Pastel tres Leches

Pastel Tres Leches, de origen latinoamericano, es un bizcocho esponjoso bañado en tres tipos de leche: evaporada, condensada y crema, creando una textura dulce y húmeda irresistible.

 

INGREDIENTES

Mezcla de 3 leches

200 g de nata 35% mg

130 g de leche condensada

150 g de leche evaporada

Bizcocho

3 huevos L

170 g de azúcar

1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)

75 g de mantequilla sin sal derretida

110 g de leche tibia

225 g de harina

1 cucharadita de levadura

Una pizca de sal

Decoración

200 g de nata 35% mg

20 g de queso crema

20 g de azúcar glas

Vainilla

Canela en polvo

 

PREPARACIÓN

Estará mejor de un día para otro.

Mezcla de 3 leches

Mezclamos la nata, la leche condensada y la leche evaporada.

Bizcocho

Molde 20x20 cm

Precalentamos el horno a 180ºC

En un bol ponemos los huevos y los montamos bien montados con los dos tipos de azúcar. Incorporamos un poco de harina con movimientos envolventes, añadimos la mantequilla, mezclamos con una lengua, añadimos a intervalos, la leche y el resto de la harina con la levadura y la sal.

Vertemos en el molde. Horneamos unos 20 minutos o hasta que la aguja salga seca.

En cuanto salga del horno, pinchamos con un tenedor toda la superficie y le vertemos la mezcla de las tres leches, poco a poco para que vaya embebiendo bien.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente, luego llevamos a la nevera.

Al día siguiente, desmoldamos en el plato de presentación.

Montamos el chantilly, pasamos a una manga pastelera y decoramos a nuestro gusto.

Espolvoreamos canela por encima.

Mi libro Apetitosas razones

Tableta de Cacao y Coco

Más fácil imposible y con pocos ingredientes.

                                     Les dejo un paso a paso.

INGREDIENTES

80 g de aceite de coco

50 g de cacao puro en polvo

40-50 g de miel o edulcorante

Esencia de coco

Coco seco rallado

 

PREPARACIÓN

Cantidad para dos moldes.

Molde de silicona tableta chocolate.

Poner en un bol el aceite de coco y derretir en el microondas a intervalos de 20´´, añadir el cacao, mezclar, añadir la miel, la esencia de coco, mezclar y verter en los moldes. Poner coco seco por encilla o también, mezclar con la mezcla. Llevar a la nevera 2 horas.

Desmoldar y listo. Conservar en la nevera.

Cake Limón semillas de Amapola, Merengue y Crema

Delicado cake de limón con semillas de amapola, cubierto de suave crema y coronado con merengue tostado. Un postre equilibrado entre frescura, textura y dulzura, ideal para quienes disfrutan los sabores cítricos con un toque elegante.

INGREDIENTES

Cake limón semillas de amapola

2 huevos L

100 g de aceite de girasol

340 g de harina

200 g de azúcar

1 cucharada de miel

125 g de yogur natural

60 g de leche

3 g de bicarbonato

14 g de levadura química

2 g de sal

Ralladura de 3 limones

35 g de zumo de limón

20 g de semillas de amapola

 

Crema de chocolate blanco

1 yema de huevo L

140 g de leche

15 g de maicena

1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)

35 g de chocolate blanco

 

Merengue

1 clara de huevo L (28-30 g)

60 g de azúcar

 

PREPARACIÓN

Cake limón semillas de amapola

Precalentamos el horno a 175ºC

Molde rectangular con tapa de 21x11,5x11 cm

Le ponemos el zumo de limón a la leche y el yogur para conseguir una buttermilk casera.

El azúcar lo juntamos con la ralladura de limón y mezclamos. Añadimos los huevos, batimos hasta que estén cremosos, añadimos el aceite.

Tamizar la harina junto con el bicarbonato y la levadura, la sal y le añadimos las semillas de amapola. Lo añadimos al bol, mezclamos todo con la batidora a velocidad mínima. Añadimos la buttermilk con los secos.

Vertemos la mezcla en el molde, tapamos. Horneamos durante 40 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja ésta salga limpia.

Los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Crema de chocolate blanco

En un cazo ponemos todos los ingredientes menos el chocolate blanco. Batimos bien y llevamos a fuego medio hasta que hierva y espese. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco troceado, integramos. Pasamos a un bol, tapamos con papel film a piel y dejamos enfriar.

Merengue

Merengue suizo

En un bol ponemos los ingredientes y lo llevamos al baño maría hasta que el azúcar esté disuelto, sin dejar de remover. No debe hervir, hasta que alcance unos 55ºC o 60ºC.

