Tarta de Chocolate con cenefa Ruby

Para celebrar mis 6 décadas hice esta tarta que es una de mis preferidas. Un bizcocho suave de chocolate, frambuesa y chocolate Ruby.

INGREDIENTES

Bizcocho de chocolate

75 g de harina

15 g de cacao puro en polvo

6 g de levadura

160 g de mantequilla sin sal

90 g de chocolate 55%

3 huevos L

90 g de azúcar

1 pizca de sal

1 cucharada de vainilla

 

Crema de mantequilla de chocolate

80 g de nata 35%mg

40 g de azúcar glas

1 pizca de sal

75 g de chocolate 55%

160 g de mantequilla sin sal

10 g de cacao puro en polvo

 

Además

Mermelada de frambuesa

 

Cenefa

100 g de chocolate Ruby

 

 

PREPARACIÓN

Bizcocho de chocolate

Molde redondo de 19 cm. Encamisar el molde.

Precalentar el horno a 175ºC.

Montamos muy bien montados los huevos añadiendo el azúcar poco a poco.

Derretimos el chocolate con la mantequilla. Añadimos la sal, la harina, el cacao, la levadura y la vainilla, mezclamos bien. Poco a poco y con movimientos envolventes se lo añadimos a los huevos montados.

Vertemos en el molde y horneamos unos 45 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Crema de mantequilla de chocolate

Hervimos la nata y se la echamos al chocolate, esperamos 1 minutos y mezclamos bien. Añadimos el azúcar glas, integramos. Esperamos a que esté a temperatura ambiente.

Montamos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con unas varillas eléctricas, le añadimos el cacao en polvo y la sal, batimos bien. Ponemos el chocolate con la nata y batimos hasta que esté cremosa.

 

Montaje

Cortamos el bizcocho en horizontal, formando tres capas.

Ponemos una en el plato de presentación, cubrimos con unas cucharadas de mermelada de frambuesa. Ponemos un poco de crema de mantequilla de chocolate, extendemos. Ponemos encima capa de bizcocho y repetimos lo mismo. Por último, la capa de bizcocho, cubrimos toda la tarta con la crema y decoramos la parte de arriba. Llevamos a la nevera unas horas.

 

Cenefa

Medimos el contorno de la tarta. Encima de la plantilla ponemos papel vegetal del tamaño del contorno.

Derretimos chocolate Ruby, lo ponemos en un cornet de papel y dibujamos ayudándonos de la plantilla.

Colocamos con cuidado por el contorno de la tarta adaptándola y presionando ligueramente. Llevamos a la nevera 1 hora.

Con mucho cuidado retiramos el papel.

Conservar en la nevera hasta el momento de servir. 

                                      Mi libro Gofio para todos