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28 de marzo de 2013

Conejo y Huevo de Pascua en 3D


En el molde de Pascua de Lékué, con masa de galleta, he hecho este simpático conejo y este huevo en 3D.
Los niños pondrán cara de ilusión ya que ellos fácilmente serán los que personalicen y decoren sus motivos para Pascua.








25 de marzo de 2013

Tapa de Galleta (Conejo de Pascua)

Se acerca la Pascua, prueba de ello, es esta tapa de galleta con un conejo y su zanahoria, que les quiero enseñar. Para acompañar con una infusión, como un té o un rooibos. Yo prefiero una tila.











22 de marzo de 2013

Galletas Conejo de Pascua 2013

Galletas de naranja y canela, convertidas en conejos de Pascua decoradas con pasa cinta de fondant. 
Son un puro anhelo de mi infancia... 
Con esta receta colaboro con la revista Little cook magazine nº11 marzo, por Dácil Cabrera del blog dadá flavors.





INGREDIENTES

125 gr de mantequilla sin sal, 90 gr. de azúcar glas, ralladura de una naranja, 1 huevo pequeño, 300 gr. de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de canela molida, 2 cucharadas de leche y una pizca de sal.
Además, fondant para decorar y glasa para pegar.

PREPARACIÓN
En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y le incorporamos el azúcar. Batimos con una cuchara de madera hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos el huevo, la sal, la ralladura de naranja y la canela, mezclamos hasta integrar bien. Le vamos añadiendo a poquitos la harina tamizada junto con la levadura. Amasamos hasta que estén todos los ingredientes integrados. Cogemos pequeñas porciones de masa y rellenamos los moldes de los conejos. Tapamos con papel film y la dejamos reposar un par de horas en la nevera, también guardamos en una bolsa de plástico el resto de la masa.

Precalentamos el horno a 180º C.

Estiramos la masa entre dos hojas de papel vegetal, cortamos con los cortapastas deseados.
Vamos colocando en una bandeja forrada con papel vegetal, hacemos agujeros para el pasa cinta. También horneamos el molde de los conejos. Desmolamos y dejamos que se doren un poco.

Horneamos unos 10-12 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Con fondant hacemos unas tiras finas que iremos poniendo en la galleta a modo de pasa cinta.
Si es necesario regulamos la superficie de los conejos y con glas los pegamos en el centro de la galleta. Dejamos secar.









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18 de marzo de 2013

Pastel Príncipe Alberto


Nunca me había atraído hacer este apreciado pastel típico de la isla de La Palma porque las veces que lo había probado me parecía excesivamente dulce.
Viendo los ingredientes que lleva (almendras), que me miran con buenos ojos y ajustando el dulzor a mi paladar, me he animado hacerlo por petición popular. El resultado, más que bueno.






INGREDIENTES


Bizcocho: 4 huevos, 100 gr de harina de repostería, 25 gr de maicena, 125 gr de azúcar y 30 gr de mantequilla sin sal.

Para mojar el bizcocho: 200 ml de café.

Relleno: 130 gr de mantequilla sin sal, 3 huevos, 135 gr de chocolate, 130 gr de azúcar glas, 75 gr de almendras y 75 gr de avellanas.

Decoración: adornos de chocolate con azúcar de colores.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC
Montar los huevos con el azúcar cuando blanqueen y tripliquen su volumen se le pone la harina tamizada y con movimientos envolventes, por último con suavidad la mantequilla derretida.
Se vierte en un molde cuadrado de  19x19  y se hornea durante 30 minutos.
Se deja enfriar.
Relleno: se separan las claras de las yemas. Se montan la claras a punto de nieve. Hay que tostar las almendras y las avellanas y se trituran lo más fino posible.
La mantequilla que debe estar a punto pomada y se bate con el azúcar hasta que esté cremosa. Se le añaden las yemas una a una.
Se derrite el chocolate y se le añaden los frutos secos, se revuelve.
Se mezcla la crema de mantequilla con el chocolate y los frutos secos. Por último se le incorpora y con cuidado las claras a punto de nieve.
El bizcocho se corta en horizontal por la mitad. Se empapa con una brocha, 100 ml de café. Se rellena con casi toda la crema, se extiende bien. Se empapa un poco el otro bizcocho y se pone encima de la crema, se coloca bien y se termina de empapar con el resto del café. Se cubre todo el bizcocho por todos lados con el resto de la crema, alisar y guardar en la nevera unas horas o  mejor de un día para otro.
Decoración: se pone suficiente azúcar de colores sobre papel vegetal. Con chocolate derretido se hacen unos motivos sobre el azúcar. Se deja que se solidifique y con cuidado se levanta del azúcar.






14 de marzo de 2013

Galletas O'Moran. Saint Patrick's Day


Los orígenes de mi media naranja, Moisés Morán, son irlandeses y eso él lo lleva muy dentro. Este año para celebrar San Patricio le he querido dedicar estas galletas con forma de trébol, rellenas de una crema de té Matcha. 
Quizás te interesen ver otras recetas con Té Matcha:

Polos de Té Matcha y Chocolate
Rollo de Té Matcha en Bizcocho de Chocolate









En el tartán de los Morán, les muestro la receta:







Cuadro de su escudo que le bordé a punto de cruz.


10 de marzo de 2013

Corona de Brazo de Gitano de Fresa


Me quedé con las ganas de que no se distinguieran las vueltas del brazo de gitano que hice para esta receta Rollo de Té Matcha en Bizcocho de Chocolate.
Esta vez sí que resultó el efecto deseado. Hice este bizcocho, dándole otra forma y color, ya que estamos en plena temporada de fresas.







INGREDIENTES
Brazo de gitano de fresa: 3 huevos, 75 gr de harina, 50 gr de azúcar.
200 gr de mermelada de fresa.
Corona de bizcocho: 5 huevos, 250 gr de mantequilla sin sal, 250 gr de azúcar glas, 250 gr de harina, 1 cucharada de levadura en polvo, colorante rojo y esencia de fresa.
Decoración: ganaché ligero de chocolate blanco, chocolate blanco rallado y fresas.
PREPARACIÓN
Brazo de gitano: precalentar el horno a 200 ºC.
Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal.
Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
Batir los huevos hasta que blanqueen, añadir el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Incorporar la harina con un colador y con movimientos envolventes. Verter y extender sobre la bandeja del horno.
Hornear unos 7-8 minutos.
Dejar enfriar. Cubrirlo todo con la mermelada y enrollarlo, reservar envuelto en el papel film y darle forma de círculo.
Precalentar el horno a 180º C.
Molde redondo para Kouglhof de 22 cm.
Mezclamos la harina y la levadura. Tamizamos.
Batimos la mantequilla que deberá estar a punto pomada hasta que esté cremosa. Añadir poco a poco el azúcar sin dejar de batir, añadir los huevos de uno en uno, la esencia de fresa y el colorante.
Le vamos añadiendo poco a poco los ingredientes secos y batimos hasta que la masa esté homogénea.
Desenvolvemos el rollo. En el fondo del molde ponemos parte de la masa, alisamos. Ponemos encima el rollo en forma de círculo y terminamos rellenando con la masa todos los huecos, alisamos la superficie. Si es necesario se dan un par de golpes para que la masa se reparta bien por todos lados.
Se hornea durante unos 50-55 minutos.
Se deja enfriar sobre unas rejillas, se desmolda y se coloca en el plato de presentación. Se le pone el ganaché, el chocolate y fresas.