Pan de Molde esponjoso

Si te gusta el pan con mucha miga, este pan hará que sea de tu gusto.

INGREDIENTES

Molde rectangular 26x12x8 cm

360 g de harina de fuerza (12,2%)

6 g de levadura seca de panadero

10 g de azúcar

25 g de leche en polvo

40 g de mantequilla a temperatura ambiente

235 g de leche tibia

5 g de sal

1 huevo pequeño (para pintar)

 

PREPARACIÓN

En el bol de la amasadora ponemos la harina de fuerza, la levadura seca, el azúcar y la leche en polvo, mezclamos. Añadimos la leche tibia y amasamos unos 5 minutos con el gancho. Se añade la mantequilla cuando se haya integrado bien a la masa (5 minutos), se le añade la sal y se sigue amasando unos minutos más hasta que la masa quede lisa.

Pasar a un bol engrasado, se tapa y se deja reposar fuera de corrientes 1 hora aproximadamente.

Pasar a la mesa, se desgasifica un poco, pesar y dividir en 4 partes iguales.

Una parte se estira con un rodillo formando un rectángulo. Un lado se lleva al centro haciendo un pliegue (la parte más larga), luego el otro lado se lleva al centro. Se enrolla la masa por un extremo. Se coloca en el molde forrado con papel vegetal. Así se hace con las tres partes restantes. Se tapa y se deja levar 1 hora o hasta que duplique su volumen.

Precalentar el horno a 175ºC

Pintar con huevo batido toda la superficie con mucho cuidado.

Hornear unos 25-35 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Mi libro Apetitosas razones