Magdalenas con Harina Teff

Entre esta harina tan especial y el azúcar sin refinar, dan a estas magdalenas un intenso sabor como a caramelo.

Brioche Teff Marcado

Bizcocho deChocolate con Cerezas y Harina Teff

Galletas MáscarasAfricanas con Harina Teff

Pastel con HarinaTeff, Mascarpone y Cerezas

INGREDIENTES

Para 5 unidades.

100 gr de harina teff, 100 gr de azúcar panela, 8 gr de azúcar de vainilla (1 sobre), ralladura de naranja, 50 gr de nata 18% m.g, 50 gr de aceite de girasol, 8 gr de levadura química, 1 huevo L y gotas de chocolate.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200ºC

Hacemos moldes con papel vegetal y lo ponemos en los huecos del molde para magdalenas.

En un bol ponemos el huevo con los dos tipos de azúcar, la ralladura de naranja y batimos, le añadimos el aceite, mezclamos, la nata, mezclamos, luego la harina con la levadura y mezclamos hasta que esté homogénea.

Vertemos en los moldes, esparcimos por encima la gotas de chocolate y horneamos unos 20 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. 

+DULCE Pasteles

Piñata Conejo de Pascua'15

Para esta Pascua les presento estas piñatas de conejos, que en su interior lleva bolitas de azúcar y a los niños les va a encantar encontrarse con esta sorpresa.

INGREDIENTES

Masa de galleta, bolitas de azúcar y azúcar glas.

Glasa: azúcar glas y 1 gota de agua.

PREPARACIÓN

Al molde de conejo ponerle mantequilla y harina en su interior.

Base: estirar la masa de galleta y recortar la silueta del conejo ayudándonos del molde, reservar.

Conejo: estirar la masa de galleta y rellenar el molde de conejo por dentro, adaptando bien todas las formas.

Precalentar el horno a 180ºC y hornear las bases y los conejos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Rellenar cada conejo con las bolitas de azúcar o con lo que prefieran.

Glasa: mezclar azúcar glas con el agua.

Con un pincel ponemos glasa por todo el borde de la base y la pegamos al conejo. Dejamos secar la glasa y espolvoreamos con azúcar glas.

Brazo de Gitano con Compota de Manzana cubierto de Galletas Spéculoos

Siempre me ha parecido que a las galletas Spéculoos le va bien la manzana, por eso quise hacer este brazo de gitano combinando el sabor de la fruta con los aromas de las especias que contiene la galleta. Cuidado que engancha.

INGREDIENTES

Brazo de gitano: 4 huevos , 100 gr de harina y 75 gr de azúcar.

Compota de manzana: 2 manzanas, corteza de limón, el zumo de medio limón, 50 gr de azúcar, una ramita de canela y 50 ml de agua.

Almíbar: 50 ml de agua, 25 gr de azúcar, ramita de canela y corteza de limón.

Cobertura:100 gr de galletas Spéculoos molidas.

PREPARACIÓN 

Compota de manzana: pelamos y cortamos las manzanas en cuadraditos pequeños y la ponemos con los demás ingredientes en un cazo y llevamos a fuego medio. Dejaremos que cueza bien, unos 15 minutos. Retiramos la canela y la corteza de limón y dejamos enfriar.

Almíbar: ponemos todos los ingredientes en un cazo y llevamos a ebullición unos minutos, dejamos reposar y enfriar.

Brazo de gitano: precalentamos el horno a 200ºC

Ponemos un papel vegetal sobre la bandeja del horno.

Montamos los huevos hasta que tripliquen su volumen, poco a poco y sin dejar de batir le vamos añadiendo el azúcar.

Una vez montados, le añadimos poco a poco la harina a través de un colador y con movimientos envolventes.

Vertemos sobre el papel vegetal y extendemos bien por toda la superficie y alisamos.

Llevamos al horno unos 7 minutos.

Dejamos enfriar.

Ayudándonos de una brocha de cocina mojamos el bizcocho con el almíbar, reservando un poco. Rellenamos con la compota de manzana extendiendo bien. Enrollamos el bizcocho formando un brazo de gitano. Tapamos con el mismo papel vegetal y llevamos a la nevera unas 4 horas o de un día para otro.

Desenvolvemos el brazo de gitano y mojamos por fuera con el resto del almíbar. Colocamos las galletas Spéculoos molidas, presionando un poco para que se peguen bien por todas partes y quede compacto.

