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25 de julio de 2022

Tarta Marquesa de Chocolate

Esta tarta es tan sencilla y simple como mezclar ingredientes y no suele llevar ninguna decoración, pero le quise dar un toque sutil. Ideal para el verano, no se necesita horno.






 

INGREDIENTES

Base

100 g de galletas

50 g de mantequilla sin sal

 

Crema de chocolate

500 g de leche

250 g de nata 35% mg

300 g de chocolate 66%

3 cucharadas de azúcar moreno

6 láminas de gelatina neutra

Vainilla

 

Chantilly

100 g de nata 35% mg

1 cucharada de leche condensada

1 cucharada de leche en polvo

Vainilla

 

Decoración

Cacao puro en polvo

Bolitas de chocolate

 

 

PREPARAECIÓN

Base

Moler las galletas hasta hacerlas polvo. Derretir la mantequilla y mezclar con las galletas.

Preparar un molde redondo de 20 cm. Poner papel vegetal en la base y cinta de acetato en el contorno.

Poner las galletas con la mantequilla y formar una base, alisar bien. Llevar a la nevera.

Crema de chocolate

Hidratar la gelatina en agua fría.

En un cazo ponemos la leche, la nata, el azúcar y el chocolate troceado. Llevar al fuego hasta que la mezcla esté homogénea y se haya derretido el chocolate. Apartar el fuego, echar la gelatina escurrida, mezclar y echar la vainilla. Mezclar.

Sacamos el molde de la nevera y vertemos con cuidado.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego llevamos a la nevera como mínimo 8-10 horas.

Desmoldamos, le quitamos la cinta de acetato. Llevamos a la nevera.

Chantilly

En un bol frío ponemos todos los ingredientes y montamos. Pasamos a una manga pastelera con la boquilla deseada.

Decoramos espolvoreando cacao puro en polvo por toda la superficie, el chantilly y las bolitas de chocolate.

Guardar en la nevera hasta el momento de servir.









                                   Mi libro Apetitosas razones 



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