Estamos en época de
fresas, aunque mi sorpresa fue cuando me dijeron que hay casi todo el año, disminuyendo
su producción en los meses de verano.
Visité la finca "La Palma", en Valsequillo, Gran
Canaria.
Es una preciosidad
ver la gran extensión de terreno que poseen para cultivar esta rica fruta, la
fresa.
INGREDIENTES
Base:
200 gr de galletas
2 cucharadas de
puré de fresas
2 cucharadas de
queso crema
Puré de fresas:
500 gr de fresas
70 gr de azúcar
El zumo de 1/2
limón
Crema de fresa y queso:
El puré de fresas
500 gr de nata 35%
mg
200 gr de queso crema
60 gr de azúcar
glas
3 hojas de gelatina
400 gr de galletas
Decoración:
Fresas
Flores comestibles
PREPARACIÓN
Puré de fresas: en un cazo ponemos las fresas picadas, con el azúcar
y el limón. Llevamos a ebullición unos minutos hasta que espese un poco y
reduzca el líquido. Dejamos enfriar.
Base:
molemos las galletas, las mezclamos con las dos cuchadas de puré de fresas y el
queso. Las colocamos bien en un aro para tartas y una cinta de acetato,
cubriendo bien todo el fondo.
Hidratamos la
gelatina en agua fría. Escurrimos bien y la disolvemos en un poco de puré de
fresas previamente caliente, juntamos con todo el puré, mezclamos.
Montamos la nata
con el azúcar glas y el queso crema.
Apartamos unos 230
gr de la crema de nata y queso. Le añadimos dos cucharadas de puré de fresas,
texturizamos con movimientos envolventes y vertemos sobre la base de galletas.
Llevamos a la nevera 15 minutos.
Le ponemos por
encima 200 gr de galletas molidas cubriendo toda la crema.
Apartamos unos 200
gr de la crema de nata y queso. Le añadimos ocho cucharadas de puré de fresas,
texturizamos con movimientos envolventes y vertemos sobre las galletas molidas.
Con el resto de la
crema de nata y queso. Le añadimos todo el puré de fresas, texturizamos con
movimientos envolventes y vertemos sobre la crema. Llevamos a la nevera 15
minutos.
Finalizamos
cubriendo toda la crema con 200 gr de galletas molidas.
Llevamos al
congelador, 6-8 horas.
Desmoldamos, reservamos
en la nevera 2-3 horas. En el momento de servir, decoramos con fresas y flores
comestibles.
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¡Qué tarta tan bonita! A mis pendientes que va porque tiene que estar riquísima ¡Besos mil!
ResponderEliminarLinda essa tarte de morangos, gostei da base com o puré de morangos .
ResponderEliminarO interior esta delicioso.
Bom fim de semana
Irmina, ¡¡¡me pueden gustar más tus postres!!!, estoy enganchadísima y en mi casa, por supuesto, están encantados. Esta tarta tiene una pinta espectacular y la voy a preparar porque no tiene huevo ya que una de mis hijas es alérgica.
ResponderEliminarIrmina te iba a pedir, que se va acercando el día de Canarias, como se hace una pella de gofio dulce de las de toda la vida, que tengo que llevar una al cole.
Un saludo enorme
Cada vez que vengo por tu cocina me sorprendes mas, que pinta tan deliciosa tiene esta tarta, me la llevo para hacerla que no me quedo sin probarla, besos
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