Magdalenas de Nueces con Claras de Huevo

Esta receta va dedicada a cinco estupendas hermanas de San Mateo, un bonito pueblo de Gran Canaria. Sin ellas no sería posible tener estas ramas de nogal para mis atrezos. Muchísimas gracias de corazón.

INGREDIENTES

4 claras de huevo (150 gr), 70 gr de nueces molidas, 190 gr de harina, 100 ml de leche, 100 ml de aceite de maíz o girasol, 150 gr de azúcar, una pizca de sal, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de nuez moscada molida y alguna nueces picadas.

PREPARACIÓN

Para 6 magdalenas grandes.

Precalentamos el horno a 200ºC

Confeccionamos las cápsulas con papel vegetal y de estraza.

En un bol ponemos los ingredientes secos: harina, nueces molidas, levadura, bicarbonato y nuez moscada.

En un bol ponemos las claras las batimos bien con la sal, le añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que monten un poco. Le añadimos la leche, el aceite y seguimos batiendo a velocidad baja. Le vamos añadiendo los ingredientes secos y mezclamos hasta que esté homogénea la masa, sin exceso.

Vertemos en los moldes con las cápsulas de papel, ponemos nueces picadas por encima y llevamos al horno unos 30 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

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