Panna Cotta de Toffee con Café Dalgona

Para las tardes de verano les sugiero esta deliciosa copa, sus sabores están en armonía.

INGREDIENTES

Toffee

100 gr de azúcar

35 gr de agua

85 gr de nata 35% mg

20 gr de mantequilla sin sal

Vainilla

Panna Cotta

300 gr de nata 35% mg

90 gr de de toffee

6 gr de gelatina neutra en hojas

Vainilla

Café Dalgona

2 cucharada colmada de café soluble

2 cucharada colmada de azúcar

2 cucharada colmada de agua muy caliente

Decoración

Cacao puro en polvo

Brotes frescos

PREPARACIÓN

Toffee

En un cazo ponemos el azúcar con el agua, ponemos al fuego y hacemos un caramelo dorado, le añadimos poco a poco la nata caliente y batimos, dejamos a fuego medio, 1 minutos más para que espese.

Vertemos en un bol, le añadimos la mantequilla e integramos. Tapamos con papel film y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Panna Cotta

Hidratamos la gelatina en agua.

En un cazo ponemos la nata, el toffee y la vainilla, llevamos a fuego medio, hasta que se mezcla todo bien y esté bien caliente. Se aparta del fuego y se incorpora la gelatina escurrida.

Se vierte en las copas o recipiente de presentación.

Dejar a temperatura ambiente y luego llevar a la nevera hasta que esté bien fría y haya cuajado.

Café Dalgona

En un bol pequeño ponemos el café soluble, el azúcar y el agua. Batimos muy bien con la ayuda de las varillas eléctricas o a mano hasta que la mezcla espume y vaya cogiendo cuerpo, cuanto más se bata más cremosa quedará. Te llevará unos 2-3 minutos.

Sacamos la panna cotta de la nevera y colocamos encima una cucharada de crema o espuma de café.

Decoramos con un poco de cacao en polvo y algún brote fresco si se desea.

 Mi libro Gofio para todos