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28 de abril de 2015

Brioche Teff Marcado

Cómo me gusta sorprender a Mo con un rico brioche para desayunar en domingo; estos tienen la exquisitez que le aporta de la harina Teff y la elegancia por marcarlos. 
 







INGREDIENTES

Para 6 brioches

220 gr de harina de fuerza (algo más para trabajar la masa), 50 gr de harina Teff, 4 gr de levadura seca de panadero, 24 gr de azúcar de vainilla (3 sobres), 45 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, ralladura de 1 naranja, una pizca de sal, 1 huevo, 1 cucharadita de miel y 160 ml de leche desnatada.

Para marcar: 1 cucharada de cacao puro en polvo.

PREPARACIÓN


En una taza ponemos la leche tibia, la miel y la levadura. Revolvemos hasta que se deshaga todo y dejamos reposar 5 minutos.

En un bol ponemos los dos tipos de harina, la sal, el azúcar y la ralladura de naranja.
Batimos el huevo y apartamos una o dos cucharadas para pincelar por encima.
Echamos el resto del huevo en el bol con los ingredientes secos y mezclamos, le incorporamos la mantequilla e integrando bien.
Le añadimos poco a poco la leche con la levadura y formamos una bola. La masa será pegajosa y húmeda. Tapamos y dejamos reposar 1 o 2 horas. En un lugar cálido.

Encamisamos unos moldes para brioches tipo flaneras.

Pesamos la masa y dividimos en 6 porciones iguales. Enharinamos la mesa de trabajo ligeramente y formamos bolitas cogiendo parte de la masa y llevándola al centro, boleamos un poco y la colocamos en el molde. Así con cada una de ellas. Pintamos con el huevo por encima.
Tapamos y llevamos a un lugar libre de corrientes, hasta que doble su volumen.
Precalentamos el horno a 180ºC

Con la ayuda de una plantilla stencil espolvoreamos cacao a cada uno de los brioches.
Horneamos unos 20 minutos o hasta que estén dorados.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.














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7 comentarios:

  1. queste brioches sono stupende!!!

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  2. Buenos dias! Pues si que deben de sorprender estos brioxes cuando los presentas en la mesa.!!!
    Voy a intentar hacerlos.
    Feliz semana!

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  3. Sono carinissime.
    Un abbraccio e buona giornata

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  4. Preciosos, y con tu sello particular. Seguro que no llegaron a la merienda. Saludos

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  5. Bueno, has puesto la mesa tan bonita que no hay quien se resista a este desayuno....muy bonita la idea de marcarlos,estan de lujo!
    Besets.

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  6. Já usei farinha telf varias vezes e gostei muito
    Esses brioches ficaram tão lindos, perfeitos para o meu lanche

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  7. Pues la verda que suerte tiene Mo porque se ven riquísimos. y con tu marca personal de distinción. Besos.

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Muchas gracias por dejar tu comentario

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