Batimos con unas varillas eléctricas hasta que el merengue esté brillante y firme. Pasamos a una manga pastelera con redonda.

Una vez el bizcocho esté frío y la crema, cubrimos toda la parte alta alisando bien. Luego hacemos decoraciones a nuestro gusto.

Tostamos el merengue con un soplete de cocina. 

Huevos de Pascua 2026

Huevos de chocolate caseros para disfrutar con los niños, convertir la mesa en una celebración dulce y alegre.

INGREDIENTES

80 g de chocolate 55%

Sprinkles

Colorantes alimenticios

 

PREPARACIÓN

A los moldes de huevos, le pasamos una servilleta de papel impregnada de alcohol.

Derretimos el 75% de chocolate a intervalos cortos en el microondas, le añadimos los 25% de chocolate restante en trozos pequeños, dejamos que se derrita del todo.

Vertemos en los moldes un poco y esparcimos por todos lados, ponemos boca abajo y llevamos a la nevera 30 minutos.

Hacemos unos círculos de chocolate para la base de los huevos.

Desmoldamos. Juntamos las dos mitades de los huevos, con un pincel unimos ambas partes con chocolate derretido. Pegamos a la base con chocolate. Dejamos solidificar en la nevera 15 minutos.

Decoramos con sprinkles y pintamos con colorantes en polvo comestibles.

Mooncake sin relleno

Bonitas y ricas galletas que están sin rellenar.

INGREDIENTES

100 g de mantequilla sin sal

85 g de azúcar glas

1 huevo L

230 g de harina

5 g de impulsor o levadura química

1 g de sal

Ralladura de naranja

Semillas de vainilla

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar glas y la ralladura de naranja, batir.

Añadir el huevo (reservar un poco de yema), integrar, incorporar la harina, la levadura química, las semillas de vainilla y la sal, mezclar bien.

Llevar a la nevera 15 minutos.

Hacer bolas con la masa de 15 g, colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Llevar a la nevera 15-20 minutos, poner un poquitín de harina, aplanar un poco, formarlas con el molde para hacer mooncake, intercambiando los diferentes motivos. Volver a llevar a la nevera 30 minutos.

Precalentar el horno a 180ºC, hornearlas unos 15 minutos. A mitad de cocción, pintar con la yema disuelta en un poquito de leche, hornearlas hasta que estén doradas.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

                                  Mi libro Popurrí de galletas

Mini Cake con Kéfir casero

Hago Kéfir todas las semanas y me gusta también comerlo de diferentes formas, por eso hice estos cakes.

INGREDIENTES

1 huevo L

70 g de azúcar

75 g de kéfir casero

60 g de aceite de girasol

10 g de miel

150 g de harina

1 cucharada de levadura

Ralladura de una mandarina

1 cucharada de vinagre

1 cucharadita de bicarbonato

PREPARACIÓN

Para 6 cakes.

Precalentar el horno a 180ºC

En un bol poner el huevo, el azúcar y la miel, batir bien. Añadir el kéfir, mezclar, el aceite, mezclar. Incorporar la harina con la levadura, mezclar. Añadir la ralladura de mandarina, el bicarbonato y el vinagre, mezclar.

Verter en cada molde, hornear unos 20 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

                                 Mi libro Innovando sabores

Tarta de Queso y Dulce de Leche

Cremosa, suave y densa es la definición de una tarta de queso, pero esta, al llevar dulce de leche, la enriquece aún más.

INGREDIENTES

Base

200 g de galletas Digestive

80 g de mantequilla sin sal

Tarta de queso

5 huevos L

600 g de queso crema

450 g de nata 35% mg

350 g de dulce de leche

30 g de maicena

1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)

PREPARACIÓN

Molde redondo desmoldable de 20 cm de diámetro. Forrar con papel vegetal humedecido.

Precalentar el horno a 190ºC

Base

Moler las galletas hasta hacerla polvo, mezclar con la mantequilla derretida. Extender por todo la base del molde compactando bien. Reservar en la nevera.

Tarta de queso

En el bol de la amasadora, ponemos todos los ingredientes y con la pala mezclamos todos los ingredientes, procurando no introducir mucho aire.

Vertemos en el molde, alisamos. Horneamos unos 40 minutos y dejamos 15 o 20 minutos dentro del horno apagado. (Al sacarla del horno, el centro debe temblar)

Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la nevera como mínimo 6 horas.

Desmoldar en el plato de presentación y decorar como más nos guste.

                                   Mi libro Innovando sabores