El Zurrón de los Postres: Galletas Springerle Camafeo

16 de diciembre de 2014

Galletas Springerle Camafeo

Estas galletas son de origen alemán y es muy común verlas en la época de Navidad. Las hice en forma de camafeos porque me recuerdan a mi madre ya que ella era una gran enamorada.

INGREDIENTES

1 huevo L, 180 gr de azúcar glas, 15 gr de mantequilla pomada, ½ cucaharadita de levadura en polvo, 225 gr de harina, canela en polvo, jengibre en polvo y colorante rojo alimenticio.

Harina para el molde.

PREPARACIÓN

Mezcalmos la harina con la levadura y tamizamos.

Montamos el huevo con el azúcar glas hasta que blanquee bien. Le añadimos la mantequilla hasta que se mezcle. Agregamos la canela y el jengibre.

Vamos añadiendo la mezcla de harina a cucharadas, hasta incorporarla toda. Debemos obtener una masa blandita y un poco pegajosa.

Pasamos la masa a la encimera enharinada. Hay que enharinar de manera homogénea, pero poca cantidad. No mucha porque se reseca. Le añadimos el colorante. Amasamos ligeramente para que solo mezcle se un poco el color y tenga ese efecto anacarado. Guardamos en una bolsa de plástico para que no se seque.

Enharinamos con un pincel el interior del molde sacudiendo la harina restante. Cogemos una porción de masa del tamaño de una nuez y la ponemos en el molde presionando para que marque bien el dibujo, retiramos el resto de masa sobrante y desmoldamos con cuidado sobre una bandeja cubierta de papel vegetal. Repetiremos esto la veces que queramos. Si queremos hacer algunas con base, estiramos parte de la masa, cortamos con el cortador deseado y colocando encima un camafeo, pegándolo con un poquito de agua.

Dejamos secar las galletas en un lugar fresco unas 8 o 10 hora o de un día para otro.

Precalentamos el horno a 120º-130ºC

Horneamos unos 60 minutos, vigilando que no se doren.

Dejamos enfriar sobre una rejillas.