Los pistachos sabemos que tienen su rico sabor y si también le añadimos el gofio con muchos cereales, ya ni te cuento.
INGREDIENTES
Molde de
25 x14 x 7 cm
Bizcocho
120 gr de
mantequilla sin sal
150 gr de
harina
65 gr de
gofio multicereales
2 huevos
tamaño L
190 gr de
azúcar
120 ml de
zumo de naranja
45 gr de
pistachos triturados
8 gr de
levadura en polvo
Una pizca
de sal
2
cucharadas de licor de naranja
La
ralladura de 1 naranja
Crema de gofio de avena a la naranja
120 gr de
nata 35% mg
20 gr de
azúcar glas
Un poco de
ralladura de naranja
1
cucharada de licor de naranja
10 gr de
gofio de avena
Decoración
Pistachos
Naranja
confitada
PREPARACIÓN
Bizcocho
Precalentar
el horno a 175ºC
Todos los
ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
En un bol
ponemos los ingredientes secos: harina, gofio, levadura, los pistachos
triturados y la sal.
Separamos
las yemas de la claras.
En un bol
ponemos la mantequilla con la mitad del azúcar y batimos hasta que esté cremosa
y haya blanqueado un poco. Añadimos la ralladura de naranja y las yemas.
Batimos hasta integrar. Añadimos el zumo
de naranja y el licor, mezclamos. Poco a poco vamos integrando los ingredientes
secos.
Hacemos un
merengue con las claras y el resto del azúcar. Lo añadimos con movimientos
envolventes. Vertemos al molde y horneamos unos 60 minutos.
Dejamos
enfriar sobre una rejilla.
Crema de gofio de avena a la naranja
Montamos
la nata con el azúcar, le añadimos poco a poco el zumo de naranja, el gofio y
la ralladura de naranja. Pasamos a una manga pastelera con boquilla estriada.
Desmoldamos
el bizcocho. Hacemos encima del bizcocho unos rizos con la crema. Decoramos con
los pistachos y la naranja confitada.
Mi libro Apetitosas razones
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