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5 de marzo de 2021

Rollos de Canela o Cinnamon Rolls

¿A quién no le gusta un rollito de canela calentito, tierno con esa crema de queso por encima? Con esta receta bien sencilla, los podrás disfrutar durante varios días, porque aguantan bastante.








INGREDIENTES     

Prefermento o esponja

250 g de leche tibia

7 g de levadura seca

6 g de azúcar

 

Masa

640 g de harina

100 g azúcar

2 huevos L

6 g sal

75 g de mantequilla sin sal

 

Relleno

160 g azúcar moreno

6 g de canela molida

75 g de mantequilla sin sal

 

Crema de queso

100 g azúcar glas

50 g de mantequilla sin sal

50 g de queso crema

Vainilla

 

PREPARACIÓN

Prefermento o esponja

En una taza poner todos los ingredientes, mezclar, tapar y dejar reposar en un sitio cálido 10-15 minutos.

Masa

En el bol de la amasadora con el gancho, poner todos los ingredientes menos la mantequilla. Amasar 5-10 minutos hasta que esté la masa uniforme. Incorporar la mantequilla a punto pomada, poco a poco y sin dejar de amasar hasta que esté bien integrada, unos 5 minutos más.

Calentar el horno a 60ºC y apagarlo.

Formar una bola, engrasar con aceite un bol, ponerla y taparla. Meter en el horno apagado pero caliente. Dejar levar 1 hora más o menos.

Relleno

En una taza poner el azúcar moreno y la canela, mezclar.

Crema de queso

Mezclar todos los ingredientes que deberán estar a temperatura ambiente, batir bien y formar una crema.

 

Formado

Una vez que haya levado la masa, la estiramos con cuidado con un rodillo formando un rectángulo de unos 54x47 aproximadamente. Extendemos encima la mantequilla que deberá estar a punto pomada. Esparcimos encima el azúcar moreno con la canela.

Enrollamos por la parte más larga, formando un cilindro de unos 60 cm. Dividimos haciendo una marca en 15 partes iguales de 4 cm de ancho cada uno.

Calentar el horno a 60ºC y apagarlo.

 

Cortamos con cinta o hilo de seda dental. Los vamos colocando en una fuente rectangular de         forrada con papel vegetal. Tapamos con un paño y llevamos al horno apagado pero caliente hasta que doblen su tamaño.

Precalentar el horno a 175ºC

Hornear unos 25-30 minutos o hasta que estén dorados.

Dejar enfriar sobre una rejilla. A los 5 o 10 minutos se le pone la crema de queso por encima.

Nota

Si te gustan tiernos y calientes, ponlos 10-15 segundos en el microondas. Aguantan 3 días, si es que no se lo han comido antes, porque están muy ricos.

Se pueden hacer menos altos, dependiendo de la fuente o molde que se tenga, entonces hay que controlar el tiempo en el horno para que no se quemen. 











                                     Mi libro Gofio para todos




2 comentarios:

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