Tartaleta de Spéculoos y Mascarpone

A este postre bien lo podría llamar “sin”, pero es “con”.

Sin horno, sin huevo, sin necesidad de rodillo, sin poner al fuego, sin escusas… pero con mucho sabor.

INGREDIENTES

 

Base de tartaleta: 250 gr de galletas tipo Spéculoos y 70 gr de mantequilla sin sal.

Crema de mascarpone: 250 gr de queso mascarpone, 40 gr de azúcar, 1 cucharadita de canela molida, 200 gr de nata montada, 2 hojas de gelatina neutra y 3 cucharadas de leche.

Salsa de chocolate: 70 gr de leche, 30 gr de mantequilla sin sal, unas gotas de esencia de vainilla, 60 gr de azúcar moreno, una pizca de sal y 10 gr de cacao puro en polvo.

Además: 65 gr de crema de Spéculoos.

 

PREPARACIÓN

 

Base: cortamos las galletas haciendo diferentes formas con cortadores, reservamos. Molemos el resto, derretimos la mantequilla y mezclamos.

Formamos la base en el molde, presionando para que quede compacta. Ayudándonos de una cuchara, alisamos la superficie. Ponemos en la nevera un par de horas.

Cubrimos el fondo con la crema de Spéculoos, extendiéndola bien. Dejamos en la nevera de nuevo.

Crema de mascarpone: hidratamos la gelatina en agua fría. En un bol ponemos el mascarpone, el azúcar y la canela. Mezclamos bien. Escurrimos la gelatina y la ponemos con la leche unos segundos al microondas para que se deshaga, dejamos que se enfríe ligeramente.  Mezclamos un poco de nata montada con la gelatina para que se atempere y esto se lo echamos al resto de la nata, mezclamos con movimientos envolventes. Echamos la nata poco a poco en la crema de queso e integramos bien con cuidado.

Vertemos esta crema encima de la crema de Spéculoos y alisamos la superficie. Reservamos en la nevera unas horas o de un día para otro, que estará mejor.

Salsa de chocolate: en una taza ponemos la leche y el azúcar, calentamos unos segundos al microondas, le añadimos el cacao, la sal y revolvemos hasta deshacer bien, ponemos la vainilla y la mantequilla, revolvemos hasta que esté derretida. Dejamos enfriar en la nevera y pasamos a una jarrita de servir.

Desmoldamos la tartaleta en el plato de presentación, colocamos las figuras de galletas y salseamos con la salsa de chocolate.

Barritas de Avena y Mermelada de Higos con Streusel de Gofio

Combinan a la perfección los ingredientes de estas barritas, pero lo mejor es esa deliciosa capa, por el sabor que le aporta el gofio.

INGREDIENTES

Base: 100 gr de copos finos de avena, 250 gr de harina, 1 huevo pequeño, 120 gr azúcar moreno y 200 gr de mantequilla sin sal.

Streusel de gofio: 75 gr de gofio, 25 gr de harina, 50 gr de mantequilla sin sal, 40 gr de azúcar moreno y 20 gr de azúcar normal.

Relleno: 300 gr de mermelada de higos.

Azúcar glas /para espolvorear por encima.

PREPARACIÓN

Molde rectangular de 37 x 27 cm.

Base: en un bol se pone la mantequilla en pomada, el azúcar y se mezcla bien, se añade el huevo, luego la harina y la avena. Se amasa y se deja reposar en la nevera un rato.

Streusel de gofio: se mezclan todos los ingredientes con la yema de los dedos /hasta formar como unos grumos. Reservar.

Se forra con papel vegetal el molde. Se extiende la masa de avena por todo el fondo /del molde. Se cubre con la mermelada de higos y se esparce el streusel cubriendo toda la mermelada. Se pone en la nevera /una hora.

Se precalienta el horno a 180ºC.

Se hornea durante 30 minutos o /hasta que esté dorada la masa.

El molde se deja enfriar sobre unas rejillas. Se desmolda, se corta en porciones y si se desea, se espolvorea por encima con azúcar glas. 

Caja Sorpresa Degustabox

Degustaboz es /una caja sorpresa que te llega cada mes al suscribirte, siendo siempre diferente y que contiene productos novedosos a un /precio reducido, ya que pagamos 12,99 € por productos que en la tienda nos costarían mucho mas.

/Una caja sorpresa que te sorprenderá por la cantidad de cosas que /hay en ella y por su /precio. Ahora está en promoción por tan solo 9,99 €.

Con parte /del contenido de esta box, he elaborado este rico bizcocho, bañado en ganache y cubierto por este cocktail de frutos secos. La receta es la que viene en caja de Muffins.

¿Te /puede la tentación?

