Estos whoopies tienen un intenso sabor a manises o cacahuetes, ya que los contiene tanto en la masa como en el relleno. Y además también lleva una capa crujiente de guirlache.
INGREDIENTES
Masa de los whoopies
115 g de
mantequilla sin sal
250 g de
harina
50 g de
manises en polvo desgrasado
180 gr de
azúcar moreno
1 huevo
100 ml de
leche
125 gr de
yogur natural
1 cucharadita de
bicarbonato
1
cucharadita de levadura en polvo
¼ cucharadita de sal
Vainilla
Guirlache de manises
50 g de
manises naturales sin piel
50 g de
azúcar
Crema de manises
135 g de
mantequilla sin sal
50 g de
azúcar glas
100 g de
maní en crema
10 g de manises
en polvo desgrasado
Vainilla
PREPARACIÓN
Masa de los whoopies
En un bol
ponemos los ingredientes secos: la harina, los polvos de manises desgrasado, el
bicarbonato, la levadura y la sal. Tamizamos y reservamos.
En otro
bol ponemos la leche con el azúcar, la vainilla, disolvemos el azúcar y
añadimos el yogur, mezclamos.
En otro
bol ponemos la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente, batimos y
le añadimos el huevo. Le incorporamos parte de la leche con el yogur,
mezclamos, le añadimos parte de los ingredientes secos, la harina, los polvos
de manises, etc. Así hasta terminar con todos los ingredientes y mezclamos
hasta que la masa esté homogénea.
Precalentamos el horno a 180ºC
Pasamos a
una manga pastelera con boquilla redonda lisa y escudillamos sobre el tapete de
silicona o papel vegetal formando unos círculos pequeños.
Llevamos
al horno de 12-14 minutos. Dejamos enfriar.
Guirlache de manises
Tostamos
un poco los manises en una sartén.
En un cazo
ponemos al fuego y vamos poniendo poco a poco el azúcar hasta que se haga
caramelo. Echamos los manises tostados y mezclamos bien para que se impregnen
del caramelo.
Pasamos a
un papel vegetal.
Cuando
esté frío lo troceamos y lo procesamos un poco en una trituradora. Reservamos.
Crema de manises
En un bol
ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y la batimos con unas
varillas eléctricas hasta que esté esponjosa y cremosa. Le incorporamos el
azúcar glas y la vainilla, batimos bien. Le añadimos el maní en crema y batimos
hasta integrar bien. Por último, los polvos de manises desgrasados.
Pasamos a
una manga pastelera con boquilla rizada.
Montaje
Casamos
según tamaño los whoopies para formar una pareja.
Rellenamos
con la crema de manises, tapamos y pasamos todo el contorno por el guirlache de
manises.
Dejamos unas horas en la nevera.
Mi libro Apetitosas razones
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Irresistibles¡¡¡¡¡, besos
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