Cake Limón semillas de Amapola, Merengue y Crema

Delicado cake de limón con semillas de amapola, cubierto de suave crema y coronado con merengue tostado. Un postre equilibrado entre frescura, textura y dulzura, ideal para quienes disfrutan los sabores cítricos con un toque elegante.

INGREDIENTES

Cake limón semillas de amapola

2 huevos L

100 g de aceite de girasol

340 g de harina

200 g de azúcar

1 cucharada de miel

125 g de yogur natural

60 g de leche

3 g de bicarbonato

14 g de levadura química

2 g de sal

Ralladura de 3 limones

35 g de zumo de limón

20 g de semillas de amapola

 

Crema de chocolate blanco

1 yema de huevo L

140 g de leche

15 g de maicena

1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)

35 g de chocolate blanco

 

Merengue

1 clara de huevo L (28-30 g)

60 g de azúcar

 

PREPARACIÓN

Cake limón semillas de amapola

Precalentamos el horno a 175ºC

Molde rectangular con tapa de 21x11,5x11 cm

Le ponemos el zumo de limón a la leche y el yogur para conseguir una buttermilk casera.

El azúcar lo juntamos con la ralladura de limón y mezclamos. Añadimos los huevos, batimos hasta que estén cremosos, añadimos el aceite.

Tamizar la harina junto con el bicarbonato y la levadura, la sal y le añadimos las semillas de amapola. Lo añadimos al bol, mezclamos todo con la batidora a velocidad mínima. Añadimos la buttermilk con los secos.

Vertemos la mezcla en el molde, tapamos. Horneamos durante 40 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja ésta salga limpia.

Los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Crema de chocolate blanco

En un cazo ponemos todos los ingredientes menos el chocolate blanco. Batimos bien y llevamos a fuego medio hasta que hierva y espese. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco troceado, integramos. Pasamos a un bol, tapamos con papel film a piel y dejamos enfriar.

Merengue

Merengue suizo

En un bol ponemos los ingredientes y lo llevamos al baño maría hasta que el azúcar esté disuelto, sin dejar de remover. No debe hervir, hasta que alcance unos 55ºC o 60ºC.

Batimos con unas varillas eléctricas hasta que el merengue esté brillante y firme. Pasamos a una manga pastelera con redonda.

Una vez el bizcocho esté frío y la crema, cubrimos toda la parte alta alisando bien. Luego hacemos decoraciones a nuestro gusto.

Tostamos el merengue con un soplete de cocina. 

Huevos de Pascua 2026

Huevos de chocolate caseros para disfrutar con los niños, convertir la mesa en una celebración dulce y alegre.

INGREDIENTES

80 g de chocolate 55%

Sprinkles

Colorantes alimenticios

 

PREPARACIÓN

A los moldes de huevos, le pasamos una servilleta de papel impregnada de alcohol.

Derretimos el 75% de chocolate a intervalos cortos en el microondas, le añadimos los 25% de chocolate restante en trozos pequeños, dejamos que se derrita del todo.

Vertemos en los moldes un poco y esparcimos por todos lados, ponemos boca abajo y llevamos a la nevera 30 minutos.

Hacemos unos círculos de chocolate para la base de los huevos.

Desmoldamos. Juntamos las dos mitades de los huevos, con un pincel unimos ambas partes con chocolate derretido. Pegamos a la base con chocolate. Dejamos solidificar en la nevera 15 minutos.

Decoramos con sprinkles y pintamos con colorantes en polvo comestibles.

Mooncake sin relleno

Bonitas y ricas galletas que están sin rellenar.

INGREDIENTES

100 g de mantequilla sin sal

85 g de azúcar glas

1 huevo L

230 g de harina

5 g de impulsor o levadura química

1 g de sal

Ralladura de naranja

Semillas de vainilla

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar glas y la ralladura de naranja, batir.

Añadir el huevo (reservar un poco de yema), integrar, incorporar la harina, la levadura química, las semillas de vainilla y la sal, mezclar bien.

Llevar a la nevera 15 minutos.

Hacer bolas con la masa de 15 g, colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Llevar a la nevera 15-20 minutos, poner un poquitín de harina, aplanar un poco, formarlas con el molde para hacer mooncake, intercambiando los diferentes motivos. Volver a llevar a la nevera 30 minutos.

Precalentar el horno a 180ºC, hornearlas unos 15 minutos. A mitad de cocción, pintar con la yema disuelta en un poquito de leche, hornearlas hasta que estén doradas.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

                                  Mi libro Popurrí de galletas

Mini Cake con Kéfir casero

Hago Kéfir todas las semanas y me gusta también comerlo de diferentes formas, por eso hice estos cakes.

