Financier de Almendra y Frambuesa Liofilizada

Un bocadito fenomenal para comer acompañado de una taza de té.

INGREDIENTES

125 gr de almendra cruda con piel molida

90 gr de azúcar glas

100 gr de mantequilla sin sal

40 gr de harina

Una pizca de sal

3 claras L

8 gr de frambuesa liofilizada

PREPARACIÓN

En un cazo ponemos la mantequilla y dejamos que hierva un minuto hasta que tome color tostado. Dejamos entibiar.

Trituramos un poco la frambuesa liofilizada si es muy grande.

Precalentamos el horno a 180ºC Molde de Lékué.

En un bol ponemos la almendra, el azúcar glas, la pizca de sal, la harina, mezclamos. Le añadimos las claras que deberán estar a temperatura ambiente, incorporamos. Le añadimos poco a poco la mantequilla colada, mezclamos bien. Le ponemos la frambuesa, reservando un poco para poner por encima.

Vertemos la mezcla en el molde en los 9 compartimentos. le ponemos por encima frambuesa y llevamos al horno unos 20 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. Desmoldar y guardar en un tarro hermético. 

Mi libro Gofio para todos