Individual de Maní, Caramelo y Chocolate

Un gustoso bocadito que conjugan bien sus sabores, el maní con el caramelo y el chocolate. Irresistible.

INGREDIENTES

Caramelo

100 g de azúcar

120 g de nata 35% mg

20 g de mantequilla sin sal

Vainilla

 

Ganache de chocolate

100 g de nata 35% mg

120 g de chocolate

1 cucharada de mantequilla sin sal

 

Cake de maní

1 huevo L

100 g de harina

50 g de leche

25 g de crema de cacahuete

25 g de aceite de girasol

90 g de azúcar

20 g de maní tostado y troceado

8 g de levadura en polvo

Decoración

Decoración de chocolate

Manises pintados de plata comestible

Azúcar plateada

 

 

PREPARACIÓN

Para 6 individuales.

Caramelo

En un cazo ponemos la mitad del azúcar. Llevamos al fuego, cuando se derrita y se vaya formado caramelo, ponemos la otra parte del azúcar, hacemos un caramelo. Retiramos del fuego y le añadimos la nata caliente y batimos bien con unas varillas, llevando al fuego nuevamente durante 1 minuto, sin dejar de remover. Pasamos a un bol, le añadimos la mantequilla y la vainilla. Dejamos a temperatura ambiente.

 

Ganache de chocolate

En un bol ponemos el chocolate troceado. Hervimos la nata y se la echamos encima del chocolate. Esperamos un minuto y batimos hasta integrar bien. Le añadimos la mantequilla, mezclamos. Dejamos que se quede a temperatura ambiente. Pasamos a una manga pastelera con boquilla redonda lisa. Reservamos.

 

Cake de maní

Precalentamos el horno a 190ºC

En un bol ponemos el huevo, el azúcar y la crema de cacahuete, batimos bien. Añadimos la leche, mezclamos, el aceite, mezclamos. Incorporamos la harina con la levadura y los manises troceados. Mezclamos bien.

Vertemos en cada hueco del molde, damos unos pequeños golpes para que la masa se reparta bien.

Horneamos unos 20 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Montaje

Rellenamos el hueco con el caramelo. Ponemos el ganache de chocolate encima.

Decoramos con las decoraciones de chocolate, los manises plateados y el azúcar plateado.

Mi libro Apetitosas razones 

Cookies con pepitas de Chocolate sin huevo

Unas sencillas y ricas galletas sin huevo, para que disfruten los que no puedan comerlo.

INGREDIENTES

100 g de mantequilla sin sal

100 g de azúcar moreno

1 sobre de azúcar de vainilla (8g)

70 g de pepitas de chocolate

150 g de harina

1 cucharadita de levadura

Una pizca de sal

 

PREPARACIÓN

Poner en un bol mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente junto con los dos tipos de azúcar. Batir bien. Añadir la harina con la levadura y la sal, mezclar. Incorporar las pepitas de chocolate.

Precalentar el horno a 170º C

Forrar la bandeja con papel de horno.

Hacer unas bolitas con la masa, poner en la bandeja y aplanarlas un poco.

Hornear unos 12-15 minutos o hasta que estén algo doradas.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Guardar en una lata o tarro hermético.

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Tarta sin azúcar Cacao Arándanos y Queso

Los que no pueden comer azúcar podrán disfrutar de esta tarta ya que no la lleva. Nadie lo diría, está tan rica…

INGREDIENTES

Bizcocho de cacao

3 huevos M

115 g de aceite vegetal

160 g de tagatosa

2 cucharadas de ágave

340 g de harina

20 g de cacao puro en polvo

1 yogur natural (125 g)

Vainilla

1 cucharada de bicarbonato

1 cucharada de levadura en polvo

1 cucharada de vinagre de manzana

Una pizca de sal

 

Almíbar

2 cucharadas de ágave

50 g de agua

Vainilla

 

Crema de queso               

400 g de nata 35% mg

200 g de queso crema

20 g de tagatosa

20 g de ágave

20 g de leche en polvo

 

Además

280 g de mermelada de arándanos sin azúcar

Chocolate negro sin azúcar

 

PREPARACIÓN

Bizcocho de cacao

Dos molde de 23 cm de diámetro.

En un bol ponemos la harina, el cacao, la sal, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos bien. Tamizamos.

En una taza ponemos el yogur, la leche y el vinagre, mezclamos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos bien los huevos con la tagatosa y el ágave. Le añadimos el aceite, la vainilla, batimos. Añadimos parte del yogur con la leche y el vinagre, mezclamos y parte de los ingredientes secos. Terminamos añadiendo el resto de los ingredientes líquidos y el resto de los ingredientes secos. Batimos hasta que esté homogénea la mezcla

Vertemos en los dos moldes y horneamos unos 30-35 min.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Almíbar

Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien disueltos.

 

Crema de queso

Poner todos los ingredientes bien fríos en el bol también frío de la amasadora. Batir hasta que esté cremosa.

Poner una parte en manga pastelera con boquilla de estrella y reservar en la nevera.

 

Montaje de la tarta

 

Colocamos un bizcocho en el plato de presentación y le ponemos cinta de acetato por alrededor. Mojamos el bizcocho con parte del almíbar, le ponemos parte de la crema de queso, extendemos casi toda la mermelada y una capa fina de crema de queso. Le ponemos la otra capa de bizcocho y cubrimos con el resto de la mermelada.

Llevamos a la nevera unas horas o de un día para otro.

Retiramos la cinta de acetato, ponemos un poco de crema de queso por el contorno.

Hacemos estrellas con crema de queso que tenemos en la manga por todo el contorno y cubrimos una parte con más estrellas, el resto lo cubrimos con virutas de chocolate sin azúcar.

 

Guardar en frío hasta la hora de servir. 

 

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Pan de Tuno Indio con Arándanos

El tuno indio tiene muchos beneficios y como comemos pan a diario quise enriquecerlo con este superalimento.

INGREDIENTES

520 g harina

100 g de harina integral

15 g de tuno indio deshidratado (algo más para el dibujo)

6 g de levadura seca

325 g de agua

10 g de vinagre

10 g de azúcar

8 g de sal

15 g de aceite de oliva

40 g de arándanos deshidratados

 

 

PREPARACIÓN

En un bol ponemos todos los ingredientes menos los arándanos. Amasamos hasta que esté la masa homogénea. Dejamos en un bol reposar tapada la masa, una hora aproximadamente.

Picamos un poco los arándanos deshidratados.

Desgasificamos un poco, formamos un cuadrado, ponemos los arándanos y enrollamos la masa, cerramos la unión.

Colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Ponemos en el horno a 50º C. Dejamos que leve.

Sacamos del horno y lo precalentamos a 200ºC.

Rociamos agua por toda la superficie, espolvoreamos una cucharadita de tuno indio deshidratado. Hacemos un dibujo con el lama.

Horneamos unos 20 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

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