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26 de enero de 2020

Trenza sueca de cardamomo con gofio


Gofio La Piña me pidió que le hiciera una receta típica sueca pero con el gofio como ingrediente.
Utilicé un gofio de espelta ecológico que sabe muy bien.
El resultado fue genial, con una miga suave y un gusto exquisito.










INGREDIENTES


Masa:
1 huevo L
300 gr de harina de fuerza
70 gr de azúcar
5 gr de sal
4 o 5 semillas de cardamomo
1/4 de cucharadita de cardamomo en polvo
200 ml de leche
50 gr de mantequilla sin sal
19 gr de levadura fresca de panadero

Para pintar y decorar:
Un poco de huevo batido
2 cucharadas de leche
3 cucharadas de almendras laminadas

PREPARACIÓN

Machacamos un poco las semillas de cardamomo y se las echamos a la leche que tendremos en un cazo. La llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y dejamos infusionar 15 minutos. Colamos y dejamos entibiar.
Ingredientes secos: cernimos la harina de fuerza con el gofio de espelta ecológico, le añadimos la sal, el cardamomo en polvo y el azúcar, mezclamos.
Batimos el huevo y reservamos un poco para luego pintar.
En el bol de la amasadora con el accesorio del gancho, ponemos los ingredientes secos, el huevo batido, la levadura fresca de panadero desmenuzada, la leche infusionada con el cardamomo y la mantequilla en pomada.
Amasamos 10 minutos o hasta que la masa esté elástica y blanda, que no se pegue a las manos.
La pasamos a un bol que esté un poco untado con aceite, la tapamos con papel film, la ponemos fuera de corrientes y dejamos que leve como mínimo 1 hora.
Desgasificamos y dividimos la masa en tres partes iguales.
Estiramos una parte de la masa con el rodillo haciendo un rectángulo, a su vez enrollamos haciendo un rollo y estiramos suavemente. Hacemos lo mismo con las dos partes más.
Unimos los tres rollos de masa por un extremo y formamos una trenza.
Colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Tapamos y dejamos que leve 1 hora o hasta que duplique su volumen.
Precalentamos el horno a 180ºC
Mezclamos el huevo batido con la leche y pintamos con delicadeza.
Cuando el horno ya esté caliente, volvemos a pintar y le ponemos por encima las almendras fileteadas.
Horneamos unos 25 minutos o hasta que esté dorada.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. 
















4 comentarios:

  1. Hola Irmina
    La trenza te ha quedado impecable, y el sabor de la misma seguro que está exquisito. El cardamomo lo utilizo en algunas recetas y sé a qué sabe, pero el gofio nunca lo he probado, y no sabes cómo me gustaría. Lástima que por aquí no se encuentre a la venta.
    Un besito guapa. Feliz domingo

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  2. Se m van los ojos. T quedo genial

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  3. Se ve espectacular.
    Adoro el cardamomo.
    1 saludito

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  4. Una trenza de lujo con ese toque del cardamomo. besinos gijonudos

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