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6 de agosto de 2018

Helado de Naranja con Leche de Cabra


Este helado es mucho más ligero al estar elaborado con leche de cabra en vez de nata. La naranja le aporta frescor y la decoración de chocolate elegancia.










INGREDIENTES


Melaza de naranja:
300 ml de zumo de naranja
80 gr de azúcar
Ralladura muy fina de 3 naranjas

Crema inglesa:
600 ml de leche de cabra
20 gr de azúcar
4 yemas de huevo L

Decoración y además:
100 gr de chocolate.
Cucuruchos de galleta de barquillo

PREPARACIÓN

Melaza de naranja: en un cazo ponemos todos los ingredientes y lo llevamos a reducción unos 20 minutos. Es como una miel y al reducir quedarán unos 200 gr. más o menos. Se deja enfriar 6-8 horas o de un día para otro.
Crema inglesa: en un bol ponemos las yemas con el azúcar, batimos bien hasta que estén cremosas. Echamos la leche, mezclamos. Vertemos la mezcla en el cazo colándola y la ponemos a fuego lento, no debe hervir, sin dejar de batir, hasta que espese. Se deja enfriar 6-8 horas o de un día para otro.
Le incorporamos con movimientos envolventes la melaza de naranja a la crema inglesa que tienen que estar muy frías ambas elaboraciones. Ponemos en la heladora para mantecar el helado como indica el fabricante.
Una vez que ya esté hecho, lo pasamos a un recipiente para el congelador. Dejamos en el congelador mínimo 4 horas.
Decoración: derretimos el chocolate, lo ponemos en un cono de papel y hacemos diferentes dibujos. Guardamos en la nevera para que solidifique.
Rellenamos con el helado los cucuruchos de galletas y colocamos la decoración de chocolate encima.  













3 comentarios:

  1. Realmente, es un postre muy elegante.

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  2. Irmina, siempre me sorprendes, hecho con leche de cabra... y esos adornos tan deliciosos, cuando sea mayor, ¡ja, ja! ¡quiero ser Irminaaaa! Un beso grande

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  3. Todo lo que haces es elegante!!. Ya estoy por aquí de nuevo!!!. Besines!!!

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