Volver a llevar a la nevera hasta el momento de servir.

Jinámar Connection

Matahambre o Caja de Muerto

Hice un bizcocho, pero no me quedó lo bien que yo quería, pero de sabor estaba delicioso y me resistía a tirarlo, había que aprovecharlo.

Moisés estaba detrás de mi para que le hiciera un matahambre, y mira por dónde... de paso yo recordaría los viejos tiempos de mi época en el Instituto. Seguro que muchos de ustedes lo reconocerán.

Nota: se puede hacer con restos de bollería o dulces que tengan en casa que se hayan quedado secos, pero en buen estado.

INGREDIENTES

Masa: 340 gr de harina, 120 gr de azúcar, 40 gr de miel, 150 gr de mantequilla sin sal, ½ cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de cacao en polvo, ½ cucharadita de canela en polvo y una pizca de sal.

Relleno: 1 bizcocho de 400 gr y 1 cucharada de cacao en polvo.

Cobertura: 60 gr de cobertura de chocolate y 10 gr de mantequilla sin sal.

PREPARACIÓN

Masa: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada, con el azúcar y la miel, mezclamos, le añadimos la sal, el cacao, la canela y la harina con la levadura, integramos bien. Guardamos en una bolsa de plástico en la nevera unas horas o de un día para otro.

Relleno: desmenuzamos el bizcocho y mezclamos el cacao. Si estuviera muy seco se le pueden añadir un par de cucharadas de leche. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC

Dividimos la masa en dos partes. Estiramos una de las partes formando un rectángulo de 28x21, encajamos el molde hueco en la masa, ponemos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal. Pinchamos con un tenedor y horneamos unos 15 minutos, dejamos enfriar.

Rellenamos con el bizcocho desmenuzado y el cacao, igualando todo bien. 

Estiramos la otra parte del mismo tamaño y la colocamos encima presionando con cuidado por los bordes para que se pegue bien y pinchamos con un tenedor.

Horneamos unos 15 minutos o hasta que esté dorada.

Dejamos enfriar sobre unas rejillas.

Cortamos en rectángulos a modo de ladrillo.

Tarta de Fresa con Mermelada

Estamos en temporada de fresas, pues a consumirlas que bien ricas que están.

Una jugosa y esponjosa tarta que al ser tan ligera, te la comerás en un santiamén. 

INGREDIENTES

Bizcocho: 4 huevos, 80 gr de harina simple, 20 gr de harina de bizcocho, 80 gr de azúcar y 15 gr de mantequilla sin sal.

Almíbar de manzana: 150 ml de agua, pieles de manzana, corteza de limón y 50 gr de azúcar.

Relleno: 250 gr de mermelada de fresa Hero y 100 gr de fresas naturales.

Decoración: semillas de sésamo y hojas de fondant pintadas con colorantes alimenticios.

PREPARACIÓN

Almíbar: ponemos todos los ingredientes en un cazo y llevamos a ebullición durante unos minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar, colamos y reservamos.

Bizcocho: precalentamos el horno a 180ºC

Encamisamos un molde redondo de 22 cm.

Derretimos la mantequilla unos segundos en el microondas y dejamos enfriar.

Mezclamos las dos harinas.

En un bol ponemos los huevos y montamos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen.

Incorporamos la harina tamizándola y con movimientos envolventes; por último incorporamos la mantequilla.

Vertemos en el molde. Rodeamos el molde con un trapo húmedo para que el bizcocho suba parejo por todos lados y no se forme una montaña en el centro. Llevamos al horno unos 30 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío desmoldamos.

Hacemos las hojas de fondant y pintamos de verde, dejamos secar.

Montaje: Cortamos en bizcocho en tres capas.

Colocamos la primera capa de bizcocho en el plato de presentación, lo mojamos con un poco de almíbar y extendemos 100 gr aproximadamente de la mermelada de fresa.

Picamos las fresas en trozos muy pequeños y la esparcimos encima de la mermelada.

Ponemos la otra capa de bizcocho y mojamos con parte del almíbar y cubrimos con el resto de la mermelada.

A la última capa le cortamos unos corazones para formar una fresa y colocamos encima de la trata.

Dispersamos las semillas de sésamo en los huecos y colocamos las hojas de fondant.

Llevamos a la nevera hasta el momento de servir. 

Mi último libro: +DULCE Pasteles