Bizcocho de Castaña y crema de Castaña

Un bizcocho con un gusto muy armonioso por las castañas y las especias. Ideal para saborearlo en invierno.

INGREDIENTES

Para dos molde rectangulares de

Bizcocho de castaña:

3 huevos L

100 gr de azúcar moreno

100 gr de azúcar normal

2 cucharadas de miel

200 gr de harina

50 gr de nata líquida

120 gr de aceite vegetal

150 gr de puré de castaña

1 cucharada de polvo 5 especias

1 cucharada de levadura

1 cucharada de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de vinagre de manzana

Crema de castaña:

100 gr de mantequilla sin sal

2 cucharadas de azúcar glas

50 gr de puré de castaña

1 cucharadita de cacao puro en polvo

Vainilla

Decoraciones:

Hojas de chocolate

Castañas asadas

PREPARACIÓN

Bizcocho de castaña:

Cubrir el molde rectangular con papel vegetal.

Precalentar el horno a 170ºC.

En una taza poner la nata, el puré de castaña y el vinagre, mezclar.

En un bol poner los ingredientes secos: la harina,  la levadura, el bicarbonato, las especias y la sal.

En otro bol poner los huevos, los dos tipos de azúcar y la miel. Batir bien,  añadir el aceite, mezclar, luego se le añade la nata con el puré de castaña y vinagre, se mezcla. Añadir los ingredientes secos. Mezclar todo bien.

Verter en el molde.

Hornear unos 30 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Crema de castaña:

En un bol poner la mantequilla que deberá estar a punto pomada. Batir con unas varillas eléctricas hasta que esté esponjosa, añadir el azúcar glas tamizado y la vainilla, batir. Añadir el puré de castaña. Incorporar el cacao. Batir hasta que esté homogénea la crema. Pasar a una manga pastelera con boquilla Mont Blanc.

Una vez frío el bizcocho, desmoldar en el plato de presentación. Decorar con la crema de castaña, colocar las hojas de chocolate y trozos de castaña asada.  

Mi libro Gofio para todos