos. Vertemos la mezcla en el cazo colándola y la ponemos a fuego lento, no debe hervir, sin dejar de batir, hasta que espese. Se deja enfriar 4-6 horas o de un día para otro.

Montamos la nata y le incorporamos con movimientos envolventes la crema inglesa de azahar que tiene que estar muy fría. Ponemos en la heladora para mantecar el helado como indica el fabricante.

Una vez que ya esté hecho, lo pasamos a un recipiente para el congelador. Dejamos en el congelador. Sacar 10 minutos antes de servir.

Servimos y decoramos con las flores de azahar.

Nota: si queremos que aún tenga más sabor a azahar, infusiona la nata con las flores de azahar. Una vez muy fría y antes de montar la nata, colar para retirar las flores.

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Helado de Naranja con Regaliz

Me gusta mucho el gusto que le deja a este helado el regaliz. La naranja le añade dulzor y frescura.

Comenzamos la temporada de helados. Si quieres ver otras recetas, aquí.

INGREDIENTES

Crema inglesa: 1 yema L, 25 gr de azúcar, 125 ml de leche y piel de naranja.

Concentrado de naranja: 200 ml de zumo de naranja y 35 gr de azúcar.

200 gr de nata para montar, 30 gr de trocitos pequeños de naranja confitada, 1 cucharada de miel y 1 cucharada de regaliz en polvo.

PREPARACIÓN

Crema inglesa: en un cazo ponemos 100 ml de leche, la piel de naranja, ponemos al fuego y dejamos que hierva. Retiramos y dejamos infusionar 15 minutos.

En un bol ponemos la yema, el resto de la leche y el azúcar, batimos bien hasta que esté cremosa. Echamos la leche y revolvemos. Vertemos la mezcla en el cazo colándola y la ponemos a fuego lento, no debe hervir, sin dejar de batir, hasta que el dorso de la cuchara quede cubierta y al pasar el dedo se forme una raya. Retirar del fuego, verter en un bol y ponerlo al baño maría invertido, con agua muy fría hasta que se enfríe, esto evitará que se corte. Se pone en la nevera de una día para otro.

Concentrado de naranja: en un cazo ponemos el zumo de naranja y el azúcar. Llevamos a ebullición y dejamos reducir a fuego lento removiendo de cuando en cuando. Dejamos enfriar bien.

En un bol ponemos estos ingredientes y elaboraciones que tiene que estar muy frías: la nata, la crema inglesa, el concentrado de naranja, la miel y el polvo de regaliz. Batimos bien y ponemos en la heladora para mantecar el helado como indica el fabricante.

Una vez que ya esté hecho, lo pasamos a un recipiente para el congelador y le añadimos la naranja confitada, mezclamos con suavidad. Dejamos en el congelador. Sacar 10 minutos antes de servir.

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Helado de Chocolate con Almendras

Disfrutar de un rico helado para combatir los calores es unos de mis placeres favoritos y si lleva los dos ingredientes que más me gustan, ya entonces es el no va más.

INGREDIENTES

260 gr de chocolate con almendras, 30 gr de miel, 200 ml de leche, 30 gr de cacao puro en polvo, 1 huevo L, una pizca de sal y 500 gr de nata 35%mg.

PREPARACIÓN

Derretir el chocolate en la leche caliente, añadir el cacao, la sal y la miel. Añadimos el huevo y batimos con la batidora para que la almendra no quede muy grande. Verter la nata y mezclar bien. Dejar enfriar en la nevera de 8 o 10 horas.

Ponemos en la heladora si lo hacemos a máquina (como indica el fabricante) y cuando ya esté mantecado lo pasamos a un recipiente para el congelador y congelamos.

Si se hace a mano. Se pone la mezcla en un recipiente para llevarlo al congelador y cada hora más o menos batimos bien para romper los cristales de hielo. Esto lo hacemos unos dos o tres veces. Llevamos al congelador.

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