Finger de Cacao Frambuesa y Oreo Golden

Bizcocho de cacao aterciopelado, frambuesa vibrante y sutil dulzura de las galletas, es una fusión sedosa que enamora.

INGREDIENTES

Cake de cacao sin huevo

100 g de harina

1 cucharada de levadura

10 g de cacao puro en polvo

60 g aceite de girasol

100 g de azúcar

125 g de leche

1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)

1 cucharita de vainilla líquida

1 pizca de sal

 

Relleno

Mermelada de frambuesa

 

Crema de oreo Golden

100 g de mantequilla sin sal

10 g de azúcar glas

100 g de galletas oreo Golden

 

Glitter dorado

150 g + 25 g de agua

20 g de maicena

Polvos dorados comestibles

 

Decoración

Glitter dorado comestible

Decoraciones de chocolate

 

PREPARACIÓN

Cake de cacao sin huevo

Precalentamos el horno a 180º C

Para 6 cakes, molde de silicona ovalado con hueco para relleno.

En un bol ponemos el azúcar, el azúcar de vainilla y el aceite, mezclamos, añadimos la leche, la vainilla líquida, batimos. Incorporamos la harina, el cacao, la levadura y la sal. Mezclamos bien y vertemos en el molde.

Horneamos unos 20-25 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Cuando esté frío, lo llevamos 1 hora al congelador para desmoldar más fácil ya que es un bizcocho muy jugoso.

Rellenamos cada hueco con mermelada de frambuesa.

Crema de oreo Golden

Molemos finas las galletas.

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada, batimos con varillas eléctricas hasta que esté esponjosa algo blanquecina. Añadimos el azúcar glas y batimos para incorporar.

Incorporamos poco a poco las galletas molidas con las varillas eléctricas hasta que esté cremosa.

Pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada.

Ponemos a nuestro gusto la crema por encima a cada cake.

Glitter dorado

Disolvemos la maicena en 25 g de agua. En un cazo ponemos los 150 g de agua, llevamos al fuego y cuando empiece a hervir, añadimos la maicena disuelta en agua, batiendo energéticamente con unas varillas, remueve hasta que se haya espesado, esté casi transparente, retira del fuego y añade los polvos dorados, mezcla bien.

Estira la mezcla sobre un tapete de silicona, con una espátula dejando una capa muy muy fina. Dejar secar al aire libre 24 horas o si quieres lo puedes llevar al horno a 175º C unos 10 minutos.

Despega del tapete de silicona, tritura del tamaño deseado en un molinillo. Guardar en un tarro hermético.

 

Decoramos con más galletas oreo Golden y chocolate.

Glitter dorado y decoraciones de chocolate.

                                 Mi libro Innovando sabores