INGREDIENTES

1 huevo L

70 g de azúcar

75 g de kéfir casero

60 g de aceite de girasol

10 g de miel

150 g de harina

1 cucharada de levadura

Ralladura de una mandarina

1 cucharada de vinagre

1 cucharadita de bicarbonato

PREPARACIÓN

Para 6 cakes.

Precalentar el horno a 180ºC

En un bol poner el huevo, el azúcar y la miel, batir bien. Añadir el kéfir, mezclar, el aceite, mezclar. Incorporar la harina con la levadura, mezclar. Añadir la ralladura de mandarina, el bicarbonato y el vinagre, mezclar.

Verter en cada molde, hornear unos 20 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

                                 Mi libro Innovando sabores

Tarta de Queso y Dulce de Leche

Cremosa, suave y densa es la definición de una tarta de queso, pero esta, al llevar dulce de leche, la enriquece aún más.

INGREDIENTES

Base

200 g de galletas Digestive

80 g de mantequilla sin sal

Tarta de queso

5 huevos L

600 g de queso crema

450 g de nata 35% mg

350 g de dulce de leche

30 g de maicena

1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)

PREPARACIÓN

Molde redondo desmoldable de 20 cm de diámetro. Forrar con papel vegetal humedecido.

Precalentar el horno a 190ºC

Base

Moler las galletas hasta hacerla polvo, mezclar con la mantequilla derretida. Extender por todo la base del molde compactando bien. Reservar en la nevera.

Tarta de queso

En el bol de la amasadora, ponemos todos los ingredientes y con la pala mezclamos todos los ingredientes, procurando no introducir mucho aire.

Vertemos en el molde, alisamos. Horneamos unos 40 minutos y dejamos 15 o 20 minutos dentro del horno apagado. (Al sacarla del horno, el centro debe temblar)

Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la nevera como mínimo 6 horas.

Desmoldar en el plato de presentación y decorar como más nos guste.

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Cake Libra Cacao Naranja Sin Huevo

No por no llevar huevo, este bizcocho hay que despreciar. Tan rico como los demás.

INGREDIENTES

Bizcocho

100 g de harina

10 g de cacao puro en polvo

60 g de aceite de girasol

100 g de azúcar

1 cucharadita de levadura en polvo

125 g de leche

Ralladura de una naranja

1 cucharada de licor Grand Marnier

 

Capa cremosa

100 g de dulce de leche

 

Capa crujiente

100 g de chocolate 55%

Ralladura de naranja

1 cucharada de aceite de girasol

1 cucharada de sésamo tostado

 

Decoración

Ralladura de naranja

 

PREPARACIÓN

Bizcocho

Encamisar un molde libra con papel vegetal

Precalentar el horno a 180ºC

En un bol ponemos el azúcar, la ralladura de naranja y el aceite, el Grand Manier, mezclamos. Ponemos la leche y batimos. Añadimos poco a poco la harina con la levadura y el cacao, batimos hasta que no haya grumos.

Vertemos en el molde y horneamos unos 30 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Capa cremosa

Una vez frío, desmoldamos y ponemos por encima una capa de dulce de leche. Llevamos a la nevera 15 minutos. Llevamos al congelador 30-40 minutos.

Capa crujiente

Derretimos el chocolate a intervalos cortos en el microondas, le añadimos el aceite, la ralladura de naranja y el sésamo, mezclamos bien.

Sacamos el cake del congelador, colocamos sobre una rejilla y ponemos por encima la capa crujiente, que cubra todo bien.

Llevamos a la nevera 15 minutos o hasta el chocolate solidifique.

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Pan de Leche

Tierno, esponjoso, eso es lo que te vas a encontrar si haces estos panes.

INGREDIENTES

300 g de harina

190 g de leche

25 g de leche condensada

4 g de sal

10 g de levadura seca

25 g de mantequilla sin sal

 

PREPARACIÓN

En el bol de la amasadora ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla. Amasamos 8 minutos. Incorporamos la mantequilla y amasamos unos 5 minutos más.

Tapar dejar dentro del horno apagado o en un sitio libre de corrientes unos 40 minutos o hasta que haya fermentado.

Desgasificar un poco la masa y dividir en 4 partes, de unos 140 g cada uno aproximadamente.

Formar unas bolas boleando. Tapar con un paño unos 10 minutos. Cada pieza estiramos con un rodillo formando un rectángulo, enrollamos sobre sí mismo y colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Llevamos al horno a 50ºC unos 30-40 minutos o hasta que dupliquen su tamaño.

Sacar y mientras se precalienta el horno a 180ºC, espolvoreamos harina por encima y hacemos unos cortes con el lame.

Horneamos unos 20 minutos o hasta que estén dorados.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

                                    Mi libro Más que miga