Bundt Cake Galletas Spéculoos

Para celebrar que hoy es el día del Bundt Cake.

Este bundt me sorprendió por la jugosidad de su miga y el indiscutible aroma que le trasmiten estas galletas Spéculoos.

INGREDIENTES

200 gr de aceite de millo (maíz)

100 gr de azúcar

125 gr de azúcar morena

4 huevos L

300 gr de galletas Spéculoos molidas

200 gr de harina,

1 y 1/2 cucharada de levadura en polvo

1/2 cucharada de bicarbonato,

125 gr de yogur natural

110 gr de leche

25 gr de miel

1 cucharadita de canela en polvo.

Se le puede añadir más azúcar si se quiere más dulce

PREPARACIÓN

A un molde de bundt embadurnar de aceite y cubrir todo con galletas Spéculoos molidas.

Precalentar el horno a 200ºC.

En un bol poner los ingredientes secos: harina, galletas Spéculoos molidas, bicarbonato, levadura y canela. Mezclamos bien.

En una taza ponemos, el yogur y la leche, mezclar.

En el vaso de la amasadora ponemos el aceite, los dos tipos de azúcar y la miel. Batimos un minuto. Le añadimos los huevos y batimos hasta que se disuelva el azúcar y quede como una crema, 2-3 minutos.

A continuación le añadimos la mitad de la taza del yogur con la leche, batimos. Le añadimos la mitad de los ingredientes secos, batimos. Le añadimos el resto de la taza y por último los ingredientes secos, integramos bien.

Vertemos al molde y cubrimos o tapamos con papel de plata, dejando libre el orificio del centro.

Llevamos al horno 60-65 minutos, los primeros 15 minutos a 200ºC y el resto a 175ºC.

Comprobar que esté hecho cuando la aguja salga seca.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Desmoldar al plato de presentación. Espolvorear más galletas Spéculoos molidas.  

Mi libro Gofio para todos