Tarta de Fresa con Mermelada

Estamos en temporada de fresas, pues a consumirlas que bien ricas que están.

Una jugosa y esponjosa tarta que al ser tan ligera, te la comerás en un santiamén. 

INGREDIENTES

Bizcocho: 4 huevos, 80 gr de harina simple, 20 gr de harina de bizcocho, 80 gr de azúcar y 15 gr de mantequilla sin sal.

Almíbar de manzana: 150 ml de agua, pieles de manzana, corteza de limón y 50 gr de azúcar.

Relleno: 250 gr de mermelada de fresa Hero y 100 gr de fresas naturales.

Decoración: semillas de sésamo y hojas de fondant pintadas con colorantes alimenticios.

PREPARACIÓN

Almíbar: ponemos todos los ingredientes en un cazo y llevamos a ebullición durante unos minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar, colamos y reservamos.

Bizcocho: precalentamos el horno a 180ºC

Encamisamos un molde redondo de 22 cm.

Derretimos la mantequilla unos segundos en el microondas y dejamos enfriar.

Mezclamos las dos harinas.

En un bol ponemos los huevos y montamos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen.

Incorporamos la harina tamizándola y con movimientos envolventes; por último incorporamos la mantequilla.

Vertemos en el molde. Rodeamos el molde con un trapo húmedo para que el bizcocho suba parejo por todos lados y no se forme una montaña en el centro. Llevamos al horno unos 30 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío desmoldamos.

Hacemos las hojas de fondant y pintamos de verde, dejamos secar.

Montaje: Cortamos en bizcocho en tres capas.

Colocamos la primera capa de bizcocho en el plato de presentación, lo mojamos con un poco de almíbar y extendemos 100 gr aproximadamente de la mermelada de fresa.

Picamos las fresas en trozos muy pequeños y la esparcimos encima de la mermelada.

Ponemos la otra capa de bizcocho y mojamos con parte del almíbar y cubrimos con el resto de la mermelada.

A la última capa le cortamos unos corazones para formar una fresa y colocamos encima de la trata.

Dispersamos las semillas de sésamo en los huecos y colocamos las hojas de fondant.

Llevamos a la nevera hasta el momento de servir. 

Mi último libro: +DULCE Pasteles