Le quiero dar las gracias al equipo de Degustabox por haber contactado conmigo y haberme hecho llegar /una de sus cajas.

Galletas Gofres

Se me antojaron hacer galletas crujientes y con formas de gofres, con un sabor a canela que despierta los sentidos. Te las puedes llevar en los bolsillos y comértelas como tentempiés a media mañana o guárdalas en /una lata /para cuando tengas un capricho, eso si te duran, porque están de vicio.

INGREDIENTES

130 gr de azúcar moreno, 100 gr de mantequilla sin sal, 220/250 gr de harina repostería, 1 huevo L, ½ cucharadita de canela molida, /una pizca de sal y ¼ de cucharadita de levadura.

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y le incorporamos el azúcar. Batimos con una cuchara de madera /hasta que esté /una crema homogénea. Le añadimos el huevo, la canela y mezclamos /hasta integrar bien. Le vamos añadiendo a poquitos la harina y la levadura tamizada. Tapamos el bol con papel film y dejamos en la nevera unas horas.

Precalentamos el horno a 170º C

Cogemos parte de masa y la vamos colocando y presionando en el molde para gofres de Lékué, sin llegar a rellenarlo /del todo, dejando un espacio en el medio. Así, /hasta terminar con la masa. Saldrán unas 14/15 galletas.

Horneamos unos 20 minutos. Dejamos enfriar en el mismo molde y /una vez frías las galletas, desmoldamos.

Entrevista en Rebañando

El mes pasado Rebañando me hizo una entrevista.

Rebañando es una web donde podrás encontrar todo tipo de platos, bien clasificados con sus etiquetas. También si quieres, puedes añadir tus recetas y así crear tu propio libro de cocina personalizado.

Si quieres conocerme un poco más, la entrevista la puedes ver aquí.

Paste Ruso con Cacao y Trufa Blanca con Té Matcha

Había que hacer un postre para presentarlo en este elegante y precioso plato de pizarra que me obsequiaron por gentileza de Cupastore.  Es una tienda on-line de productos de piedra natural,  CUPA es la mayor empresa pizarrera a nivel mundial.

Muchas gracias por este gran regalo, lo usaré en más de una ocasión.

PREPARACIÓN

Salen unos seis pastelitos, dependiendo del tamaño.

Trufa blanca al té Matcha: calentamos la nata, apartamos un poco y echamos el té, mezclamos bien hasta que se disuelva, colamos. Troceamos el chocolate y se lo añadimos a la nata caliente, revolvemos hasta que se derrita, vertemos la mezcla del té, revolvemos y llevamos a la nevera una vez fría y la dejamos como mínimo de 8 a 10 horas o de un día para otro.

Montamos la trufa y la ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda, reservamos en la nevera.

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Forramos la bandeja del horno con papel vegetal.

Mezclamos la harina y el cacao, tamizamos. Le añadimos la almendra molida.

Montamos las claras a punto de nieve, cuando estén algo espumosas, le echamos el cremor tártaro y poco a poco el azúcar sin dejar de batir hasta que estén firmes.

Le vamos añadiendo los ingredientes secos, la harina, almendra y cacao, poco a poco y con movimientos envolventes.

Extendemos sobre el papel vegetal y horneamos unos 20 minutos.

Dejamos enfriar.

Cortamos el bizcocho en rectángulos, rellenamos haciendo montoncitos con la manga pastelera y tapamos con otro bizcocho. Decoramos con más trufa y virutas de chocolate.

Nuevo Libro de Recetas + DULCE Galletas de Irmina Díaz-Frois. En promoción GRATIS

Les quiero comunicar que después de haber estado inmersa unos meses en el proyecto de un nuevo libro de galletas ya ha salido a la luz.

El título es + DULCE Galletas, en él podrás encontrar 11 recetas, siendo 10 de ellas inéditas.

Estos son los enlaces en los que lo podrás adquirir:

+ DULCE Galletas digital Amazon.es

+ DULCE Galletas digital Amazon.com

+ DULCE Galletas papel Amazon.es

+ DULCE Galletas papel Amazon.com

+ DULCE Galletas papel createSpace  

+ DULCE Galletas papel  (librería Canaima, Las Palmas de G.C.)

Si no tienes ningún dispositivo de Kindle, no te preocupes, porque en el siguiente enlace te podrás /descargar gratuitamente una aplicación que se adaptará a tus necesidades (PC, Mac, /iPhone, /iPad y /Tablet Android)

A partir de hoy día 12 hasta el domingo 15, se lo podrán /descargar ¡GRATIS!

Después de acabada la promoción, el precio de + DULCE Galletas será de 0,89 € que es el importe mínimo que me obliga Amazon a  establecer.

Espero que les guste.